「新豆到」:Puerta Verde,2009年瓜地馬拉CoE大賽第七名的優勝莊園!

日期 2010-01-09 22:13:31 | 文章主題: ORSIR

09年的瓜地馬拉其實有很好的批次,但因氣候因素產量銳減,導致好貨很早就被精明的烘豆商訂走,市場竟有09豆不如前的傳聞,這真的奇怪,同樣的情況也發生在其他中美洲產地國,都有品質優異的批次,因量少,委實很早就售窑.
這批得獎莊園,同樣來自安提瓜,屬歐舍得標批次,連同之前歐舍直接關係採購到的霧園農場(Finca Las Nubes),Capetillo Antigua,構成歐舍09年安提瓜三巨頭.

以下照片為2009年瓜地馬拉CoE全國咖啡大賽國際評審,優勝莊園們,以及綠門莊園代表領獎的照片:







Puerta Verde是綠色大門的意思,莊園主認為進入此門,就抵達安提瓜最優質的咖啡園了!(Puerta Verde, la puerta al mejor café de Antigua,which means“Green Door, the gate to best coffee in Antigua”).




綠門莊園栽種咖啡,迄今已近200年,目前由家族第四代組成的咖啡公司經營中. 這是一個典型的安提瓜現代莊園,位於高海拔,採栽蔭栽種波旁種,莊園整理得很漂亮,注重生態關係,尤其是刻意保留當地物種與建構適合侯鳥居住的環境;
以下為本批次綠門莊園得獎豆的真空包裝外觀,以及莊園收集的老鈔票,那可是採集咖啡櫻桃果的漂亮素描呢!




安提瓜得天獨厚的微型地理形成她獨特的風味:
(1)多功能的火山沃土:安堤瓜境內就有三大火山 Acatenango(目前本火山已經獨立為瓜地馬拉第8個產區), Fuego and Agua Volcanoes. 其中Fuego—是活火山,活躍的能力長帶給安堤瓜咖啡區肥沃的火土外,還有獨特的火山浮石,她是火山岩漿噴出後的冷卻物,具有多孔性與隔熱性質,非常適合在土壤裡保溼,因為安堤瓜區是7大產區雨量最少的,咖啡生長非常需要足夠的水分,這裡的火山浮石的保溼能力,恰巧可彌補雨量不足,同時生長的咖啡果更具獨特的產區風味.

(2)高密度的遮蔭樹:除了遮蔭還可以預防霜害以及形成獨特的微型氣候, 安堤瓜區由於夜晚寒冷在12月到2月間會偶發霜害,這時高密度的遮蔭樹就發揮功效,避免咖啡數結霜,同時安堤瓜區的地下水水位不深,這些遮陰樹容易吸取水分,與周邊的咖啡樹形成一個適合植物生長的微型氣候.

(3)日夜溫差劇烈:對咖啡漿果的甜度與獨特風味的形成幫助很大.
(4)海拔高:高海拔生長的咖啡樹,豆質堅硬、生長出的咖啡香氣較上揚同時風味也比較能突顯.

國際評審們對綠門莊園本批得獎豆的杯測說明是:
Aroma/Flavor sweet herb, perfume, roses, strong floral taste, cedar, sweet licorice, orange zest , sandalwood, butterscotch, pineapple, Acidity- bright, refined, Notes- elegant, juicy.

而我們的杯測報告如下:
國別:瓜地馬拉 產區:安堤瓜
得獎標示:2009Guatemala Cup of Excellence competition No.7
莊園:Guatemala Genuine Antigua Finca Puerta Verde
海拔高度:1,539公尺
處理廠: 委外處理(水洗法)
品種:波旁種,Bourbon 等級:SHB
採收期:2009年
說明:本批次為瓜地馬拉CoE全國咖啡大賽第7名

杯測報告:

乾香:
水果香,香氣細緻,蔗糖甜,柑橘,葡萄柚酸甜感
濕香:
花香,太妃糖巧克力,葡萄柚
破渣香氣:
很甜,香草植物

啜吸風味:
乾淨度佳,甜度非常好有焦糖甜,蔗糖甜,蜂蜜甜感,油脂感很好,有新鮮葡萄柚的風味,
香氣清晰,花香,精油,柑橘,藍莓,香草植物等香氣,牛奶糖,餘味持久.
這是一款入口即迫不期待再嚐幾口,且口腔裡的香氣,會讓人想要細細品味,捨不得讓香氣流走的一款好咖啡!



本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
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