2009年2月到貨的哥斯大黎加CoE第4名:水窟莊園!

日期 2009-02-15 22:57:51 | 文章主題: ORSIR

08年哥斯大黎加CoE第4名水窟莊園到貨!

水窟莊園:Finca Ojo De Agua其實就是Cafe Sin Limites,也就是無限咖啡!今年家族用兩個莊園名稱參賽,以無限莊園奪亞軍,並以水窟榮獲第4名的佳績.
這種同一莊園以兩個以上的批次參賽並非首例,例如瓜地馬拉,薩爾瓦多,哥倫比亞都有,倒是同時榮獲前5明的佳績很罕見,各位有興趣的話,可以參照本文後方的CoE聯結,會發現兩個莊園的資料幾乎都一樣.

07與08年,我們即採購無限莊園的Villa Sarchi種,2008的CoE大賽公佈成績後,她榮獲亞軍與第4名,真的讓我們與有榮焉,各位不僅可比較歐舍架上仍有銷售的無限咖啡Villa Sarchi種,也可以嘗試看看本批得獎的Villa Sarchi,兩者調性雖相同,但得獎批次更具備十分持久的肉桂荔枝香氣與絲綢般的油脂感,真的很優異.

參加CoE競賽的莊園,通常不希望參賽的批次超過15袋(以每袋69公斤來說),因為若是得獎,批次袋數若低於20袋,競標價通常較高,以哥斯大黎加為例,同一批次的帶殼豆約有5000公斤至10000公斤,莊園若是對自己的品質很有把握,她可以兩個作法,1是將參賽以外的同批次豆,賣給固定往來的烘豆商(這種好康,通常被我們這種有直接聯繫的烘豆商買走),2是,用另一個名稱參賽!直接另名參賽,不僅省掉很多費用,還可以提高得獎勝算與避免影響競標價格. Jose Jaime Cardenas R的策略顯然奏效了.

以下為本批CoE第4名水窟莊園的麻袋外觀,她屬罕見的Villa Sarchi種,採100%水洗,且於自家處理廠處理,麻袋上清晰的標示無限處理場處理的字樣,當然有漂亮的CoE Logo:





無限咖啡由 Jose Jaime Cardinal Rojas與家族的兩姊妹 Maibel Barrantes Zuniga 、 Kattia Barrantes Zuniga聯手創立,她們聯手於3年前集資成立一貫作業的微型水洗廠,且僅處理自己家族所採收的咖啡,Cafe Sin Limites,無限咖啡創立於2005年,對他們來說,這處理場是一筆不小的投資,那為何要設立?水窟莊園的荷西解釋是:要講求咖啡品質就必須全面兼顧,必須由採收開始一直到處理分級完成,整個過程都攸關品質!若僅僅將採收的櫻桃送去給合作社幫忙處理,在採收旺季時,根本無法按你的意思去要求!因此,為了想要生產出品質無遠弗屆的優質咖啡,他找家族成員打造了這個微型處理場,並命名為:無限咖啡! 在自己接手所有的採收後處理,並且細心控管每個階段後,2007年首屆的哥斯大黎加CoE全國大賽,無限咖啡榮獲第13名,而我在複賽評審時,對這款樣品就頗注意,認為她其實她應有Top 10的實力,果然2008年CoE大賽,無限咖啡排名大幅上揚,榮獲全國大賽亞軍與第4名!
無限咖啡位於西部山谷的橘郡產區,自02年起,歐舍已經拜訪過橘郡多次,且每年都會引進幾款西部山谷或是橘郡的好豆.

下圖為我擔任哥斯大黎加CoE評審時,為本無限咖啡與水窟莊園主們拍攝的得獎照片,中間的帥哥就是荷西:



基本資料
產國:哥斯大黎加
標示:2008年CoE全國第4名
莊園:水窟莊園Finca Ojo De Agua
處理場:Cafes Sin Limites
莊園主: Jose Jaime Cardenas R.
莊園所在地: Naranjo(橘郡),西部山谷 省份: Alajuela
海拔:1500~ 1700公尺 品種: Villa Sarchi
處理法: 100%水洗法,後段東非棚架天然日曬或是溫室日曬

杯測報告:歐舍M0焙度(一爆中段起鍋),烘焙時間12分鐘

乾香:紅櫻桃,肉桂香,香草植物,細膩的茶香,豆蔻,萊姆

溼香:五爪蘋果,香料,榛果巧克力,勃艮地老藤紅酒,奶油,莓果

啜吸:甜感佳,絲綢般且很滑的油脂感,乾淨度很優,蜜甜,楓糖,茶香,蘋果,高雅的肉桂香,紅棗,莓果,甜萊姆,風味多變且多層次,餘味的甜柑橘與帶涼感的香料甜很獨特!

[延伸資料]
CoE官方水窟莊園資料

CoE官方,無限咖啡資料


本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
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