2009年12月上架的安提瓜霧園(歐舍直接關係咖啡,2009CoE國內優勝)

日期 2009-12-10 22:47:10 | 文章主題: ORSIR

有咖啡友看到商業週刊的專訪,問道:你去過那麼多咖啡產區,那產地的咖啡館到底長怎樣?
剛好今天要上架的咖啡是來自安提瓜霧園,迄今,我已6度拜訪該區,也的確有去過首都瓜地馬拉市的幾家著名咖啡館,他們有的很傳統,建築物往往有百年的歷史,除了引進咖啡機外,尚保留當地的手沖咖啡,以及當地的傳統點心,而新式的咖啡館,就像國際都會任何一家咖啡連鎖店般,有POS系統點單,也有西式蛋糕可佐飲料,以下照片就可比較傳統的瓜地馬拉Cafe與新式的espresso base咖啡館的不同氛圍,而傳統咖啡館所在的城區與同一位置古早時的照片也可供大家參考一番:






安堤瓜產區,在瓜國8大產區中,最負盛名,主因是海拔高且火山土質獨特,不像他區,多少受海風或是大湖區的高溼度空氣吹拂.

今年初安提瓜的樣品深深吸引我們!猶記得去年的聖芭芭拉,細膩持久的甜感與餘韻,讓不敢喝果酸的客人都深深回味,09年的安提瓜維持去年的高標準,但因氣候因素,大幅減產,導致我們僅採購到本區的兩個Genuine Antigua,今天上架的就是霧園農場的波旁種(Finca Las Nubes),連同已經上架的Capetillo Antigua,兩款豆都屬歐舍直接關係咖啡,同時他們也是2009年的CoE的國內優勝豆!

安堤瓜的獨特微型地理形成她獨特風味的原因如下:
(1)多功能的火山沃土:安堤瓜境內就有三大火山 Acatenango(目前本火山已經獨立為瓜地馬拉第8個產區), Fuego and Agua Volcanoes. 其中Fuego—是活火山,活躍的能力長帶給安堤瓜咖啡區肥沃的火土外,還有獨特的火山浮石,她是火山岩漿噴出後的冷卻物,具有多孔性與隔熱性質,非常適合在土壤裡保溼,因為安堤瓜區是7大產區雨量最少的,咖啡生長非常需要足夠的水分,這裡的火山浮石的保溼能力,恰巧可彌補雨量不足,同時生長的咖啡果更具獨特的產區風味.
(2)高密度的遮蔭樹:除了遮蔭還可以預防霜害以及形成獨特的微型氣候, 安堤瓜區由於夜晚寒冷在12月到2月間會偶發霜害,這時高密度的遮蔭樹就發揮功效,避免咖啡數結霜,同時安堤瓜區的地下水水位不深,這些遮陰樹容易吸取水分,與周邊的咖啡樹形成一個適合植物生長的微型氣候.
(3)日夜溫差劇烈:對咖啡漿果的甜度與獨特風味的形成幫助很大.
(4)海拔高:高海拔生長的咖啡樹,豆質堅硬、生長出的咖啡香氣較上揚同時風味也比較能突顯.

2000年時,肇因仿冒豆猖獗,由安提瓜咖啡農與生產者組成的正牌安提瓜咖啡農協會(APCA),在政府支持下掛牌運作,總計有34個安提瓜莊園加入,歐舍採購的安提瓜豆都隸屬這個協會.
這款安提瓜霧園波旁,海拔非常高,接近1800公尺,同時僅有36袋,下圖是本批 Antigua Finca Las Nubes波旁種生豆與麻袋,袋上有正牌安提瓜協會的Logo,當然也印有歐舍的彩色logo:




2009年的 霧園農場波旁資料如下:
國別:瓜地馬拉 產區:安堤瓜 組織標示:Genuim Antigua
莊園:Guatemala Genuine Antigua Finca Las Nubes
海拔高度:1,530 - 1,860 公尺
處理廠: 委外處理
品種:波旁種,Bourbon 等級:SHB
採收期:2009年3月
處理法:水洗發酵、後段日曬
外觀:綠色、od/350g

杯測報告:(一爆中段下豆,cinnamon烘焙度,烘豆時間12分)
乾香:
香草植物,奶油香,萊姆酸,焦糖甜,巧克力
濕香:
蔗糖甜,香草植物,瓜果類的香氣,有一點柑橘精油,莓果
破渣香氣:
甘草的甜感,香草巧克力
啜吸風味:
油脂感與甜度都非常好的一款豆子,有莊園級巧克力的酸質,
風味乾淨帶著黑櫻桃,榛果,瓜果的甜感,香草植物,餘味部分很特殊,
帶點苦甜巧克力的味道並即刻轉為人蔘與甜香料的香氣,很持久!



本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
http://coffeeclub.orsir.tw

本篇新聞文章的連結網址是:
http://coffeeclub.orsir.tw/article.php?storyid=757