2010年10月到貨的薩國Finca Lorena大顆Pacamara種(歐舍直接關係咖啡)
日期 2010-10-29 17:57:41 | 文章主題: ORSIR
| 這批薩國Pacamara種來自一個小莊園,叫Lorena,她與08年的亞軍莊園Finca Pacamaral是鄰居呢！
前往這兩個莊園可由聖薩爾瓦多城前往聖安那,再走8號公路,抵達Ahuachapán後,往南方山區,這時路況變得很陡峭,沿途往往塵土飛揚,不見天日,當海拔抖升到1200公尺且進入高冷林線後,你會覺得空氣變涼,也變新鮮了;Finca Lorena離火山不太遠,而莊園主要就是栽種Pacamara種.
「Pacamara種的獨特性」
目前國人對Pacamara種已較熟悉,雖然她的外觀還是頗類似表親--象豆種。
2006年起,我們杯測過30個莊園的Pacamara,有些風味實屬屬超級巨星,如06年宏都拉斯斯冠軍 Santa Martha、07年薩國季軍Cerro Negro(黑山莊園)、還有瓜地馬拉CoE常態冠軍莊園El Injerto,以及08年的薩國亞軍Pacamaral莊園;歷歷數來,這些都是很優異的Pacamara代表,但都是得獎批次,因此價格很昂貴。
09-10採收季,我們把薩爾瓦多的採購重點,放在Pacamara種,在測過6個批次樣本後,我們終於在CoE競賽前決定採購這款Lorena莊園的Pacamara種,並連同昨天上架的風鈴草以及其他薩國優勝批次與莊園一起運回國內。
薩國咖啡,小顆的波旁佔所有品種的6成以上,我常說：Bourbon是薩國的國種,而Pacamara卻是薩國研發的鑽石種; Pacamara風味飽滿、豐富、多變,少有咖啡品種既帶果酸,甜感仍明顯,並有帶核果類、香草植物、熱帶水果、巧克力、香料甜等多樣變化。
「Finca Lorena莊園簡介」
位於Apaneca-Ilamatepec 火山,屬 Cantón Buenos Aires, Chalchuapa, Santa Ana行政區;莊園主表示,栽種Pacamara種是因為鄰近的友人與合作社的夥伴一起推薦,加上好友Eduardo建議這個新種外型碩大漂亮,很引人注目,而且在高海拔區栽種,風味與香氣很優,而這正符合Lorena莊園的條件,採收後的櫻桃委託Sociedad Agrícola San Agustin,一併處理;我們就是這個合作社介紹,才建立與Finca Lorena直接採購的關係。
以下為本批次Lorena莊園的Pacamara種麻袋外觀與生豆照片
  
Finca Lorena資料
產地國：薩爾瓦多
莊園地理位置: Cantón Buenos Aires, Chalchuapa, Santa Ana
栽種品種: Typica, Bourbon, Pacamara, Catimor
年雨量: 2,200公釐
土質: Sandy loam
年均溫: 18 °C
遮陰樹: Ingas ,原生樹種
後製處理場: Beneficio El Carmen, Agrícola San Agustin.
海拔高度: 1500公尺採收期：2010年1月
本批次品種：Pacamara
標示：歐舍直接關係咖啡(Orsir Coffee)
處理法：傳統水洗,後段棚架日曬
【歐舍杯測資料】一爆中段起鍋,烘焙時間12分鐘
乾香：龍眼花蜜、香草、花香、焦糖、深色莓果、新鮮無花果、香料、西洋杉、葡萄
濕香：龍眼花蜜、麥茶、巧克力、硬核果纇、桃子、莓果、柑橘、花香
啜吸：西洋梨、柑橘甜、桃子、莓果、花香、乾淨度佳、核果、堅果、紅茶香、焦糖、巧克力、香料甜感、生津感明顯、苦甜巧克力、花蜜甜感持久、餘味桃子酸細膩。
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