2008年4月10日到貨的08年瓜地馬拉森林莊園

日期 2008-04-12 18:32:01 | 文章主題: ORSIR

森林莊園的名稱跟她所在的城鎮一樣,都叫做El Bosque,這個字可翻做【森林】,這批森林莊園於08年一月處理完畢即馬上安排出口,她是08年new crop的先鋒,其餘莊園還要麻煩大家再等等.
森林莊園位於 Amatitlán區,這裡其實離首都 Guatemala City沒幾英哩,車程不到一小時, 景致非常漂亮,可看到活躍中的火山還有漂亮火山湖.

El Bosque(森林莊園),目前由第4代經營,莊園附近其實也是一個觀光景點,位置屬火山區的高海拔山坡地形,高度達1600公尺.這個地方屬於瓜地馬拉省,附近有兩座名火山,分別是: Volcanos Agua 與Volcano Pacaya,尤其Pacaya是非常活躍的火山,夜晚長可見耀眼的火焰.
08年即將來到的瓜地馬拉CoE競賽前,我們幾個評審計畫拜訪這個區域,當然也順道拜訪森林莊園,而附近著名的湖泊Lake Amatitlán其實是一個火山湖( volcanic lake) 仍屬活躍中的火山湖,因此,湖水呈現綠色,跟去年我介紹過的阿提德蘭湖有很大的不同,後者深不見底且十分巨大,整個湖會讓你有如置身加勒比海區的錯覺,十分的蔚藍.
但 Lake Amatitlán也算高山湖泊, 高達1,248公尺,面積也有15平方公里,鄰近也屬觀光勝地,有同名的Amatitlán城.
El Bosque莊園可俯瞰這個漂亮的火山湖,咖啡採收後運到山下的Palin,莊園的小型溼處理廠設在這裡,莊園與處理廠都位於兩座火山之間,剛剛提到莊園可鳥瞰漂亮的火山湖,但其實,莊園距離活躍的Pacaya火山口僅6公里不到,夜宿莊園,往往可聽到火山口傳來的聲響,令人不戰而慄, 雖說 Pacaya火山的不穩定與偶而爆發,造成鄰近居民的戰戰兢兢與敬畏,但好處是火山帶來的硫化物與鉀肥以及梯田式的山坡地,都是沃土的元素,很有利咖啡樹的栽種.微型氣候極優,平均溫度不到20℃,相對溼度 60% ,年雨量近2000公釐,這些條件都是優質莊園的重要氣候因素. 而採收期結束後,恰是日曬較長的乾燥期,有利於水洗發酵後的天然日曬作業.

森林莊園堅持栽種處理優質咖啡,這要歸功於莊園附近部落Eje Quemada的奉獻,他們很感激Díaz家族的雇用與照顧,尤其對周邊天然環境的保護與維持,讓他們願意更用心來照顧這個莊園,06年瓜地馬拉重回CoE競賽,森林莊園能入圍獲勝,品質自然不在話下.
以下是森林莊園2008 new crop的漂亮生豆貌:


這批森林莊園的波旁與Caturra種,跟栽種在薇薇高地一些莊園的同種豆,風味迴然不同,主因是產區特質完全不一樣,呈現出來的風味,也值得比較,以下是杯測情況.

基本資料:
國別:瓜地馬拉
莊園名稱:El Bosque Y Anexo(森林莊園)
生產區: Amatitlán
莊園主:Diaz Schwarz, Roberto
年產量: 675袋
土壤種類: Franc
年雨量: 1,500公釐
遮蔭樹: Inga, Gravilea
採收季:1月到4月
相對溼度: 60%
海拔高度:1600公尺
品種:Bourbon、Caturra
處理法:水洗發酵、後段日曬
採收期:2008年1月
外觀與缺點數:綠色,0d/350g

杯測口感如下:
一爆中段下豆、cinnamon roast、烘焙時間12分、 接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)

乾香:香草、莓果類的酸香、細膩的甜香、茶香、油脂香、

溼香:香草植物甜香氣、臻果巧克力甜香、茶香、莓果甜香、奶油甜香

啜吸:入口甜很明顯、酸柔和細膩、body的油脂感佳、香草夾、茶香、堅果巧克力、白葡萄柚、莓果酸甜感、焦糖甜、麥芽與臻果的混合風味、葡萄酸甜、些微的精油芳香頗細緻、餘味的香料甜與臻果蔗糖甜持久.



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