2005年8月1日新到、令人期待的瓜地馬拉常勝莊園:El Injerto

日期 2005-08-03 22:19:17 | 文章主題: ORSIR

瓜地馬拉的名莊園中,很少有El Injerto這麼常得獎的,簡直就是常勝軍! 位於薇薇高地Huehuetenango的El Injertou.又贏得2005年瓜地馬拉全國咖啡大賽”The Exceptional Cup” 的季軍!
下圖左邊為El Injerto漂亮的麻布袋,右圖為本批生豆:



對 El Injerto莊園而言,比賽得獎像家常便飯,瓜國辦了四屆全國大賽,她就有三次奪得名次,去年更優,一舉得到亞軍!原因是地理條件好,莊園的微型氣候相當優,加上莊園歷經三代的辛苦經營,由苗種到栽種、採收處理的高品質堅持,以及利用傳統不施加化學物料的傳統;1905年起, Finca El Injerto開始生產咖啡時,就採用合乎環境生態,與避免污染環境的水洗處理法,來生產高品質的咖啡;莊園採用的是傳統手工栽種法,沒用化學除草劑與人工肥料,用天然的雜草防治與蚯蚓來肥沃土壤.

瓜國的優勝莊園豆多數都頗吸引人,主要原因是該國莊園眾多,在全國大賽中能殺出重圍進入決賽並勝出列名,是相當不容易的事,2002年起,我在AnaCafe(瓜地馬拉咖啡協會,位於瓜地馬拉市)喝到了2001首屆大賽前13名的得獎莊園豆,加上這幾年拿到2002、2004、2005所有的得獎豆sample,杯測後,發現這些優勝莊園,都有共同的口感特徵:body都還不錯、甜感明顯、豐富多變,即使瓜國的Q競賽豆,規定一批要有百袋以上的量,品質還是很優,比鄰近諸國穩定甚多!

今年年初銷售El Injerto的2004亞軍豆時,由於量少,令不少饕客錯過,這批05’ 新豆到,應該稍可彌補大家的遺憾…

以下是2005新豆的杯測報告:
國別:瓜地馬拉 產區:薇薇高地(HeuHeutenango) 莊園名稱: El Injerto
海拔高度:6500英尺 主要栽種品種:Bourbon (佔70%)、Catuai還有 部份Maragogype variety.

處理:水洗法,發酵後段的處理採先日曬後機器烘乾

本批品種:本次進貨以Catuai種為主

採收年份:2004-2005 等級:SHB 外觀/缺點數:綠色,0d/350g

杯測資料:
杯測口感:
一爆中段下豆、cinnamon roast、烘焙時間12分、 接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)、(日本皇家富士1公斤烘豆機烘)

乾香:焦糖甜香、小麥草甜味、堅果味、香料甜

溼香:奶油甜、焦糖甜、香料甜、義大利綜合香料風味、

啜吸:莓果酸香細膩而不刺激、草根香、body黏稠度中等、些微的紅茶味、餘味的莓果酸帶出的甜感持續很久,整體風味細緻乾淨香氣頗優∼




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