2006年12月20日上架的薩爾瓦多La Fany 莊園(2005年CoE第4名莊園)

日期 2006-12-20 16:01:12 | 文章主題: ORSIR

La Fany莊園 位於薩國海拔最高的 Apaneca- Ilamatepec區,這區位於國土的西部,也是去年聖安娜火山爆發處,在薩國5個咖啡產區中,平均海拔是最高的,本區的 Bourbon種素以花香、很優的柑橘類酸質以及杏桃堅果巧克力等豐富多變的味道著稱!

La Fany 莊園由Luis與Rafael兩兄弟聯手經營,這個家族經營咖啡已有五代的歷史,十年前,Luis由姑姑手上買下這個莊園,而莊園自1870年就已開始生產咖啡,主要栽種 Bourbon 與 Pacamara種.

Rafael負責公司的農藝工作,包括培育咖啡苗以及栽種花卉外銷,最近他還計畫成立一個蚯蚓農場,計畫培植有機土供自己莊園以及銷售蚯蚓處理的天然有機土,兩兄弟十分認真,接手家族咖啡園十年來,努力栽種咖啡並改善採收後的處理手法,在咖啡櫻桃最佳成熟點摘採處理,因此,已經有兩年入圍薩爾瓦多CoE競賽的優良記錄,去年(2005)更一舉獲得薩國CoE大賽第4名呢!

這批貨是2006年的新貨,想採購她的原因有二:
一,她是去年CoE的第4名莊園且是 ITZALCO咖啡協會的會員,並且位於薩國最高海拔的聖安娜火山區. 我才於兩週前接獲ITZALCO這個協會的邀請函,希望我們能去拜訪且參觀剛開始的2007新採收季的情況; Itzalco是薩國頗重要的咖啡組織,由莊園、處理場、出口商所組成, 成員並須承諾在優質咖啡、環境保護、社會參預上有參大共識,這其實也跟歐舍的主張一致.
2002年,我曾拜訪過這個火山區域且屬於Itzalco組織當中的雨林聯盟莊園,也採購進來台灣銷售過!
令一個原因是,我獲悉,今年的La Fany不輸去年的得獎品質,但在下單採購後,竟然缺貨了,只好跟同學硬坳到一袋!而今年在伯溫WBC決賽,又獲悉英國的James用她來當espresso配方,稱讚得不得了∼因此,雖僅有一袋,還是推出來一饗老饕們!希望不會太快缺貨.

下圖為薩爾瓦多La Fany莊園,2006的新到生豆與麻袋外觀:





以下為莊園說明以及杯測報告:

莊園栽種模式:傳統人工栽培、採收
莊園名稱:La Fany
公司名稱: Inversiones Cafetaleras De Occidente, S.A. De C.V.
產區:Apaneca- Ilamatepec山脈區
莊園環境:海拔1450公尺、年均溫18℃,年均雨量 2,200公釐
遮蔭樹: Pepeto Peludo
協力處理廠: Cooperativa Los Ausoles
波旁樹種平均年齡: 25年

處理法:人工採收、水洗發酵、天然日曬

杯測報告:

(烘焙說明--12分鐘起鍋,歐舍M0焙度,Agtron # 65)

乾香:清晰的花香、柑橘、糖果甜、果實甜

溼香:百香果、茶香、莓果焦糖、薑花

啜吸:柑橘酸甜、酸明亮活潑、入口似葡萄柚檸檬,隨即變化為柑橘甜酸,口腔餘味轉為柑橘糖果酸甜感、鼻腔有花香、mouth feel的油感與黏性明顯、焦糖、堅果巧克力、類似現打的熱帶水果果汁、油感包附上顎部與舌面清楚、清脆、均衡而多變、太妃糖感、酸細膩、餘味像always巧克力般的微苦帶甜.




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