2009年9月底,雲霧莊園到貨!

日期 2009-09-24 22:25:32 | 文章主題: ORSIR

2009特選的雲霧,又回到當年勇奪冠軍的風味,很驚喜!

雲霧莊園對我而言,連6年杯測下來,宛如一個熟悉的老友,她性格會轉變,有時令你激賞,有時讓你厭煩,但她終究是得過冠軍的,當老天爺賞臉,她自己也爭氣時,表現出來的,就是大器啊!
2009年這批精挑的批次,彷彿當年橫掃眾強棒的身手再現,迷人啊!

延續08年杯測雲霧莊園的經驗,因為各批次品質很不均,因此知道要多測且寧缺不買,而質優時,即使量少,也不放過.
(按:2008年曾決定放棄採購,但4月至5月,我於中美洲當評審時,雲霧莊園老闆獲悉我們當時在瓜地馬拉參加CoE評審,安排再杯測他精挑的樣品,遂有08的採購.)

以下是雲霧莊園的漂亮景致與雨後的咖啡櫻桃,照片中的路標,右轉JALAPA就是往雲霧的方向:



雲霧全名是Finca Las Nubes, 翻做英文是Small farm in the clouds. 由上面的照片,各位可以看到這莊園的咖啡的確產在雲霧間. 比起瓜國動輒上百年的老莊園來說,她屬年輕,才接近30歲!2001年瓜地馬拉的第一屆全國CoE大賽,改變雲霧莊園的命運,也讓全世界的咖啡人士知道瓜地馬拉的新東方區,有這麼優的咖啡!
2001年歐舍首度拿到本區的樣品時,初測就嘆為觀止,原來不是只有安提瓜跟薇薇高原才產好豆,02年拜訪安娜咖啡協會National Association of Cafe' (ANACAFE)時,首席杯測師艾度拉度(César Eduardo Ambrocio),安排了13款首屆的決賽優勝莊園,邀請我們杯測;他聽我描述雲霧莊園的口感與01年剛收到sample時的比較,霎時話匣子打開,兩個人自此結為好友,並在哥倫比亞,玻利維亞與盧安達一起擔任評審.

回到雲霧莊園,西文是Finca Las Nubes,位於瓜地馬拉的Aldea La Granadilla, Esquipulas山區, 行政區域屬於Chiquimula,西距首都瓜地馬拉市約240公里,以安娜咖啡協會的產區分類來說,她屬於新東方區,距離宏都拉斯不算遠;莊園海拔高達1500公尺,週邊很多高大的扁柏,這也是很多罕見鳥類的棲息地,由於在新東方區,這個海拔算高,加上溫差很大,導致咖啡櫻桃生長甚慢,形成她獨有的濃郁巧克力與柑橘莓果甜香,這是她能獨得首屆國際評審96分的高分並被喻為【2001年全瓜地馬拉最棒咖啡】的主要因素!
2001第一屆瓜地馬拉CoE大賽最初有 256個莊園, 在初步篩選後,總共有105個莊園進入國內評審杯測的初賽 ,國內評審們在主審的帶領下,細評精挑下,有 41個莊園進入國際評審杯測競賽階段,經由國際評審辛苦的3天多回合杯測後,僅15個莊園進入決賽優勝,而雲霧莊園,就是當年的冠軍! 在2001年獲得冠軍後, Don Fabio Solis 與 Dona Sonia合力與小孩更用心改善莊園的栽種處理,並推出【生態之旅】,旅客可以前來雲霧莊園搭乘4X4車、攀岩、垂降、生態觀察、並參加咖啡採收與處理等深度咖啡之旅,活動相當精彩!

本批雲霧莊園資料如下:
國別:瓜地馬拉
產區:Esquipulas,Chiquimula
莊園:Finca Las Nubes,雲霧莊園
批次:0903 Special Reserved
海拔:1500公尺
處理:水洗發酵,後段天然曬乾 品種:Cattura
採收期:2009年3月底

杯測報告:M0焙度,11分起鍋,SCAA Agtron色卡N0.65
乾香:花香,深色莓果,櫻桃,焦糖,茶香,巧克力

溼香:黑糖香,茶香,香草植物,奶油,黑醋栗,油脂香

啜吸:很乾淨、油脂感明顯、高山茶香、黑醋栗味明顯,東非洲高海拔豆的花香與莓果味、酸細膩,奶油感、body厚實,稠感明顯,整體風味豐富,餘味很持久.


本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
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