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部落格 - Entry for 老糊塗
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2004/04/05
林冬曼特林----試著紀錄
我沒用錄音和馬錶來記錄時間 所有的時間都是看那隻將近有22年歷史的星辰石英表來看,有誤差 別計較那麼多 第一次
烘焙的器具當然是自己DIY的簡易烘豆器啦
火源:天然氣
距離爐口:約7.5公分
起始火候:小火

6'00" 焦糖味產生
7'00" 焦糖味明顯
9'30" 一爆開始
10'00" 離開火源,抓住兩邊把柄,搖晃,去除銀皮
10'05" 繼續烘烤
10'50" 一爆結束
16'20" 二爆開始
17'00" 關閉火源,繼續轉動
17'20" 下豆 冷卻

轉動速度:約維持在每秒2轉
失重比:78g/97g
烘焙程度:Full City
多多指教



閱讀 老糊塗 的部落格 | 老糊塗, 11:58 pm (782 reads)
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發表者 樹狀展開
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