咖啡專業課程(1):專業杯測(Professional cupping & tasting course;已額滿)

日期 2006-12-01 11:48:11 | 文章主題: ORSIR

一杯好咖啡從萌芽生長,開花結果到生豆處理、烘焙研磨及沖煮品嚐,每一個環節都影響咖啡的風味。
一個漫長等待的過程須透過正確且專業的咖啡評鑑,才能為消費者服務,達到每一杯咖啡的良好品質。
本系列專業咖啡課程將有三個主題
(1)專業杯測
(2)espresso品嚐與風味解析、
(3)專業barista技術講解與示範。

我們將透過這三個主題為咖啡相關行業或咖啡吧台人員、咖啡栽種處理相關行業、欲經營從事咖啡行業者進行專業的訓練。

主辦單位:歐舍咖啡
協辦單位:台灣咖啡協會


(本次課程已額滿,可預先報名下梯次)
專業講師:歐舍咖啡總經理 許寶霖先生(台灣咖啡協會理事)
台灣區第一位「國際咖啡競賽組織(CoE)」評審,也是「世界吧台競賽組織(WBC)」唯一感官測試合格的華人評審,具多年培訓國際型與國內型咖啡競賽評審及選手經驗。

專業咖啡經驗:
(1)國際咖啡競賽組織(CoE)評審(台灣區第一位)。
(2)世界吧台競賽組織(WBC)感官測試合格評審(華人唯一)。
(3)2006宏都拉斯CoE大賽國際評審。
(4)2006尼加拉瓜CoE大賽國際評審。
(5)2006哥倫比亞CoE大賽國際評審。
(6)受邀衣索匹亞第一屆咖啡論壇並受邀至「國家咖啡與茶品管中心」訪問與進行咖啡杯測。
(7) 2006台灣咖啡大師barista競賽顧問、競賽主審。

本次課程主題:專業杯測(上課兩次,每次5∼6小時)

第一次上課內容:
.杯測目的與杯測系統說明(Cupping purpose and cupping system )
.杯測練習與如何累積個人的杯測資料庫
.嗅覺訓練與測試
.味覺示範與測試(模擬國際感官測試)

第二次上課內容:
.專業杯測系統與顧客杯測系統說明
.兩套系統示範與演練
.生豆觀察與缺點說明/熟豆對照說明
.不同烘焙度下的杯測
.盲測練習

上課日期與時間:12月10日/12月17日(週日),上午9:45∼16:00
本次上課費用(專業杯測):非會員每人13,500元/每人;台灣咖啡協會會員或2006 台灣咖啡大師比賽評審、選手、大會工作人員,優惠價12,000元/每人.(以上費用包含兩次午餐,材料費,講義,以及作業sample豆.)

名額:20位(2006台灣咖啡大師比賽評審、選手、大會工作人員或台灣咖啡協 會會員優先報名)

上課地點:台北市(將另行公佈,電話通知上課學員)
主辦單位:歐舍咖啡
協辦單位:台灣咖啡協會
報名:請洽歐舍咖啡,04-23750203,04-23750214








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