2006年12月27日上架的哥倫比亞薇拉【直接關係】Quebradón精品

日期 2006-12-27 01:40:04 | 文章主題: ORSIR

何謂【直接關係咖啡】?

這是歐舍第一次加入購買DR 咖啡的行列,所謂DR咖啡,就是指【Direct Relationship】,中文就是直接關係. 意思即賣咖啡的農民跟買咖啡的豆商,彼此都知道對方,也知道整個過程的成本與農民得到的價錢,由農民提供高品質的咖啡,而農民得到【保證收購價】,這個價錢是固定且保證在雙方契約期間內高於國際市場的成交價,讓農民能安身立命,專心栽種處理出好品質的咖啡,並持續改善他們的生活環境來教育下一代.

【直接關係咖啡】他至少涵蓋了【優質咖啡、環境保護、社會關懷】3大範疇,影響所及,比公平貿易代表的Fair Tade還要深遠,並且滿足消費端對高品質咖啡的要求.

在購入瓜地馬拉的老爹莊園時,我曾經解釋歐舍的生豆採購觀,一直秉持【顧客價值、咖啡品質、社會與環境】的3大理念來挑選能滿足顧客需求的優質精品生豆,採購時希望能做到直接照顧辛苦的咖啡農,而這些咖啡農又能有【環保、有機、永續經營】的理念,一個簡單的理由是:希望歐舍的顧客,能用合理甚至超值的價錢,買到優質好豆,又同時能幫忙異國遠端的咖啡農,他們也許不知道 您的名字,但是他們感激您! 我們的想法與實際的做法就是這麼簡單,也感謝 您的認同.

我是在9月份的哥倫比亞的2006 CoE競賽,遇到了加入【直接關係】貿易合同的農民,他們前來參加頒獎典禮,利用評完Top10下午的空檔,大家安排座談,並互相交換意見,這個接觸種下了雙方連絡以及購買DR咖啡的契機.

CoE競賽可以讓得獎的小莊園一夕改變生活,而參加【直接關係】組織,對多數小農來說,她的幫助是很直接而且有效的,甚至在改善提升咖啡品質後,也有莊園參賽且獲得了CoE的優勝呢!以歐舍角度來看,除了競賽優勝莊園外,更希望能長期買到高品質且直接來自農民,可改善他們的生活環境的咖啡.

關於【直接關係】咖啡,有兩位人物可稱為典範,一是目前定居於祕魯的KC,另一位是知名的咖啡人:Geoff!

他們倆位我都是在尼加拉瓜碰面而又在衣索匹亞有深入的交談;今年的尼加拉瓜CoE的Top 10 Final Cupping當天早上,KC跟Geoff (Geoff是Intelligentsia的副總裁) 才出現,他們那場選擇陪審,亦即參加杯測,但不計分;在尼加拉瓜,由於時間匆促,大家並未多談,但上個月在衣索匹亞的圓桌會議,我們就聊了多關於交易透明化、農民實質所得、高品質咖啡的必要關連.

KC也恰巧是我們與衣索匹亞對口單位的協調人,他講了很多關於他在祕魯執行【透明化交易】與直接關係的理念, 也做成power point來宣傳他的觀念.KC的概念是讓農民與處理廠、執行者(例如運輸、後勤、出口事項等等)、出口商與進口的烘豆商,都能了解每個環節的成本與價錢,這個價錢包括買方與賣方都可清楚獲悉,也讓由農民到出口商,都能有合理的毛利.而Geoff更在他們公司的網站清楚的解釋了這個直接關係的定義:

We think that Intelligentsia Direct Trade™ is, in every way, the very definition of "relationship coffee" where everyone involved in the production of great
transparent with regards to the financial details of each transaction, both with our suppliers and with our customers. This provides trust on behalf of the buyers and suppliers.

Geoff身體力行並創出這套透明交易流程,博得農民的感激與尊重,也在美國精品咖啡界引起很大的議題; 我們在衣索匹亞針對這種透明交易聊了很多,甚至包括現階段Fair Trade的一些盲點.


藉著這種透明化的交易,來讓好品質的咖啡有合理價錢,讓小農民能永續發展好品質咖啡且有能力改善他們的生活環境與投資下一代的教育,這不僅是社會公理的實踐,其實也是農民、咖啡業者、消費者三贏的好現象!
回台後,我聯繫在哥倫比亞認識的直接關係咖啡合作社,決定由哥倫比亞開始採購歐舍的【直接關係】咖啡,在測試過sample的品質後,我們為您首先採購來自薇拉省Quebradón合作社的直接關係咖啡.

薇拉省即之前翻譯的烏拉省,因為翻成薇拉比較貼近西文,且美麗多了,正如,我在薇拉省遇到的人、事與環境,都是那麼的美好;如附圖, 那是在週五晚,在薇拉省會Neiva的露天演唱會以及晚會中精彩的街頭體操;另一位美女,是我們進駐的飯店擔任櫃台的漂亮小姐,多虧她的協助,我才由警車接送,趕上Top 10當天的杯測,這,又是另一段故事嚕.





聊聊來自薇拉省的Quebradón組織,她屬於參加直接關係咖啡的合作農社,Quebradon算是個小農合作社,約有50戶小農所組成,地處薇拉省Palestina市附近的高山產區,直接關係咖啡可簡稱為DR Coffee,英文即Direct Relationship Coffee,因此,本次採購的咖啡可稱為Quebradón DR Colombia,以下為本批次Quebradón的麻布袋外觀與漂亮的生豆貌:




基本資料:
國別:哥倫比亞 產區:南部薇拉省 Palestina附近高山
合作社:QuebradónTM
品種:Cattura
處理法:水洗法,後段日曬
採收期:2006年7月
外觀/缺點數:綠色,0d/350g

杯測報告:
烘焙法:一爆中段下豆、歐舍M0焙度(cinnamon roast)、烘焙時間12分、Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)

乾香:柑橘、帶點茉莉花香、甜且微帶香料味

溼香:茶香、杏仁、杏桃、甜萊姆、葡萄柚、甜肉桂、莓果

啜吸:甜葡萄柚、油脂感清楚,口中的BODY觸感不錯、杏仁堅果、櫻桃、桃子、餘味帶有柑橘與焦糖甜感.




本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
http://coffeeclub.orsir.tw

本篇新聞文章的連結網址是:
http://coffeeclub.orsir.tw/article.php?storyid=466