2008年12月到貨的瓜地馬拉 希望莊園

日期 2008-12-11 13:09:48 | 文章主題: ORSIR


上圖為進入微微高原的路標,以及前往希望莊園途中所拍攝,當地少女的照片,她們穿著傳統服飾,坐在卡車上,應也是前往咖啡農園....

自2002年起,希望莊園牽動不少剛鑽入精品圈同好們的心,她更是首屆瓜地馬拉CoE的優勝莊園之一,在薇薇高原產精品的眾莊園中,她屬於早期前輩且是傳遞本區風格的要角,08年希望莊園的品質仍擁有往日典型且更細致,延續07年晚摘的風格,但更具香草風!

多數著名的薇薇高原以明亮的酸著稱,甚至有的莊園表現宛如東非洲豆, 有愉悅的檸檬、柑橘香、酸屬明亮高動態型、多數乾淨且清脆,往往讓人連想到耶加雪夫、盧安達或莊園級的肯亞豆,栽種海拔多數都在1,400到 1,800公尺的高山區,主栽種品種是 bourbon、Caturra 與catuai.

這些莊園至少都有小型的溼處理設備,豆子採收後,即可在當天進行篩選去果皮果肉的前段作業,之後再水洗發酵,最後在莊園日曬乾燥.
以希望莊園來說,他們的日曬處理,這兩年除了往常的水泥地日曬場外,更有專為高品質咖啡處理的【搭蓬高架日曬】處理,雖然需要更多的人力與更費心,但這種方式不必擔心偶遇的下雨日或夜晚的露水,這種處理法我在哥倫比亞得獎的CoE莊園常常看到,沒想到希望莊園也跟著引進使用,這當然對於咖啡的品質有很大的助益.
以下為今年我前來希望莊園,辛勤的咖啡農正處理本批晚摘咖啡櫻桃的情況:


去年的希望莊園讓我聯想到在墨西哥的Chiapas山區,由邊界的巴士檢查站眺望薇薇高原的往事,她恰似Mojito或是加了萊姆酒的cocktail,搭配香料味的堅果巧克力餅乾;今年的希望莊園,恰似做完spa來杯很棒的香草芬多精天然聖品!

基本資料:
國別:瓜地馬拉
產區:薇薇高原 Huehuetenango
莊園:Finca La Esperanza(希望莊園)
品種:Bourbon為主
採收期:2008年4月
處理法:水洗發酵,後段【搭蓬高架日曬】
外觀:綠色,0d/350g

杯測報告:
烘焙法:一爆中段下豆、歐舍M0焙度(cinnamon roast)、烘焙時間12分、接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)


乾香:榛果, 紅櫻桃, 香草植物, 焦糖, 莓果, 花香, 柑橘

溼香:龍眼蜜, 焦糖,巧克力, 香草植物, 香料

啜吸:入口的油質感頗佳,非常乾淨透徹, 瓜類甜香, 柑橘酸甜味細緻, 甜桃, 草本植物的香氣,清爽的茶香, 杏桃與香草的帶核果味, 花香停滯在鼻腔,榛果巧克力, 餘味的果汁感與帶有馬鞭草的香氣與茶韻持久.




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