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2004/05/04
賀呼杯烘豆比賽第一站--巴西壞馬的考試卷
2004年巴西喜拉朵
4-27-2004 23:00 Temp:21.5℃ 濕度:60%
烘焙器材:手撈網2個、卡式爐
Start 小火
3’29” 草腥味
4’20” 小中火,手抬高
5’44” 生豆漿甜味
6’21” 銀皮大量脫落
7’30” 黃綠色 中火,手抬高
9’10” 全黃
9’30” 炒花生味
10’17” 中大火
11’09” 肉桂色
13’10” 紅棕色 大火
13’40” 焦糖甜
14’04” 一爆開始 中火
16’20” 一爆結束 中大火
18’18” 二爆開始
18’28” 下豆
100g生豆/ 82.49g熟豆 ; 失水重:17.51%
一爆結束時還聽到零落的爆聲,影響二爆開始判斷。


閱讀 micellar 的部落格 | micellar, 11:51 pm (1262 reads)
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發表者 樹狀展開
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