1月19日到的瓜地馬拉全國亞軍豆El Injerto(2004 The Exceptional Cup)

日期 2005-01-19 20:34:38 | 文章主題: ORSIR

位於薇薇高地的El Injerto贏得2004年瓜地馬拉全國咖啡大賽”The Exceptional Cup” 的亞軍!


對 El Injerto莊園而言,比賽得獎像家常便飯,瓜國辦了三屆全國大賽,她就有兩次奪得名次,去年更優,一舉得到亞軍!原因是地理條件好,莊園的微型氣候相當優,加上莊園歷經三代的辛苦經營,由苗種到栽種、採收處理的高品質堅持,以及利用傳統不施加化學物料的傳統;1905年起, Finca El Injerto開始生產咖啡時,就採用合乎環境生態,與避免污染環境的水洗處理法,來生產高品質的咖啡;莊園採用的是傳統手工栽種法,沒用化學除草劑與人工肥料,用天然的雜草防治與蚯蚓來肥沃土壤.


說起來,瓜國的優勝豆都頗吸引人,2002年我在AnaCafe(瓜地馬拉咖啡協會,位於瓜地馬拉市)喝到了2001前13名的得獎莊園,加上這兩年拿到2002與2004所有的得獎豆,杯測後,發現這些優勝莊園,都有共同的口感特徵:濃稠、甜、多變!

觀察2004的得獎豆, El Injerto可能是去年瓜地馬拉的優勝豆中,令人最期待的,評審總分數平均高達91.02,加上本身為著名的北方高原百年老莊園,又是各項咖啡比賽的常勝軍.

記得去年杯測時,聞到乾香,就被吸引住! 本屆得獎豆前幾名還是被日本商社標走,歐舍透過關係雖買到了El Injerto,卻也拿不到一袋(幫忙買到的朋友,也要求瓜分一些..) ,僅僅分到50公斤.

豆子空運到,試烘後,不到兩個小時,用杯測法,也用手沖,沒想到才肉桂烘焙度(一爆中後段起鍋),手沖時,咖啡粉層竟發的很高,跟沖一般的淺焙豆完全不一樣,可見body非常濃厚!

El Injerto啜吸時,由熱到冷,風味變化之多令人驚喜,以下是杯測報告:
El Injerto的基本資料,

國別:瓜地馬拉 產區:薇薇高地(HeuHeutenango),莊園名稱: El Injerto
海拔高度:海拔高度5000到6500英尺 主要栽種品種:Bourbon (佔70%)以及部份的Catuai還有 Maragogype varieties.
處理:水洗法,先日曬後烘乾 本批品種: Bourbon
採收年份:2004

杯測資料:

乾香:香料甜味、高山烏龍茶香、堅果香、

溼香:莓果香、焦糖甜、巧克力甜香、茶香

啜吸:入口有濃郁的甜味、body油脂感很黏稠,甜感持續很久,風味複雜多變但卻很乾淨,酸亮帶甜,帶給餘味的生津甜感很細膩,溫度略低時,轉變為茶感明顯,同時有豐富的甜果酸味∼總合來說.口感黏滑味道非常均衡,幾乎沒啥苦味,整體風味複雜變化很好,低溫能表現出較明亮的果酸,但是酸質不強烈而餘韻又帶出甜感....



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