2008第七屆賽風大賽決賽說明(含初賽入圍名單)-10月25日決賽見!

日期 2008-09-28 14:00:53 | 文章主題: 咖啡同學會

2008第七屆賽風大賽決賽-10/25

一、決賽比賽辦法:

【時  間】:2008年10月25日(六) 18:30∼22:00
【地  點】:台中歐舍咖啡二樓,台中市五權路2-20號

【豆量/研磨】:豆量不限 / 研磨號數不限(現場提供飛馬600N或飛鷹300A 磨豆機)
【淬 取 量】:單品咖啡每杯150cc∼180cc (如果選手萃取沖不足150cc或超過180cc會扣總分1分) 。
【比賽方式】:※※※必須1.沖煮2杯單品咖啡 2.製作2杯創意無限咖啡
【比賽時間】:選手煮賽風總時間27分鐘(含準備時間5分鐘;競賽時間計時20分鐘;講解時間計時2分鐘)。
      1.分場挑戰賽:每場次3位選手比賽(共分為5組)。
      2.準備時間:5分鐘。選手可以自行調整磨豆機刻度或小量測試豆性,以及準備器材與熱杯工作。
      3.競賽時間:20分鐘(時間剩2分鐘、1分鐘時提醒選手)。選手必須
       1.萃取2杯單品咖啡,使用主辦單位提供的咖啡杯組,杯內咖啡必須介於150cc∼180cc之間。
        出杯時必須端出二杯咖啡(含咖啡杯、盤、湯匙)、糖罐、以及以貝殼盤盛裝此杯咖啡所使用的咖啡豆乾粉。
       2-1.製作2杯創意無限咖啡,每杯咖啡必須現場用賽風煮出所需咖啡基底量。
       2-2.需使用合法性食材為副材料或添加物,不得使用酒精類為添加物(燒過亦不可)。
       2-3.冷、熱溫度不限,但不可偏離比賽豆的基本風味及調性。
      4.所製作的單品咖啡與創意無限咖啡必需同時出杯,時間計算以端到評審桌上為基凖,
        選手必須喊time或時間到,裁判才停止計時。
      5.講解時間:2分鐘(時間剩30秒時提醒選手)。
        每位選手解說內容可包括背景資料說明、豆性、風味,以及希望評審喝到的特色等等。
【裁 判】:採明測法對口感評分,並以淘汰賽方式選出前3名選手。
     單品評分:1.酸味表現 2.苦味表現 3.甘甜表現 4.醇度表現 5.澀味 6.香氣風味
     創意評分:評審依製作過程、美感、口感、創意、桌面清潔等項目評分。
【注意事項】:1.單品咖啡每杯萃取不足150cc或過量180cc扣1分。(將邀請被扣分選手確認)
       2.逾時扣分:逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時60秒以上扣5分且必須停止動作,
        送出現況成品評分(未完成之作品)。
【器 材】:請各位選手自行攜帶自己的賽風器材來參賽。
     會場備有小可愛及咖啡杯、盤、湯匙、糖罐、貝殼盤。
【材 料】:由歐舍提供、OZ杯、鮮奶油、4種糖漿等材料、冰塊,自行取用。
     其他個人創意所需副材料或添加物或裝飾物,請自行備足所需用量。
     ★※※※創意咖啡杯子可自備。※※※★
【備 註】: 
     ※※※※ 沖煮好單品咖啡與創意咖啡,由選手自行選擇出杯時間送評審桌 ※※※※
     ※※※※ 另外,當天比賽前,請將創意咖啡食材填寫交評審作為評分參考 ※※※※


【初賽入圍名單】
黃加貴、張文中、鍾曜羽、林冠汶、林小玲、高永威、張琇媗、蕭正翊、
  連婉婷、溫柔顏、劉彥廷、邱惠敏、王嘉穗、郭孟修、林育如

 恭喜以上15位選手入圍,敬請提早準備爭取榮譽。
 歡迎未入圍的選手及對賽風咖啡有興趣的同好,於決賽日蒞臨觀摩加油。







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