2009年10月抵台的檸檬樹莊園Pacamara蜜處理

日期 2009-10-13 17:14:24 | 文章主題: ORSIR

在歐舍標到GFH競標義賣時,我們曾預告還會有一批今年採收的Pacamara蜜處理,如今已到貨.

Pacamara種,我們把她翻譯作帕卡瑪拉種,這參年,國人逐漸熟悉且了解她的特性,光是CoE競賽的優勝莊園,我們就曾經引進過3個批次,目前架上仍銷售的薩國CoE亞軍莊園,也是優秀的Pacamara品種,但Pacamara的蜜處理法,就更引人注目了,原因是Pacamara蜜處理缺乏可杯測的足夠樣品,再來是產量稀少,多數咖啡農,寧可採100%水洗,也不願意冒險,畢竟全日曬或是蜜處理的不確定性太高,不如水洗法好控制.
2008年,我們在尼加拉瓜首次測到Pacamara蜜處理,但她僅有少量實驗的批次,無法對外銷售,2009年,獲悉約有50袋,同時他們決定捐出第一批的第一袋做為GFH組織的義賣競標豆,我們決定全力標下這袋咖啡,而後續的Pacamara蜜處理,在杯測後選定了這批,也就是今天上架的歐舍Pacamara蜜處理.

Pacamara蜜處理產自檸檬樹莊園(El Limoncillo estate),因去年我們引進了她的爪哇種(JavaNica),而名譟一時!當然,她的爪哇種我們也引進了,將另文介紹.

通常Pacamara的香料與熱帶果風是特色,也因為這個強烈風格,Pacamara一直有擁護者與對抗者,這點我在Pacamara的故事中有提到,歡迎參閱連結.
而檸檬樹莊園的蜜處理Pacamara卻有中東乳香與神秘的香料風,Pacanara本身的熱帶果風仍在,但檸檬樹的蜜處理法有著獨特的歐亞甘草甜,紅茶香,在低溫時更有特色.

以下是檸檬樹莊園景色與Pacamara種蜜處理生豆的外貌:



以下是本批檸檬樹莊園Pacamara蜜處理的資料:
國別:尼加拉瓜
標示:Pacamara 蜜處理
莊園:El Limoncillo(檸檬樹莊園)
處理法:蜜處理,Pacamara Natural Miel
採收日期:2009年2月
外觀/缺點:黃綠色,0d/300g
生產者:Inversiones Mierisch
產區: Matagalpa (瑪踏尬帕)
批次:Orsir lot

歐舍杯測報告(一爆中段起鍋,烘焙時間12分鐘)

乾香:巧克力,熱帶水果甜,焦糖,烤臻果,香料甜

溼香:歐亞甘草香,茴香,油脂香

啜吸:油脂感,熱帶水果感豐富,肉桂糖,香草植物,歐亞甘草糖,甜感很好,屬於多變的香料與熱帶水果甜,紅茶香,與紅茶甜感,低溫時熱帶風味感頗迷人.

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「延伸閱讀」
Pacamara的故事




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