「新豆到」2010年1月到貨的哥斯大黎加塔拉株金丘莊園

日期 2010-01-22 21:33:29 | 文章主題: ORSIR

這幾袋金丘莊園來自塔拉株,特別的是她的香草巧客力與龍眼蜜甜.

2006年, Gamboa Chacón家族才開始建構自己的濕處理場,但他們栽種咖啡其實已逾30年.
家族旗下的小農園也是CoE的優勝莊園,而金丘其實是公司名稱,莊園期下的優秀批次也會以金丘莊園名義出口(Monte de Oro),金丘的年產量甚少,但她獨特的香草巧克力風味,頗令人激賞,尤其在M+焙度(進入二爆後的前段);09年,原本預估是買不到了,沒想到我們在採購哥斯大黎加Geisha時,聽到金丘還留有幾袋09晚收的,當然一併進口,同時,用M+固定烘焙度來做特價回饋,

以下是金丘莊園的檔案照片,這應該是我在2007年拜訪時拍攝的:





塔拉株區固然有好豆,但大處理廠的品質卻參差不齊,有些獨特小農的咖啡果,往往直接併入大合作社同期採收的櫻桃內一起處理,不佳的豆會帶來不乾淨的雜味,果實味也偏熟甚至木頭感,更別提摻雜低海拔豆的堅果味.
好的塔拉株小莊園,酸質細緻, 乾淨度好,而且都有主題風味,例如:帶明亮柑橘風,檸檬萊姆,或是青蘋果;這批金丘,主題是香草與微涼的薄荷,同時巧克力甜明顯,烘進二爆,更有獨特的龍眼蜜巧克力風味,很特別.

金丘莊園,來自塔拉株小山城 San Publo de Leon Cortes ,農場位於陡峭的山脊,此地氣候獨特,早晚溫差大,平均海拔1650公尺;往農場的小徑,沿途種滿香蕉當遮蔭樹,清澈的溪流,起伏的山脈,也可遇到穿著傳統服飾,在山上工作的當地土著,景致相當優美.也因海拔高,雲霧瀰漫,豆子硬長得慢,採收量相當少.

以往Tarrazu區的咖啡農,僅能將咖啡櫻桃直接售給地區大型合作社,這些大型合作社偶有好批次,就是來自類似歐舍進過的Cafe tin與金丘這種優異的小農. 05年後微型處理場興起,是我們的福氣, 由布魯馬斯,葉爾巴夙,無限咖啡,咖啡汀,到今天的金丘農場, 都是很鼓勵人心的小農優質豆例子.

產地國:哥斯大黎加
產區:塔拉株San Publo de Leon Cortes
莊園名稱:金丘莊園, Montes de Oro
海拔:1600公尺
品種:Caturra為主
處理法:人工多次採收,100%水洗,後段非洲棚架日曬乾燥
採收期:2009年3月 等級:SHB-EP 精選

杯測資料:(歐舍M+烘焙度,烘焙時間14分鐘,進入二爆前段起鍋)

乾香:奶油香,甜香,花香,香草植物,萊姆

溼香:香料甜,花香,薄荷,奶油香,茶香,黑糖

啜吸:甜度明顯,油脂感佳,香草,甜莓果,精油涼香,茶感,香草巧克力,龍眼蜜,整體豐富,餘味好.

* 請注意僅限M+烘焙度!



本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
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