2008年9月25日到貨的無限咖啡(2008哥斯大黎加CoE亞軍莊園)

日期 2008-09-29 20:43:42 | 文章主題: ORSIR

Café Sin Límites中文叫做無限咖啡,真是好名字!
07年首屆CoE全國大賽即進入前15大,今年更榮獲亞軍!

去年在競賽前,我們即採購無限莊園採密處理法的Villa Sarchí種,今年初,我們敲定採購她的100%水洗Villa Sarchí,沒想到她榮獲亞軍!真的與有榮焉,而且可以超值回饋給歐舍的饕客,為什麼我們敢說超值回饋呢? 因哥斯大黎加參加CoE競賽的莊園,通常會挑2000公斤的帶殼生豆去參賽,但其實同一批次的帶殼豆約有5000公斤至10000公斤,參賽以外的同批次豆,不是賣給固定往來的烘豆商,就是出售給盤商或是直接交貨給合作社、處理廠等,也有與莊園其他批次的生豆混合後一起銷售的;因所剩數量不多,與其單獨處理,不如直接交給收購者,而唯有鍾情於精品莊園的烘豆商,才會樂意直接採購且維持這種長期關係. 所以我們敢說,可以超值回饋!


以2008年歐舍採購到的尼加拉瓜檸檬樹莊園、巴拿馬Carmen、瓜地馬拉Injerto、甚至上周我才剛結束拜訪的哥倫比亞莊園,全都是得獎前即密切聯繫且都是今年拜訪的優異莊園,這種緊密的直接採購關係,目的就是採購好豆並以超值價錢回饋給支持歐舍的饕客!本批次的無限莊園恰就是得獎同時期的批次,手上還有無限得獎豆樣品的朋友不妨多比較.

本批次無限還是罕見的Villa Sarchí種,採100%水洗,且於自家處理廠處理後,於東非洲式高棚架天然日曬,今年無限的麻袋改包裝了,以下為本批次新包裝與漂亮的100%水洗Villa Sarchí種面貌:




無限咖啡由 Jose Jaime Cardinal Rojas與家族的兩姊妹 Maibel Barrantes Zúñiga 、 Kattia Barrantes Zúñiga聯手創立,姊妹聯手於3年前集資成立一貫作業的微型水洗廠,且僅處理自己家族所採收的咖啡,Café Sin Límites,無限咖啡創立於2005年,對他們來說,這處理場是一筆不小的投資,那為何要設立?荷西的解釋是:要講求咖啡品質就必須全面兼顧,必須由採收開始一直到處理分級完成,整個過程都攸關品質!若僅僅將採收的櫻桃送去給合作社幫忙處理,在採收旺季時,根本無法按你的意思去要求!因此,為了想要生產出品質無遠弗屆的優質咖啡,他找家族成員打造了這個微型處理場,並命名為:無限咖啡!

在自己接手所有的採收後處理,並且細心控管每個階段後,2007年首屆的哥斯大黎加CoE全國大賽,無限咖啡榮獲第13名,而我在複賽評審時,對這款樣品就頗注意,認為她其實她應有Top 10的實力,當然公佈得獎名單後,發現她就是我們早已經採購的莊園,自然非常興奮,果然2008年的CoE大賽,無限咖啡排名大幅上揚,榮獲全國大賽亞軍!

通常CoE的頒獎典禮前,會邀請入圍的咖啡農與國際評審們進行會談,由於06年就杯測過無限咖啡的樣品,因此07年參加評審時,在賽後的農民會談與荷西聊了許多,他還開玩笑說,得獎你就賺到了,因為屬同批採收.

以下為會談時我幫Kattia 與 Maibel Barrantes Zúñiga兩姊妹拍攝的照片(左圖穿白色美女與右圖站立那位)



無限咖啡位於西部山谷的橘郡產區,自02年起,歐舍已經拜訪過橘郡多次,且每年都會引進幾款西部山谷或是橘郡的好豆,去年與無限咖啡同時引進的葉爾巴夙以即將上架,歡迎比較風味與去年的異同,並請稍候.

下面為去年我擔任哥斯大黎加CoE評審時,為本無限咖啡莊園主拍攝的得獎照片:


基本資料:
產國:哥斯大黎加
莊園: Cafés Sin Limites
莊園主Farmer: Maribel Barrantes Zuñiga, Kattia Barrantes Zuñiga, José Jaime Cárdenas R.
莊園所在地: Naranjo(橘郡),西部山谷
省份: Alajuela
莊園面積: 2.80 公頃
咖啡栽種面積: 2.3公頃
海拔: 1700公尺
品種: Villa Sarchí
處理法: 100%水洗法,後段東非棚架天然日曬

杯測報告:歐舍M0焙度(一爆中段起鍋),烘焙時間12分鐘

乾香:奶油甜巧克力、茶香、李子、花香、臻果、焦糖、黑莓果、水果甜香、蜂蜜

溼香:花香、多層次的香氣、楓糖、茶、香氣明顯上揚、焦糖甜、甜巧克力、莓果、香草植物

啜吸:入口甜感明顯且乾淨、油脂感優、口腔包覆感黏且清楚、甜度甚佳、香草、果汁感、白葡萄、覆盆子、花香、各種帶核水果(桃子、杏桃、梅子)、紅茶、果實甜香、瓜甜、莓果類酸甜、中後段油脂感仍相當明顯且有明顯的香草類甜香、溫度略降時酸甜感的變化迷人、餘味精油香氣仍在且甜感∼




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