2005年1月27日到的爪哇水洗Kayumas國有莊園豆

日期 2005-01-31 21:57:16 | 文章主題: ORSIR

爪哇-Java-在西方幾乎等於咖啡的代名詞!
爪哇僅存的幾個國有莊園仍產阿拉伯種(arabica)的好咖啡;在爪哇,全水洗的好arabica,越來越少!原因是鏽斑病害後,幾乎阿拉伯種都砍除,改種抗蟲害的羅姆斯達種,今日,爪哇島的arabica不到10%
;而好的arabica幾乎都在國有莊園而不是私人莊園,也就是PTP所屬的 Pancoer, Blawan, Jampit, Kayumas這4個莊園.




左圖為本次進的Kayumas,袋子上WP字義即為【water-process 】表示水洗處理

右圖上方車縫線處,有鉛封,表示在莊園處理處廠分級處理完畢後,封口準備外銷了....

Java arabica種,應該是印尼所有阿拉伯種中,最珍貴的,第一,他是100%水洗,跟多數半洗或是蘇門答臘獨特的日曬阿拉伯種不同,他的風味乾淨許多、酸質比較明亮迷人,風味上沒有嗆鼻的刺激味、但在油脂稠度上以及厚實度,卻仍維持印尼豆一慣的水準;這就很不容易了、而印尼豆常見的土味、木質味他們也沒有… 今年剛收到的 Kayumas國有莊園就是一個典範!

這個莊園的香氣優雅、堅果甜味明顯、帶有濃郁的水果甜味,反倒是像東非優級豆的香氣,跟蘇拉威西以及蘇門答臘的高級豆,在香氣表現上,有很大的差異!


本批Kayumas 基本資料如下:

國別:印尼 產區:爪哇(東部,靠近Ijen火山的高原區)

莊園:PTP國有Kayumas莊園 豆種:小顆豆(非Sumatra-typica種)

採收:2004年10月 處理:100%水洗法 等級:Grade 1

杯測:(日本皇家富士1公斤烘豆機烘,一爆結束下豆,總烘焙時間14分鐘)

乾香:濃郁的堅果甜香、帶點龍眼的酸甜、烤麵包的甜香

溼香:茶香、核果香與水果的酸香味

啜吸:果實酸明亮但不刺激,甜感隨即出現,味道乾淨無印尼豆的土味或是
藥草味,油脂感濃郁黏稠...餘味帶出水果與堅果的甜感,味道頗豐富.


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