2009年5月上架的牙買加藍山 Wallenford Blue Mountain No.1

日期 2009-05-02 11:39:43 | 文章主題: ORSIR

牙買加藍山的名聲,連不喝咖啡的人,也喊得出來,也就是說,藍山已經變成一個品牌了,即使有時她的品質不穩,還是很多人趨之若鶩.
在台灣,想買到100%牙買加藍山不難,略為打聽,應可找到真豆,但品質如何? 這才是學問.

歐舍本批次精選的藍山剛於上月抵達,合計有這次上架的牙買加藍山No.1 ,牙買加藍山Peaberry(珍珠豆),與最獨特的牙買加藍山SR(special reserve)三種,在介紹今天的牙買加藍山No.1之前,回顧一下牙買加藍山近況:

牙買加咖啡局CIB 執行長Christopher在08年的演講還是提到颶風效應對牙買加的衝擊,由1988年侵襲的 Gilbert颶風開始,幾乎每7年就有重大的颶風效應來重創牙買加,最近重大危害的颶風就是08年的Hurricane Gustav,以下是維基百科的介紹
http://en.wikipedia.org/wiki/Hurricane_Gustav,

Christopher舉了很多例子來描述藍山產區的受創與復原所需的龐大數字預算,但同時,在CIB的資料中,也明白的陳述,[藍山咖啡,已經是一個偉大的品牌象徵,世界上其他的咖啡產區,僅有夏威夷可那也算擁有這種高價位的品牌優勢,而其他的精品咖啡,在售價上,僅藍山的25%~50%]

CIB沒講的是,到底牙買加藍山的品質比起其他精品豆好在哪裡?為何她可以獨享這麼優渥的價格? 而在這個月(2009年4月),我在USAID的朋友告訴我,牙買加獲得10萬美元的補助,用來改善農民的培育與施肥作業,而Christopher更宣布一個招募3000位農民的計畫,用來栽種[非藍山的咖啡],主要是high mountain與Prime washed這兩個級數的牙買加水洗豆.
說實話,CIB確實在做牙買加藍山控管的任務,但CIB的工作是把關讓[合格]的牙買加藍山出口而不是推薦[優異的牙買加藍山];並不是所有列級的No.1,Peaberry都是品質優異的,除了CIB外,更無法讓人理解的是,多數出口商販售牙買加藍山生豆不提供批次杯測樣品,這除了老大心態外,實在無法理解;如果無法杯測同一批次的樣品,那採購藍山生豆,啟不等同瞎子摸象?
是以,我們曾經打掉超過10批的樣品,也因為辛苦尋訪,才有機會獲得今天這批貨(尤其推薦獨特稀有的牙買加藍山SR,她就像珍藏品,量少而驚艷)!

歐舍這3桶藍山都來自Wallenford公司,我們的杯測團隊於年初拜訪牙買加時,特別前往Wallenford深度了解由採收到處理品管的作業流程,同時關心財務問題是否獲得充分解決,以下為此次拜訪所拍攝的Wallenford公司,所屬咖啡園,日曬處理場的圖片:



這桶70公斤裝的Wllenford Bule Moutain No.1是我們歷年來的第28桶牙買加藍山,本次基本資料如下:
國別:牙買加
產區:法定藍山產區(Blue mountain)
處理廠與外桶標示:Wallenford estate
品種:BM-Typica 等級:No.1
處理法:水洗發酵法,後段日曬
採收年份:2008年10月
外觀/缺點:350g/0d,綠色

杯測報告
烘焙法:一爆中段下豆、cinnamon roast、烘焙時間10分、接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)

乾香:茶香,香草植物涼香,甜瓜,香料甜,清新的精油氣息

濕香:莓果,茶香,蔗糖,奶油香,臻果,肉桂香,黑莓果

啜吸:乾淨而清爽的甜感,莓果與茶香,細膩的瓜甜,香草植物,臻果,滑順的body,餘味甜度持久.




本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
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