2007年7月3日到的瓜地馬拉老爹莊園

日期 2007-07-06 00:13:55 | 文章主題: ORSIR

去年初次引進時,我曾提過國內大約很少人記得這個老爹莊園了,沒想到老爹莊園還蠻受歡迎的,因此年初剛收到今年最新採收豆的樣品時,大家都顯得興奮而杯測結果也沒讓我們失望!
老爹莊園, 即 Finca El Paternal,曾是赫赫有名,第一屆瓜地馬拉CoE大賽的前十名莊園呢!當年也僅挑15名菁英進入國際競標,第一名竟然是來自新東方區的Las Nubes,大幅開啟國外買家追逐安堤瓜產區以外的精品莊園史,老爹莊園恰位於後來大放異彩的薇薇高地產區(Huehuetenango).

當年(2001)這場堪稱瓜地馬拉空前重要的莊園大賽,所有菁英群聚一堂,過關斬將,就是要力拼全國各路好漢,榮膺最TOP的優勝莊園榜;記得當年評審有CoE創辦人喬治(George Howell),英國的Stephen,日本的名杯測師Kentaro,還有曾與我並肩參一起擔任過兩次CoE評審的的瓜國杯測第一把交椅 César Eduardo Ambrocio .

這些前輩至今都持續活躍在各國的CoE大賽中,且都且曾一起杯測、討論CoE的優勝豆,甚至共同遨遊各莊園呢!今年在瓜地馬拉或是加州Long Beach的SCAA年度咖啡展,大家又聚在一起測試與聊咖啡了,那感覺真好!

老爹莊園的主人是位活躍的女士Merrida,她年近60歲,到她為止,家裡連續三代皆栽種咖啡維生,全家7個小孩,就僅她一個女生,她父親極希望她能擁有自己的莊園,還送她去美國受教育,學習相關技術,Merrida擁有自己的咖啡園後,將莊園命名”老爹莊園”西文即 Finca El Paternal.

為了生產優質咖啡,她將學習到的技術全盤在老爹莊園實現,終於在2001年的首屆CoE大賽中,大放異彩,名列全國最優的Top15莊園的前10名!歐舍的生豆採購理念,一直秉持【顧客價值、咖啡品質、社會與環境】3大理念來挑選能滿足顧客需求的優質精品生豆,同時採購時希望能做到直接照顧辛苦的咖啡農,而這些咖啡農又能有【環保、有機、永續經營】的相同理念.

以CoE優勝的莊園來說,這些小咖啡農都能明暸這些理念,並且會非常珍惜他們得來不易的名聲與收入,因為,我們會直接到他們的莊園拜訪,深入咖啡樹叢中,跟他們聊品種、栽種、環境、周邊的棲息動植物等等;而往往他們給予我們這些拜訪者還更多資訊與強烈的環境維護信念呢!

老爹莊園,也是該莊園周邊產區中,第一家設置環保水資源處理廠(ecological sustainability of water treatment facility)的莊園,在全球日趨暖化的今天,支持有這種理念的小咖啡園,對於消費者其實是雙蒙其利的,她豆子好、價格又合理,因此歐舍聯合同好直接向該莊園採購,不需付出額外費用給中間人,從2001年起,歐舍固定每年拜訪莊園並希望逐漸建立【直接採購優質莊園豆】的模式,並將莊園第一手資訊直接揭露給消費大眾,在2007年的4月底,應邀到瓜地馬拉擔任該國的CoE大賽國際評審時,也趁機與老爹莊園的代表在安娜咖啡協會洽談呢.
下圖為該莊園的小朋友與本批次老爹莊園的生豆貌:



基本資料:
國別:瓜地馬拉 產區:薇薇高地(Huehuetenango)
莊園: 老爹莊園, Finca El Paternal
品種:Cattura
處理法:水洗法,後段日曬
採收期:2007年1月
外觀/缺點數:綠色,0d/350g

杯測報告:
烘焙法:一爆中段下豆、歐舍M0焙度(cinnamon roast)、烘焙時間12分、接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)

乾香:甜檸檬、花香、香料甜 、焦糖、奶油香

溼香:藍莓、青梅、油脂香、茶香、些微的花香、水果甜香、草本植物涼香

啜吸:入口白柚酸香明顯、甜檸檬、油脂感明顯body不錯、藍莓與其他莓果的酸香變化複雜多樣、中段甜感與柔和的葡萄柚果酸依然維持著,這算是老爹ㄧ貫的風味吧、協調性佳鼻腔香氣清楚,餘味香料甜感持久….




本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
http://coffeeclub.orsir.tw

本篇新聞文章的連結網址是:
http://coffeeclub.orsir.tw/article.php?storyid=526