2009年2月到貨的巴拿馬Lerida莊園傳統水洗

日期 2009-02-03 16:18:12 | 文章主題: ORSIR

傳統100%水洗Lerida於上班後領到貨了.

Lerida莊園由 Tollef B. Monniche創立於 1922年並由科林斯家族在1957年買下,加以發揚光大! 現任園主叫John,是一位很紳士的長者,以下照片拍於2008年的巴拿馬全國咖啡大賽,左邊那位就是Lerida老闆John:


我跟John頗有緣,自從去年参加他們全國大賽後,分別又於美國以及日本SCAJ 的meeting上碰面,加上他的咖啡風評佳,自然每次有得聊.
本批次Lerida於春節前進港,屬08年3月採收的新豆,而且同時有兩個批次,分別是100%水洗與蜜處理;關於蜜處理法將另文詳述.

Lerida位於 Boquete高海拔的火山區,海拔高達1600公尺以上,由莊園,可輕易看到雄壯的巴魯火山(Baru Volcano),這也是巴拿馬唯一的一座火山;巴拿馬的精品咖啡都產在這個Chiriqui省(奇利地省),其中以Boquete(博啟地),Vocan(火山),Santa Clara(聖 .克拉拉)等最為著名. 奇利地省的省會是大衛市(David),由首都巴拿馬要前來本產區,必須先到大衛市,到達大衛市有兩個交通方法,一是搭巴士前來,或者搭飛機;2003年時,我曾搭螺旋槳式的(propeller -driven)小飛機前來本區拜訪數個莊園,當然Lerida也在列,可惜沒事先預約房間,當時她的客房都滿了,忘了說明,Lerida不僅是個知名精品莊園,同時也是著名的生態休閒旅館,常有國際著名生態學家與鳥類專家前來本莊園住宿兼研究呢! Lerida的咖啡這麼有名,有幾個因素:
(1)海拔相當高
(2)肥沃的火山土
(3)優秀的微型氣候,雨量適當分布,早晚溫差夠大
(4)細膩的採收期規劃以及嚴謹的水洗發酵監控與天然日曬控管
(5)創辦人Mr. Monniche當時創立的乾溼一體處理廠打下的好基礎,他同時也是虹吸式咖啡果實處理系統的發明人.

以下為Baru火山的夜景以及08採收的Lerida兩種生豆外貌,左邊的是蜜處哩,右邊的是傳統水洗法,而最右邊的照片,分別是蜜處理與傳統水洗的麻袋外觀:


Lerida 傳統水洗豆杯測報告:
國別:巴拿馬
莊園名稱:Lerida estate 莊園
栽種模式:人工栽培、人工分批按熟度採收咖啡櫻桃
產區:Alto Quiel, Boquete
品種:catuai, caturra
採收期:2008年3月
外觀/缺點數:翠綠色,0d/350g
等級:SHB 海拔高度:1690公尺、年均溫:17℃ 年雨量:2000mm

杯測報告:
烘焙法:一爆中段下豆、歐舍M0焙度(cinnamon roast)、烘焙時間10分、Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color Classification system)

乾香:巧克力,香料甜,花香,熟果甜,油脂香.

濕香:焦糖甜,巧克力,香草植物

啜吸:入口油脂感佳,檸檬萊姆香,茶香,甜感不錯,榛果巧克力,餘味的油脂感明顯,且有香料及瓜類的熟甜,並有涼涼的草本氣息.




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