2005年1月27日到的東帝汶Maubesse有機豆!

日期 2005-02-02 00:50:21 | 文章主題: ORSIR

CCT這批Maubesse有機豆,混合了中美洲高海拔優質酸與東非豆持久的餘韻回甜、有持久的香氣及creamy般的body甚至優雅明亮的果酸…
這隻豆子顯然有備而來,他不是來跟爪哇arabica或是PNG AA較勁的…他根本是準備幹掉他們…


圖為東帝汶的Maubesse有機豆,袋子上方即為美國USDA有機核可標章
而袋子的號碼800478為有機認證單位:Skal-int的認證號碼

東帝汶,位於印尼跟澳洲之間,之前是葡萄牙的殖民地;1970年代初期,葡萄牙離開後,印尼入侵血腥迫害島民、導致東帝汶人民追求獨立,經過多年奮鬥終於2002年獨立選出自己的總統…. 東帝汶應該是世界上最大的有機咖啡產國,因為過去25年都不曾用化學藥劑與化學肥料…

與印尼對抗過程中,東帝汶的經濟體系被迫害殆盡,而帝汶咖啡豆,不僅產量從45000噸下滑到6000噸,品質也很不理想,1994年起,在貿易商、歐盟,美國對外援助總署(USAID)的協助之下,才更新設備、採用水洗處理法,並栽種較優的typica品種,良好的口碑讓東帝汶有機豆聞名精品咖啡圈∼

本批次小量引進的是產於Maubesse屬於Cafe Cooperativa Timor (CCT)合作社的100%有機豆,並經由美國農業部核准通過(註:美國在1990年通過的法案「有機食品生產條例」(Organic Food Production Act,簡稱OFPA),要求美國農業部 (USDA)必須針對有機農產品,發展一套通用全國的標準與規定,以使消費者能辨認有機的產品。所有標示「有機產品」都必須是由美國農業部(USDA)所鑑定合格的州立或私人機構,例如咖啡界常見的OCIA以及幫CCT認證的Skal-International機構,都是有機認證機構而且都通過USDA的核可,均屬於可認證【有機咖啡豆】的機構之一。)

CCT是小農合作社, 在Maubesse都栽種 Typica種,而且採用全遮蔭種植避免過長而強烈的日照, 採收後,用精緻的水處理法、精挑細選生豆,杯測後取香氣上揚、口感要符合: sweet, medium to highly acidic with good body, creamy and an aromatic finish.以及外表漂亮的豆型,並經人工多道篩選分級後才出口!


基本資料
國別:東帝汶 產區:Maubesse 生產機構:Cafe Cooperativa Timor (CCT)
品種:typica 標示:100% organic、百分之百有機咖啡,美國USDA核可
有機認證字號:Skal-int 800478
採收:2004年10月 處理:水洗法(自然日曬乾燥)
外觀/缺點數:深綠色,幾乎沒缺點豆

杯測報告(一爆中後段下豆,烘焙時間12分鐘,使用日本富士烘豆機)
乾香:涼香,花果香,油脂感豐富

溼香:焦糖甜,可可甜感,鼻腔香氣持久,香氣一直可清楚感受到

啜吸:酸質明亮非常細膩持久,body黏厚,可可,巧克力風味特別,混合獨特的莓果酸甜感,餘韻的果實酸甜味特別且持久甚至有些瑞士蓮薄荷巧克力的風味…



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