2005年2月5日到的祕魯La Florida有機豆

日期 2005-02-13 16:32:43 | 文章主題: ORSIR

La Florida是一個合作社,成立於1965年,當初由100個農戶組成,如今已成長到接近1200個農夫,幾乎每個家庭僅栽種2到3公頃的咖啡農地。

La Florida位於安地斯山脈的東北方高地,這裡就是於祕魯九個咖啡產區中最有名的Chanchamayo,屬高海拔雨林地、年平均溫17-30度,年雨量1500-2000公厘,是栽種咖啡的好地方.

La Florida咖啡園的海拔高度在1200~1400公尺中間; 僅使用天然肥料而不使用合成肥料、除草劑、殺蟲劑.這個合作社有自己的技術小組、小型貸款機構供家庭主婦來維持家用,也有小型的醫療所,也成立基金來購買合作社的咖啡處理機械,例如: 電子色彩選別機與日曬棚架(Coffee sorting and drying patio)


左圖:La Florida有機豆的生豆包裝
右圖:著名的有機認證機構OCIA的標識,印在La Florida袋子的背面上方

La Florida栽種品種有:
Bourbon,Typica,Catimor,Caturra,Pache

生豆處理法:全程以人工栽種和人工採收。採收成熟的咖啡果後去果皮果肉,然後用水洗發酵,發酵完成後,採用自然日曬法,這段日曬期間於合作社添購的曬豆露台上做自然日曬,避免豆子沾染土味與其他雜物.
年產量:約133個貨櫃 採收期:3月到8月
有機認證:OCIA Organic Cert,Fair Trade Cert
[分級處理」:La Florida擁有進步的色彩選別機來篩選出顏色均一的好豆子;所產的豆子都是SHG,其中,50%屬於有機認證。

基本資料:
國別:祕魯 產區:Selva Central Chanchamayo 高山區
合作社:La Florida
本批品種:Bourbon、Caturra
有機認證:OCIA 協助發展:Fair Trade(公平貿易組織)
等級:SHG 外觀:綠色 生豆處理:水洗發酵、後段日曬
本批採收:2004年8月; 2005年2月到貨

杯測資料:(日本皇家富士一公斤烘豆機烘,12分鐘下豆,一爆密集中後段起鍋,約Cinnamon Roast焙度)

乾香氣:甜香氣明顯、淡淡花果香、香料味與油脂味明顯

溼香氣:果實的酸香明顯、核果香、香料甜味清楚

啜吸風味:來姆檸檬的酸甜味明顯、甜感不錯、酸質明亮但不銳利、黏稠度夠,酸很細膩被油脂包著,帶來很上揚的甜感,餘韻有停留很久的萊姆酸甜,並且帶來不斷生津的口感…雜味甚少頗乾淨、以南美洲豆來說,質地頗優異!




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