2013年,尼加拉瓜2013 ACE小農競標賽-- 聖荷西莊園爪哇種 空運到貨!

日期 2013-07-14 16:59:26 | 文章主題: ORSIR

這是CoE競賽主辦單位--ACE,首度舉辦的小農競標賽,於尼加拉瓜舉辦,本批次為聖荷西莊園的爪哇長顆種,屬水洗處理,由歐舍得標!

聖荷西莊園與我們曾引進的拉蜜妮塔與檸檬樹同屬一個家族,歐舍早在2002年就拜訪家族的莊園群,她們也是歐舍在尼加拉瓜建立直接關係咖啡的先鋒,聖荷西莊園栽種爪哇種的比例雖遠低於檸檬樹莊園,但今年2月我應邀抵達尼加拉瓜杯測家族參加CoE小農杯測的所有批次時,當下就選定聖荷西為今年爪哇種的目標批次;2013年4月波士頓SCAA展最後一天上午,我再度與Mierisch家族共同杯測,當時距首度杯測已經45天,部份樣品顯得成熟度更優了,我還是挑定聖荷西為目標且日後幸運得標,特別空運回台,這也是歐舍2013年中美洲各國最先抵台的新採收批次!

以下為本批次競標爪哇種暨聖荷西莊園介紹:
聖荷西莊園 Finca San Jose 位於Jinotega省,這裡是尼國咖啡大產區,沿途甚多咖啡園,聖荷西本身就有設施很完善的處理場,當天抵達後,工人正在卸下當日第一批採收回來的咖啡櫻桃,準備第一階段的接收與浸水初篩:



以下為本批次競標批次的真空包裝外觀:


這個莊園位於美麗的Apanas湖高地,風景很美,第一次拜訪這個美麗莊園時趨近中午,水汽裊繞,無法清晰拍攝湖景,這一次套別挑午後,美麗的湖景的確很吸引人!我是搭4X4吉普車來的,沿途路徑很陡峭,一路搖晃,車行都無法取景,但肥沃的火山土,讓聖荷西結的咖啡果,風味特別細膩甜美!另一張照片為莊園栽培中的Geisha:






莊園大家長 Inversiones Mierisch(他就是我好友也是CoE主審Erwin Mierisch的父親),告訴我說,聖荷西莊園雖地勢較陡峭,但是一個很優的微型氣候點,土質很肥沃,因此可以生產很小批次的精品,專用來供應小型的精品烘豆商,但僅有幾個小量批次,往年其實都是被精明的杯測專家挑走了,2013年的ACE小農杯測競標,乾脆邀請幾位專家與家族的杯測師一起杯測評定達86分以上的微量批次才列入競標批次,另一方面也是彌補2013CoE競賽的缺憾(按:2013年尼加拉瓜因為葉鏽病導致採收量銳減,該國咖啡協會因此決定停辦2013CoE大賽),2年前,Inversiones Mierisch就認為尼瓜拉瓜的精品咖啡雖進步相當神速,但基本功夫一定要比烘豆商還挑剔,才可以持續獲得行家的青睞,甚至還必須投入更多精神研究風味與處理過程的關聯;綜觀2013年所有競賽樣品的杯測分數,他的確做到了!

以下為本批次聖荷西爪哇種的杯測資料:

國別:尼加拉瓜
產區: Jinotega
莊園名稱:聖荷西,Finca San Jose
栽種品種:Caturra, JavaNica
本批次品種:JavaNica(爪哇種)
海拔:1250-1400 公尺
處理法:100%水洗
採收期:2013年
農場經理:Jesus Antonio Cruz
面積:66 manzanas
溫度區間:高溫27.C,低溫15C
處理法:乾式發酵水洗法,後段天然日曬
得獎資歷:2012 Cup of Excellence (23rd Place)
本競標批次編碼:1651-B
本批次重量:396磅
水洗發酵後乾燥期間:15 days on patio to 11.5percent humidity
water activity: aw 0.63 @ 26.70°c

競標團隊杯測: dried fruit/prune, walnut, black currant,
cinnamon, caramel, malt.

歐舍杯測口感:

乾香:很甜,香草植物,柑橘萊姆,蔗糖甜,佛手柑精油香氣,油脂好,牛奶巧克力

濕香:蔗糖,巧克力,萊姆

啜吸風味:
香草植物,很清香細膩,香料甜感餘韻持久,油脂滑順絲綢般,焦糖,桃子。



本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
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