2008年12月到貨的瓜地馬拉冠軍莊園波旁種(El Injerto 100% Bourbon)

日期 2008-12-12 13:04:40 | 文章主題: ORSIR

沒錯,是今年瓜地馬拉冠軍莊園的波旁種!

以下是剛到貨El Injerto的麻袋外觀以及莊園今年新裝設的企業logo,是石砌的喔,加上小老闆剛新婚,我們前往莊園拜訪,剛好一窺新房:



通常我會規劃一份必訪的莊園名單,一方面是杯測當年度樣品作為採購依據,另一方面也是深度了解莊園在栽種與採收上的作業,而親抵莊園,往往對於微型氣候與莊園的特質能有第一線的體驗,這體驗往往對該莊園的咖啡品質有極大的佐證.
以瓜地馬拉來說,這三年,一直列在名單前茅的就有今天要介紹的El Injerto.
El Injerto想必歐舍的饕客相當熟悉,她不僅是競賽得勝的熟面孔,更是迄今唯一兩獲CoE大賽冠軍的唯一莊園.
撇開得獎光還不談,在每年歐舍屢次的瓜地馬拉樣品盲測上(按:盲測指杯測樣品時僅有編號,不知道樣品的莊園資料),E l Injerto得分往往位居前3名.

今年4,5月歐舍照例赴中美洲幾個產國深度杯測今年樣品,其中一個莊園就是El Injerto;記得當天清晨5點不到,我們即由首都Guatemala City往北出發,這是要避開途中的交通管制以及上班進入首都的車潮,原本中美洲各國大城,當以哥斯大黎加 聖.荷西與巴拿馬最先進,但這幾年的建設已經讓Guatemala市迎頭趕上,我的觀感是超越聖 荷西了,但交通變得雍塞,前往薇薇高原必須一早啟程.

在薇薇高原,以及墨西哥邊境的小鎮停留3日,目的就是這幾個優異的咖啡莊園,我特別挑剛過中午由La Libertad鎮前往 El Injerto( Injerto是嫁接嫩芽的意思,當地常見的一種水果名也叫Injerto,08年本莊園架設更新的網站後,有提出El Injerto命名由來). 莊園海拔很高,由小鎮的加油站旁進入沿著產業道路、經過乾涸的溪床,途中有條壯麗的河流,且沿途亦不少咖啡園,終於在三個小時後抵達,下圖為抵達該莊園,並在莊園標示留影以及周邊漂亮的咖啡樹:


El Injerto
由創辦者 Mr. Jesus Aguirre Panama在 1874年購得此地並逐漸栽植農作.1900年起首次栽種咖啡並取咖啡園為 El Injerto,迄今第四代都加入經營行列了.由下圖中大家可以看出這個莊園咖啡栽種密度並不高,同時採遮蔭種植,而莊園更保留350公頃的原始林,其中尚有超過千年的原始林,這些原始林有些甚至攀附在懸沿邊生長得綠意盎然,而慎選咖啡品種視地形與區域分區栽種,不僅有利管理也有益批次的嚴格品管,由下圖即可看出:



高海拔(咖啡平均栽種在1500m~2000m)、低溫慢長、極佳的微型氣候,是這個莊園品質絕佳的天然條件,專業、細心栽種與精進採收後段處理,以及這幾年在莊園一貫作業的乾溼處理廠,都是確保高品質的祕訣.
而維持高品質的波旁以及引進低產量但風味優異的Pacamara種(帕卡瑪拉),讓她得以這兩大名種分別奪得兩次瓜地馬拉CoE大賽全國冠軍,這記錄在該國仍是創舉.

以下為本批Bourbon種的杯測資料:
國別:瓜地馬拉
莊園:El Injerto
產區:薇薇高原
品種:本批次100% Bourbon
採收期:2008年3月
處理法:水洗發酵後段日曬與烘乾混合(莊園一貫作業)

杯測報告:歐舍M0焙度,一爆中段起鍋,烘焙時間10分鐘

乾香:焦糖甜, 花香、桃子,柑橘,檸檬,莓果,臻果牛奶巧克力,茶香

溼香:花香、莓果、焦糖、鳳梨、茶香

啜吸:相當乾淨的清澈度,香草甜明顯、body的油脂感相當滑黏、入口細膩、花香,柑橘焦糖、櫻桃、臻果、臻果牛奶巧克力、甜桃、水梨,莓果,梨子,紅茶香、中後段有香料甜感、細緻的餘味相當持久∼這款莊園豆相當優異,堪稱瓜地馬拉北方極致莊園豆的代表!




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