2005年1月26日到的可那亞軍豆Moki's farm

日期 2005-01-29 17:44:02 | 文章主題: ORSIR

Moki’s Farm位於可那咖啡帶著名的小產區: Captain Cook,(本地就是以著名的探險家”庫克船長”來命名的),Captain Cook是可那咖啡帶(Kona coffee belt)地勢較高的區域,這幾年來的可那咖啡節競賽,不少得獎莊園都位於本區,而Moki’s Farm,的海拔有2000英尺. 恰位於本區山脈較高的位置,地理上的微型氣候優越性讓Moki’s Farm在現任園主Roger的重新栽種整理下,於2003年推出生豆並且參加Kona Coffee Cupping Competition,就得獎,2004年更一舉獲得亞軍!


由於Captain Cook享有較高的地形加上火山土、氣溫、 適當的雨量、陽光以及每日午後自然遮蔭的地形霧雨,讓本區成為可那咖啡區中的名莊園集中區域!


<
左圖:漂亮的Moki's的生豆,官方封條有Kona Prime等級字樣
右圖:未開袋前的Moki's,官方的封條後方有標示Moki's



Moki's farm還真的是典型的可那"小"莊園,僅有兩英畝地,一年的產量還不到100袋(每袋100磅)在可那地區屬於較高海拔、精緻栽種型的莊園.

2004年底,版大與阿姐參觀可那咖啡節的咖啡競賽時,喝到Moki's的豆子就覺得香氣特別、甜感持久,在當天多數提供試喝的莊園豆中,很輕易的贏得他們倆位的讚賞,打聽出莊園主Roger後,決定洽談採購..果不期然,第二天公佈決賽決果,Moki's贏得亞軍!
到Moki's莊園的過程有段插曲,因為他地勢比別的莊園高很多,路非常難找,幾乎要放棄時,遇到了Moki's的鄰居,在她幫忙帶路下,才順利抵達!這豆子能買回台灣,還真的有點運氣...

杯測 Moki's時,可發現香氣很上揚,味道複雜而甜感持久、高級香料味豐富;因為產量相當少,因此她的分級也僅有【Kona prime】也就是可那當地所說的:estate coffee,而無法僅售Kona Extra Fancy甚至Fancy這些等級!講到Kona Prime這級數,其實涵蓋了Extrra Fancy、Fancy還有一些小圓豆(peaberry)因此豆型沒有Extra Fancy大!

收到空運的生豆時,發現 Moki's最誇張的是:生豆袋子沒印刷任何圖案字樣!只有袋口封條有"Moki's farm"的基本資料,一般可那莊園的袋子都拼漂亮比設計,沒想到Moki's連基本的圖案都沒印,僅在空運的外紙箱貼上他們的貼紙...

以下是Moki's farm的 杯測資料:

國別:美國 產區:夏威夷大島可那區(Kona coffee belt -Captain cook)
莊園:Moki's farm 品種:Kona –typica
採收期: 2004-2005 crop 等級:Kona Prime
處理法:水洗發酵法(後段日曬)
外觀缺點數:深綠色、od/300g

杯測報告:(日本皇家富士1公斤烘豆機烘,一爆中後段下豆,烘焙時間12分鐘)
乾香:檜木香氣、焦糖甜香、堅果香氣,香氣很上揚

溼香:花香味明顯、可可甜香味

啜吸:柑橘味明顯,但是酸很柔和,甜感停留甚久,在鼻腔留下的精油香氣頗持久,油脂感厚實,餘味的甜感與複雜的風味很特別….




Moki’s 這名字是莊園女主人 Vivian 童年居住在夏威夷時學會唱的一首歌,當年夏威夷正式成為美國的一個州!以下為本歌的說明:

1959 was the year Hawaii became a state. The song was about Moki and how he would bring Hawaii’s aloha to the rest of the country.
The “Moki song” became a fixture in the Rittenhouse family, sung on long car trips, camping trips and to the children. When the farm was purchased the name Moki’s Farm seemed natural.




本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
http://coffeeclub.orsir.tw

本篇新聞文章的連結網址是:
http://coffeeclub.orsir.tw/article.php?storyid=274