2009年2月到貨的秘魯FTO邊境合作社,超值!

日期 2009-02-14 17:36:48 | 文章主題: ORSIR

邊境合作社,在秘魯國境以北,雲霧裊繞的高山中.
邊境合作社全名是Cooperativa Agraria Cafetalera Frontera,顧名思義,這個合作社離國境不遠,她位於秘魯極北山區,走沒多久就可入境厄瓜多,但因海拔高,山路陡峭,極少外人來此.
[地理介紹]
秘魯的咖啡產區,慣例上分北中南三區共10個省,北方4省分別是:
• Piura
• Cajamarca
• Amazonas
• San Martin

我們的邊境合作社就是來自北方的卡哈馬卡省(Cajamarca),之前我們進的秘魯咖啡多來自中部省份Chanchamayo區,在風味上其實有很大的不同.
邊境合作社咖啡的香氣具有獨特的香草氣息,反而類似玻利維亞高海拔區的咖啡呢!合作社的咖啡採收後的乾處理以及集貨採購備品,還是得下山南來聖 伊格娜秀(San Ignacio). 而聖 伊格娜秀就是週邊咖啡農的集散交易地點,也是本區經濟與宗教重鎮.

我會再度採購秘魯的有機咖啡主要受兩位朋友的影響,一位是KC另一位是綠山咖啡的林西. 說來好玩,我跟她們聊秘魯咖啡的地方竟然是在衣索匹亞與盧安達; KC是個很聰明且優秀的咖啡人,他大力鼓吹直接貿易咖啡,還娶個漂亮的秘魯老婆;而林西則是美國有名的綠山咖啡品管師,對南美洲與非洲產區都非常熟悉,我跟他們聊秘魯咖啡時,發現大家都不約而同提到北方的高海拔區域,於是回台後,我透過朋友安排於拜訪南美洲時,一併杯測到多款的秘魯樣品,本次引進的邊境合作社,就是去年11月杯測時決定採購的好批次.

繼續談「邊境合作社」.

她位於聖羅莎,屬聖伊格納秀鎮管轄,聖羅莎距離鄰國厄瓜多很近,海拔高達1700公尺,山路崎嶇婉延,常有地形雲霧壟罩,具備栽種優質咖啡的好條件, 在國際援助與本身努力下,取得了公平貿易組織的認可,邊境合作社在公平貿易組織的編號是922,同時並有49%的成員同時獲得USDA的有機認證,以下是本批邊境合作社的麻袋外觀,可以看到公平貿易與有機的認證圖案,最右邊則是漂亮的Typica種生豆:



邊境合作社創社年份是在 1968年,目前成員有 319個家庭,栽種的咖啡品種有: Typica , Bourbon, Mundo novo, Caturra, Catimor, Pache,採收季節主要在 5月到10月.
合作社成員栽種的咖啡都是小規模,平均不到2公頃,栽種與採收都以人工作業,在專家的指導下,農民僅會栽取成熟的紅櫻桃,然後挑到合作設簡易的水洗場去果皮果肉,然後進行發酵與後段洗淨曬乾作業,日曬期間以露台以及非洲式棚架做自然日曬,避免生豆沾染土味與產生異味.

基本資料
國別:祕魯
產區: Santa Rosa , San Ignacio, Cajamarca
位於聖羅莎-聖伊格納秀-卡哈馬卡省高山區
合作社:邊境合作社Cooperativa Agraria Cafetalera Frontera
本批品種:Typica
USDA有機認證:通過IMO與 Naturland標準
組織認證:Fair Trade,編號FLO Id: 922 (公平貿易組織)
等級:SHG 外觀:綠色
生豆處理:水洗發酵、後段日曬
本批採收:2008年8月

杯測口感(歐舍M0烘焙度,一爆中段起鍋,烘焙時間10分鐘)
乾香:瓜藤類,香草植物,臻果甜

溼香:巧克力,奶油酸甜香,香料甜,黑莓,蘋果

啜吸:奶油香,臻果巧克力,油脂感明顯,棗子與桃李類酸,黑櫻桃,香草植物甜,義大利香料,餘味的香草與蔗糖甜優.




本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
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