2012年7月,巴西獨立競標Best of Carmo de Minas 2011冠軍SÍTIO DA TORRE莊園到貨!

日期 2012-07-29 18:17:52 | 文章主題: ORSIR

2011巴西獨立競標Best of Carmo de Minas 2011冠軍來自SÍTIO DA TORRE莊園,是很優異的PN處理黃波旁,本批次很榮幸由歐舍獨家得標,今天上市!

Carmo de Minas 風景秀麗,在巴西米納斯州南方,地理形勢獨特,土壤飽含豐富礦物質並具有火山岩成份、擁有水質出眾且成份多樣的天然氣泡礦泉甚至還成立氣泡礦泉公園,多變的微型氣候,讓此區的高品質咖啡擁有所謂的「Carmo味」但農園間又各展風華,細膩處,無法細數,只要留宿此地,我一定被清早的晨霧喚醒,忘不了那霧氣飄進床邊的景緻:



細數巴西自1999年來的全國咖啡大賽,Carmo de Minas區(位於米那斯州南部)應是得獎最多的小區域,知名莊園不可勝數,Best of Carmo de Minas 2011是本區首次舉辦的獨立咖啡競賽,我們戲稱是「CoE Top 10廝殺競賽」,因為參賽者幾乎都屬CoE優勝莊園,更不乏拿過Top 10甚至冠軍者,歐舍有幸被邀請擔任複賽評審,杯測結果顯示,競標批次的品質多數非常優異,屬CoE全國大賽優勝莊園品質,入圍莊園在批次數量較少,甚至僅4箱,往昔這種精品常因數量太少,就直接併入較大批次來參加CoE競賽,或直接售給烘豆商,所幸這場Best of Carmo de Minas 2011,讓這些小批次精品得以原始批次的面貌首度與大家見面,真的很難得,本競賽最大的意義是讓微量批次與日曬處理法都可參加,但最新消息指出,因數量少且參賽者眾,主辦單位認為效益較低,且CoE已經在本年初舉辦巴西日曬豆競賽,因此決定停辦2012年競賽,這可惜了,以往就不易買到優異的小批次尤其日曬批次,如今聞訊,真叫人扼腕,希望主辦單位在2012即將展開主採收期時能夠考慮續辦。

榮獲冠軍的SÍTIO DA TORRE莊園以黃波旁種參賽,批次名稱為TALHÃO BOURBON,獲得92.66的高分,我們在國際組評比時給了90分,屬細膩、風味多變的優質巴西波旁,她的兄弟莊園也在首屆的巴西日曬處理2012 Brazil Late Harvest CoE全國大賽,榮獲優勝,同一個莊園有兩批優勝批次,品質實力非常渾厚,值得細嚐! CoE日曬豆競賽讓巴西優異的日曬豆得以站在世界舞台發光發熱,屬2012年重要的世界咖啡盛事,巴西本就是日曬Arabica的最大生產國,而CoE競賽主辦當局ACE終於正視[日曬處理法]的重要性與肯定其地位,藉巴西日曬CoE大賽將這理念推到全世界,對於優質日曬批次,肯定會有重大的鼓舞與起帶頭作用。

SÍTIO DA TORRE莊園離 Carmo de Minas 鎮中心約3公里,雖拜訪多次,但每次都能欣賞到多樣的景色,例如清晨霧氣、正午的豔藍天空、傍晚的草原風景,更不用說,節氣與咖啡不同生長階段所帶來的多變景貌。 Alvaro Antoni Pereira Coli是冠軍莊園Sitio da Torre的主人,他另一個莊園 Sagrado Coração de Jesus亦榮獲巴西首屆CoE日曬處處理全國咖啡競賽的優勝,兩個莊園在同一區域但地勢與海拔略有不同;Sitio da Torre莊園原屬於Alvaro Antoni的雙親 Paulo Coli 與 Adila Coli,他們在 1995年將咖啡園過戶給兒子們,並決定由Alvaro Antoni 繼續經營,終在2011年的兩項競賽大放異彩!

Alvaro Antonio表示,他在Cocarive的專家建議下,咖啡品質提昇很多,確實如此,07年拜訪合作社時,Alvaro Antoni正在合作設的品管室挑取樣的生豆,當天也測到他的樣品並就打算採購,但他的批次很早就銷售一空,雖07年就對其品質有深刻印象,但卻到2012才得以標購。Sitio da Torre莊園有一個很醒目,視野幾乎等同一等參角點的木製高塔,那是我們每次拜訪必登的拍照點,以下為aro Antonio本人,以及望高台的照片,注意左邊的柱子上釘有各國文字的「歡迎」字樣,包括中文。另一張照片是榮獲本批次冠軍的黃波旁種:




Alvaro認為以下幾個重點對品質相當有幫助:
1,採純手摘( hand-picked)且當日進行機器Pulped處理並選別後製。
2,注意日曬乾燥過程,確定翻動均勻且不受潮害,最終乾燥至11% --11.5% 的含水率然後入倉再進行穩定的乾倉resting。
3,合作社去殼分級:競賽或出口前送到所屬的合作社 the Rio Verde Valle Regional Coffee Producers Cooperative (COCARIVE),首先去殼後以密度分級之後再以電子選別機做更嚴格的篩選與細分級。
4,與環境共存,永續經營,嚴格控管化學藥劑使用,充分保留原始林地並注意與控制咖啡栽種等相關活動對環境的衝擊。


這批冠軍豆有巴西少見的細膩與變化,這是Alvaro以及這個優異莊園在他們共同努力下所應得的,他不斷吸收新與更新知識並運用在栽種、修護、採收、與處理上,本批冠軍豆的風味,就是對認真咖啡農的肯定與見證,
以下為冠軍批次Sitio da Torre的包裝與外箱標示:



以下為最佳Carmo de Minas2011的冠軍批次資料:
莊園名稱: SÍTIO DA TORRE
咖啡批次: TALHÃO BOURBON (本批次屬黃波旁種)
莊園主:Alvaro Antoni Pereira Coli
國內評審分數: 92.66
名次Lot #: CC-01
箱數: 6箱, Weight/each: 30.00 kg. (66 lbs.)
採收年份Crop Year(s): 2011
品種: 黃波旁,Yellow Bourbon
處理法Process: Pulped Natural(PN處理法)
海拔 : 1,217 公尺
年均溫: 22 度C
年均雨量: 2,000 mm
產區: Carmo de Minas Micro Region
國際評審杯測紀錄Cupping Notes:
black currant, super sweet, complexity, dimension, maple, stone fruit, long. Nectar, coffee pulp. Malty, complex sweet and savoryacidity, heavy body

歐舍杯測紀錄:一爆中段起鍋,烘焙時間10分裝鐘。

乾香:蔗糖、榛果、香草、甜萊姆、花香

濕香:奶油香、蜂蜜、桃子、水果甜香、油脂香

啜吸風味:油脂感明顯、細膩的櫻桃與帶核水果酸甜感、瓜甜、均衡且風味細膩、甜榛果巧克力、香草、甜萊姆、牛奶糖、餘味有多樣的變化且甜感持久、香草與深色莓果甜感交互變化,整體味到的變化很多樣且均衡。



本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
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