2012年到貨的薩爾瓦多CoE全國大賽季軍,改革莊園!

日期 2012-02-14 16:46:33 | 文章主題: ORSIR

本屆2011薩爾瓦多CoE全國大賽季軍是改革莊園,來自聖安娜火山區!

2011薩爾瓦多CoE全國大賽季軍是Finca La Reforma,可翻成「改革莊園」,屬Alvarez家族所有,這個家族最著名的就是Borbollon處理場,在2006-2010間我們曾多次拜訪並杯測,記得杯測室與客廳牆上,掛滿多幅的CoE得獎蔴布袋,漂亮且壯觀,這些得獎麻布袋,都屬Alvarez家族旗下的莊園。

Finca La Reforma僅栽種薩國的國寶種:RED BOURBON(紅波旁),以獨特的甜感出名,2011這批季軍豆更以甜桃、麝香葡萄讓國際評審萄陶醉,這種獨特風味實在罕見!

Finca La Reforma雖是35公頃的莊園,但栽種面積僅50%,且有濃密的遮蔭樹,採收後的修整遮蔭樹,往往看到工人在樹梢用鋸子修整濃密的樹枝,請看下圖:



以下照片拍攝於往莊園途中,可遠眺火山,右圖為莊園內茂密的遮蔭樹:



以下為改革莊園勇奪2011CoE季軍批次的外包裝圖示以及漂亮的Bourbon生豆:



Finca La Reforma位於聖安娜火山區域,聖安娜火山在7年前又爆發,本區域不少莊園受創嚴重,包括歐舍直接關係的老鷹莊園以及夢幻莊園附近都受到波及,聖安娜山的火山養分與獨特氣候,是本區咖啡的雄厚資源,但爆發的殺傷力,讓咖啡農崇敬又恐懼、害怕,個中滋味,僅有靠天吃飯者才稍能體會,雖然火山偶會帶來毀損性迫害,但也因為火山,才有這個優異地形與氣候,才能生產出這些品質出眾的咖啡。
聖安娜火山是Apaneca- Ilamatepec山脈的重要象徵,用當地原住民的發音才好聽且標準,我們拜訪本山區超過7趟,2008年所拍得照片最美,當時拜訪近山頂的國家公園,當時煙霧嬝繞,非常美麗,下午離開山區前往火山旁的漂亮湖泊休憩,我們休息的地方就是Alvarez家族的別墅,景色常迷人,以下為聖安娜火山接近山頂的國家公園,當時霧相當大,甚至像流動的雲,下山後,前往火山旁漂亮的湖畔休憩:



以下為2011薩國季軍莊園 La Reforma基本資料:
國別:薩爾瓦多
莊園: Finca La Reforma ,改革莊園
標示:2011薩爾瓦多CoE大賽季軍
得標:Orsir與Maruyama
國際評審分數:91.72
產區: Apaneca-Ilamatepec, 屬 Santa Ana省
海拔:1300-1500公尺
批次量:42箱 (30 kg box )
栽種品種: Red Bourbon
莊園處理法:水洗(Fully washed)
乾燥法:100%日曬
採收期:2011

杯測口感:1爆中段起鍋,烘焙12分鐘,歐舍M0烘焙度。

乾香:香氣清晰持久、甜檸檬、香草、花香、柑橘、黑糖

濕香:花香、櫻桃、巧克力、甜葡萄柚、黑糖、桃子

啜吸:口感厚實、甜感佳、麝香葡萄、甜桃、香草甜、蔓越莓與黑莓、酸質多變且都帶出甜感、風味多變、乾淨、油脂感佳、滑順的body、焦糖、巧克力、涼感、甜萊姆、餘味甜感細膩且持久。



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