2007年8月5日到貨的哥倫比亞托立瑪【直接關係】精品:15週年慶特別推出!

日期 2007-08-11 21:53:31 | 文章主題: ORSIR

哥倫比亞近幾年的CoE大賽,發掘出不少優秀的小莊園,更讓饕客了解到,原來傳統的MAM與Popayan多屬集散地,而地理風味,因得獎莊園的分佈而更值得注意了,這裡面足堪代表的產地省分,就屬薇拉、托立瑪、考卡等3省.

本次購進的【直接關係】咖啡有兩款就來自托立瑪與考卡兩省的直接關係合作社,托立瑪這款來自Sain Juan合作社,為了配合歐舍15週年慶,特別先引進托立瑪Juan Cafe.
歐舍Tolima直接關係豆係以 Ibagué 為集散地的一個直接關係咖啡(DR coffee);去年歐舍第一次加入購買DR 咖啡的行列,所謂DR,就是指【Direct Relationship】,中文就是直接關係. 意即賣咖啡的農民跟買咖啡的烘豆商,彼此都知道對方,也知道農民獲得的價錢,農民需提供高品質的咖啡,而得到【保證收購價】,這個價錢保證在雙方契約期間內高於國際市場的成交價,讓農民能安身立命,專心栽種處理出好品質的咖啡,並持續改善生活環境與教育.

【直接關係咖啡】他至少涵蓋了【優質咖啡、環境保護、社會關懷】3大範疇,影響所及,比公平貿易代表的Fair Tade還要深遠,並且滿足消費端對高品質咖啡的要求.
我是在06年9月與07年3月兩次擔任哥倫比亞 CoE競賽評審時,分別與加入【直接關係】的農民交換意見,並開始杯測他們合作社提供的當季採收樣品;CoE競賽可讓得獎的小莊園一夕改變生活,而【直接關係】咖啡更對多數小農有直接且有效的持續交易,不少小農都是CoE的優勝莊園呢!以歐舍角度來看,除了競賽優勝莊園外,更希望能長期買到高品質且直接來自農民,而這些提供好豆的農民得到應有的售價來改善他們的生活品質.【直接關係咖啡】的詳細說明,如下:
歐舍直接關係咖啡

Tolima,音譯做【托立瑪】,是哥倫比亞由首都波哥大往南的一個產咖啡重要省分,目前歐舍架上仍銷售中的CoE冠軍豆La Isla,就是來自這個省分,而我們這款直接關係,就是由位於省會Ibagué 為集散地的一個合作社,這個合作社運作很成功,因為95%以上的哥倫比亞小農,是沒有能力獨立出口咖啡的,除了個體戶產量太少外,栽種知識、處理設備與出口協商等後援都不是單一小農能勝任的,聯合小農成立直接出口合作社,就是可行的方案,但成員需有共識且願意努力生產提供優質豆,還要願意提供資源來共同行銷等等,這都需要時間,況且與國際豆商建立關係後,還要能持續提供優異的生豆,這一切都需要長時間的努力. 歐舍直接購買的這個小農合作社叫做【 Associacion de Productores de Cafe Especial Juan Cafe】簡稱APCEJC或是Juan Café,小農們以生產精品為號稱並引以為傲來成立這個小合作社,值得一提的是,她不屬於大型的出口商合作社,而真的是小咖啡農的結合,成員共同決定產銷模式並由衷歡迎買家直接拜訪農園建立直接的關係.

下圖為本批次托立瑪APCEJC直接關係豆的包裝外觀以及生豆貌,最右圖,是其中一家農戶的架高日曬棚架:



國別:哥倫比亞
省份: Tolima(托立瑪)、平均海拔:1500公尺 品種: Caturra
標示:直接關係採購
合作社:Associacion de Productores de Cafe Especial Juan Café
採收期:2007年最新採收
處理法:傳統水洗法、架高棚架日曬

以下為杯測報告:歐舍M0焙度,烘焙時間12分鐘

乾香:焦糖、水果香、細膩的香料甜

濕香:油脂香、香料甜、莓果甜

啜吸:入口的香氣上揚至鼻腔且停滯甚久,body質感清楚且滑順,黑糖甜、栗子香、櫻桃巧克力、吞嚥後,有明顯的香料感且不斷的變化、莓果酸與黑糖甜交互著,帶出多變的餘韻與香氣,是款豐富、活潑的典型Tolima好咖啡.




本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
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