2007年6月--巨星登場!衣索匹亞Hama合作社的耶加雪夫!

日期 2007-06-16 13:01:20 | 文章主題: ORSIR

Hama,中文可翻做【哈瑪】,這三年是衣索匹亞很出風頭的合作社,她出名且成為巨星,不僅在於她是連續兩屆的eCafe競賽 2005年日曬組與水洗組雙料亞軍、2006年的日曬組冠軍;更包括優異的生長條件與獨特氣候!
我在2006年10月份採收季特別到Yirgacheffee(壓嘎洽費)拜訪哈瑪合作社,沿途除經過知名的迷霧山谷,且一路宛延上升,抵達哈瑪附近的小鎮時,海拔已經高達2200公尺,之後再往類似山谷的地形略往下延伸,就是哈瑪合作社了,這邊的海拔尚有1800多公尺高呢!
以下是我拜訪哈瑪合作社的現場說明:
左圖
抵達小鎮後,車駛抵哈瑪外圍,我們下車往哈瑪合作社的處理廠走去,您可看到遠方的高山恰形成一個屏障,而這邊地勢仍相當高,接近2000公尺呢.
右圖:哈瑪的溼處理廠,很小,但是整理的很乾淨,哈瑪合作社,雖屬於YCFCU(關於YC這個合作社聯合社,歐舍的老友應該很熟悉,因為引進過多次,包括手摘、小顆耶加等款,都是來自這個聯合社),但實情是,哈瑪是個村莊級的小合作社,也可稱作”初級”合作社.
我抵達那幾天,整個Yirgacheffee(壓嘎洽費)區,都已經在處理06-07的最新採收櫻桃了,而哈瑪合作社卻毫無動靜,整個處理廠都看不到一顆櫻桃….



左圖可看到,哈瑪的社員們的咖啡樹,已經結果磊磊,紅色的咖啡櫻桃果,非常漂亮,正等待採收呢!
右圖是一對母女,您可觀察出,她們其實面帶憂色嗎?因為後來的一場會談,讓我獲悉問題哈瑪合作社的財務問題其實很嚴重,導致當時,他們仍無法展開採收作業,因此這對母女雖對我們的來訪很高興,但也憂心問題無法解決…



下面4張圖,依序說明:

最左圖是咖啡農們,穿著很正式,因為前一天獲悉我們要來拜訪;他們正聆聽合作社總經理與我們的對話.

左二圖, 我在哈瑪合作社的咖啡樹留影,可惜幫我拍照的出口商,晃動了機身,照片其實失焦了.

左三圖,是哈瑪合作社的總經理,他正在解說這個合作社的成立經過與使命.

最右圖:這是感人的一刻,來自丹麥Estate Coffee的Peter正把他烘的哈瑪合作社的熟豆,贈送給該社總經理,Peter跟我一樣,非常喜愛哈瑪的豆子..




隔天回到首都,我們發現這是一個結構性的問題,在衣索匹亞,很多合作社都跟銀行借款,即使他們有很好的咖啡品質,且賣得還不錯的價錢,但所借的款項其實涵蓋面很廣,有些往往是政治議題,最末端的村莊級合作社往往無計可施,到底哪個環節出問題,其實僅有當局者清楚.

而我們希望能直接付款給哈瑪合作社的做法,並非那麼容易就可以解決這個負債問題; 因為仍負債且缺錢來購買咖啡櫻桃與備料開工,櫻桃果都紅了,可是尚未開工,一直到我離開阿迪斯前,總共開了兩次會,答案仍不明朗.

農曆年過後,我收到出口商的mail,知道將可搭配到一些哈瑪的豆子,這當然令人高興,但獲悉他們後來的採收處理作業,其實仍很艱困,心情,轉而沈重起來.
當您親自接觸過這些純樸、率真、辛苦的農民時,尤其當你握到他們粗獷的手掌,接觸到他們有點害羞但堅毅的眼神;而你獲悉,他們今年會很困苦,那種感覺,是很難過的…..
這批哈瑪豆況並不算好,約是1.5d/350g的狀況,但風味相當優,真的不愧是競賽常勝軍,深具巨星風範!

以下是杯測報告,同時祈望哈瑪合作社能渡過財務難關….

國別:衣索匹亞
產區:Yirgacheffee(壓尬恰菲,台灣翻作”耶加雪夫”)
生產與處理的合作社:Hama 初級合作社(隸屬YCFCU)
品種:當地原生種(Yirgacheffee variety)
處理法:傳統水洗法與非洲棚架日曬處理
外觀與缺點數:綠色,1.5d/350g
採收期:2007年6月新到貨

杯測口感:歐舍M0焙度(一爆中段),12分鐘起鍋

乾香:柑橘、茶香、香料甜、蜜甜、花香、茉莉花、咖啡花、香草植物涼香、
水果甜香
溼香:柑橘、花香、油脂香、檸檬香、楓糖香、香料甜、焦糖、綠茶

啜吸風味:入口各種檸檬柑橘酸明顯且帶甜、藍莓、香料甜、奶油脂感的body、鼻腔花香迷人、多變的風味、均衡性很好、熟果甜與精油類香料甜交互變化、尾韻的茉莉花香與小柑橘酸,以及逐漸明顯的香料甜,很持久;是難得的一款風味多變且細膩,尤其不同溫度下飲用,變化更多樣,果然是巨星級的合作社!


延伸閱讀:YCFCU合作社聯盟簡介

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