2006年12月31日上架:2006薩爾瓦多CoE(Cup of Excellence)全國大賽第6名得獎莊園:El Angel,天使莊園!

日期 2007-01-03 01:08:24 | 文章主題: ORSIR

清晨,來一杯香氣四溢,帶有濃郁柑橘香,略涼後.莓果麥芽甜一直湧現,隱約有高級錫蘭茶的甜,這就是薩爾瓦多第6名的天使莊園得獎豆,就像很棒的咖啡饗宴!

Patricia,是目前天使莊園第4代的園主,由曾祖母Damiana Nájera de Molina開墾的天使莊園,至今栽種咖啡已超過百年,Patricia是由父親培養栽種咖啡的技術,她很小就到咖啡園幫忙,也學到相當多的照顧、採收、後勤的豐富技術,因此她接手莊園後,無論是在育種或是恰當時機才摘取成熟的咖啡櫻桃,都非常講究與挑剔,她會逐一與採果者不厭其煩溝通,而經營百年的莊園今年一舉得獎更讓她興奮且感激,她獲悉得獎後,表示要把競標收入用來投資莊園,希望品質能更優更棒,變成世界級的莊園,而網路競標一結束,她獲悉是由日本與台灣聯手奪標,更馬上邀請我們去拜訪她的莊園,來了解她的用心與增進雙方的交流∼

天使莊園即El Angel,位於薩國海拔最高的 Apaneca- Ilamatepec區,本產區位於薩國西部,最高峰即聖安娜火山,去年該火山爆發,造成本區部份莊園受損,幸好已逐漸恢復.
在薩國5個咖啡產區中,聖安娜火山區是海拔最高的,而本區的Bourbon種更以花香、優雅的柑橘酸質以及杏桃堅果巧克力等豐富多變的味道為人樂道,今年(2006)得獎的天使莊園堪稱典範!

下圖為天使莊園的2006得獎豆外觀,可看到漂亮的薩國CoE標誌:



最左是莊園內的薩國國鳥Torogoz, 以及莊園漂亮的景致;莊園的野生動物相當豐富,例如喜歡吃害蟲的犰狳,牠喜吃小動物與昆蟲,一年可吃掉約100公斤的害蟲,犰狳對咖啡樹也有很好的保護作用喔!最右是本批得獎豆生豆貌:


以下為天使莊園說明以及杯測報告:
莊園名稱:El Angel
莊園栽種模式:人工栽培、人工分批按熟度採收咖啡櫻桃
本批次:2006年薩爾瓦多CoE第6名得獎豆
產區:Apaneca- Ilamatepec山脈區
莊園環境:海拔1485公尺、年均溫22℃,年均雨量 3117公釐
遮蔭樹: Pepeto Peludo
乾處理廠: Cooperativa Cuzcachapa
土壤形態: Sandy Loam
遮蔭樹: Mainly Ingas與 copalchi
處理法:人工採收、水洗發酵、天然日曬
品種:Bourbon
採收期:2006年1月
外觀/缺點數:翠綠色,0d/350g

杯測報告:
烘焙法:一爆中段下豆、歐舍M0焙度(cinnamon roast)、烘焙時間12分、Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color Classification system)

乾香:清晰的花香、柑橘、甜、堅果甜

溼香:花香、甜香、多變的莓果柑橘香、

啜吸:柑橘莓果酸、細膩的甜、甜櫻桃、風味乾淨清脆而細緻、香氣十分上揚、臻果甜巧克力、濃郁柑橘花香,略涼後.莓果麥芽甜一直湧現,並有高級錫蘭茶的甜,油脂感佳且餘味甜持久!


重要訊息:CoE4批得獎豆簡約資料


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