2012年2月份到貨的Konga Yirgacheffe

日期 2012-02-05 23:08:51 | 文章主題: ORSIR

Konga合作社,有機且屬公平貿易的耶加雪夫到貨。

Konga是個小農合作社,位於Yirgacheffe較高山區,其實一抵達Yirgacheffe附近,海拔很輕易就會超過1500公尺以上。Konga合作社,在1994年就運作了,鄰近Konga河流域,故用Konga當作合作社的名稱,去年再訪Konga合作社,經理就預言,政府的拍賣政策大約又要改了,不過他說,反正我們上手(指YCFCU)總會有對策。 衣索匹亞的咖啡合作社,最基礎的是眾多的村莊級合作社,其辦公室都很簡單甚至趨近簡陋,哈瑪或是Konga都屬這類;2010年來此時,就曾與Konga經理聊過並合影,當時就在他的辦公室前,我再度與他見面時聊到這兩年豆價漲勢驚人,看來衣國政府不太願意花心思處理Specialty coffee micro lots,我坦白告訴他,除了國外的精品烘豆商外,看不出合作社或是相關出口與輔導人員有啥緊張或是不滿,或許套一句阿布都拉說的,總是有對策吧。所幸,歐舍還是採購到2011-2012頗優的批次。

以下照片拍攝於合作社週邊:



本批Konga耶加雪夫是該合作社2011第7批次( lot 7),屬Konga coop.2011較優批次,這次更少,歐舍僅分到20袋,由我們與英國的同好一起採購,並於今日上架。

我們總計拜訪Yirgacheffe區三十多個村落級合作社與處理,Yirgacheffe地靈人傑,初抵小鎮,雖看起來不起眼,即使身處Yirgacheffe路標前,都不覺得這是名震咖啡圈的聖地,環境簡陋,但清新的空氣,與林間芬多精香,香草植物、清甜的河水,都讓人心情愉悅。
無論小孩或大人,只要一抵達合作社,他們看到外國人,都會饒感興趣圍觀,有時合作社的管理人員常出來趕人,怕他們影響我們參觀或杯測:








而下圖,是上回抵達Konga時,婦女在準備衣索匹亞有名的迎賓咖啡,這是很慎重且吸引人的儀式,由烘焙生豆開始,焚燒香料,研磨豆子,燒煮咖啡,每一個步驟都有傳統且都經歷了好幾百年呢. 加上衣國是公認的咖啡與人類雙重發源地,不僅家家戶戶都會烘豆煮咖啡,連政府都大力推廣這種傳統咖啡儀式,在首都阿迪斯的飯店,甚至首都的機場,都有身著很具特色傳統服飾的婦女,在現場演出咖啡儀式供人参觀與飲用,非常吸睛呢!
以下是Konga合作社成員煮咖啡招待我們以及處理生豆的照片:




2011的Konga Yirgacheffe 仍屬經典款,香氣足,薑花與茉莉花香、吸引人的蔗糖與水蜜桃甜很細緻。

本批 2011 Konga Coop. FTO資料與杯測報告
國別:衣索匹亞
產區:呀尬洽菲,Yirgacheffe
生產者:Konga Coop.
採收期:2011年
品種:當地原生種
標示:公平貿易與有機認證,FTO
處理:傳統水洗法
等級:G2
本批次海拔:1850公尺以上

杯測報告:歐舍M0焙度,烘焙時間10分鐘(一爆中段起鍋)

乾香:薑花、蔗糖、柑橘、水蜜桃、蘋果、茉莉花香

濕香:水蜜桃、柑橘、黑糖、花香、香草植物

啜吸:花香、茉莉花、薑花香氣明顯、蘋果、柑橘、黑糖、香草植物、中段的茶香氣細緻、蔗糖甜感細膩,中低溫有水蜜桃感、餘味蜂蜜甜與果酸細緻並有香料甜感。



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