歐舍咖啡同學會 - 部落格
 
Welcome Guest 
登入
帳號:

密碼:


遺失密碼

主選單
歡迎註冊
部份功能如聊天室、檔案下載、weblog等功能需註冊登入方可使用

歐舍咖啡顧客意見、售後服務、詢價問題請在歐舍咖啡討論區顧客服務區詢問

註冊程序請注意最後有個[完成]按鈕一定要按下

若無法登入請連繫webmaster@orsir.com.tw
部落格 - Entry for badtiger
Syndicate badtiger's entries Syndicate badtiger's entries

2005/01/09
寒夜談肛門期
台北家裡現在室溫18.c 怎麼好像比啞口山莊的1.c還冷?
內心還想著前晚的聚會;幾個久未謀面的朋友,北部,南部還有躲在中部的,沒有約的情況下,紛紛現身,兩瓶好紅酒,外帶兩瓶台灣買不到,網路沒資料的單一麥,讓大家肛門期退燒.....話題頗多,聊像機裝備,談酒
,當然也熱絡扯咖啡......

不知道是否壞馬說過的:Theory guides, experiment decides! 人相信理論數據遠勝於經驗導引,就像我覺得18.C比山上睡帳棚還冷一樣...
科學理論與經驗,兩者其實不是對立,上面的話,道出精隨.

隨著時間經過,人的專業到底是資產還是限制?最近[肛門期]詞彙,讓大家開懷大笑之餘,甚至,認知到,過去的堅持也許錯了,錯了就改吧!
壞貓一席話,點出另一個值得探討的[管路壓力值設定]問題,竟也跟老義的PF口徑觀念甚至沖煮模式相呼應...

肛門期後,當個不挑嘴的[口腔期],似乎不賴....
閱讀 badtiger 的部落格 | badtiger, 3:18 pm (1776 reads)
Printer Friendly Page Send this Blog to a Friend
此篇文章為網友個人意見,不代表本站立場.
發表者 樹狀展開
micellar
發表日: 2005-01-09 15:44  更新: 2005-01-09 15:44
BoardMaster
註冊日: 2002-04-13
來自: 咖啡實驗室
發表數: 1074
 肛門期....
Theory guides, experiment decides.
~I. M. Kolthoff~分析化學鼻祖說的(是我的師祖祖祖,嘻嘻)
I. M. Kolthoff
每次去歐舍總是有好多話題可以討論......
一杯紅酒,Salut~~~
時而認真,時而輕鬆,總是一下子就晃到三經半夜.....去歐舍總是一件令人期待的事情呀!
wonton
發表日: 2005-01-10 17:45  更新: 2005-01-10 20:36
Quite a regular
註冊日: 2002-03-21
來自:
發表數: 70
 整體設計對應壓力需求的想法
前兩天不過是想去問問有關相機的事情
想不到意外發展的管路壓力問題卻是滔滔不絕
敝人在思考過幾個可能性以後
想對壓力大小的變因做些工程上的探討
希望能帶給大家一點點的新題材

1.電壓對於輸出壓力
電壓測試主要是針對供電品質不穩以及電壓不同於原出產國家的台灣,對於電壓供電之不同是否會影響到沖煮壓力導致影響口感的論點進行實驗。而實驗證明就算電壓低落也能夠保有8.X的壓力,這點是相當重要的證明就算各地電力品質不一也可以確保在低供電壓的情況下也是可以達到足夠的沖煮壓力。或許友站的玩家不以為然,但是每個地區所提供的電壓可不是都剛剛好110V,我認為在此可以提供一個訊息就是當安裝好你的義式機後可能要針對你的家用義式機先做一下測試看看壓力是否偏高或是偏低?對於後面的填壓.沖煮模式應該都會有些幫助。
2.OPV的用途及意義
OPV的用途大多是用在維護管路壓力上限避免管路堵塞造成爆管或是鍋爐爆炸,但是目前我對OPV的意見是:OPV扮眼的腳色幾乎是設定值決定的,如果OPV一直設定在遠高於幫浦最高出力值,那麼在幫浦穩定輸出的情況下管壓或許會比較貼近於穩定值(當然需要前段3-5秒的穩壓時間);但是相反的如果OPV一直處於會作動的情況下,勢必要討論OPV作動時間的間隔以及OPV造成的壓力波形,如果OPV不是處於連續作動(也就是像快鍋一般不斷噴出),而是間隔出水的話管路壓力勢必在OPV作動上限往下零點幾個BAR中間不斷來回形成一規律波形。如果只是用OPV做間隔出水,就聲稱壓力能夠維持在幾個BAR的壓力,對於聲稱壓力跳動會使口感跳的亂七八糟的人而言不是更加的不穩定?況且如果真的有能力跟時間去改裝OPV,為何不改用恆壓輸出裝置以及針對供水幫浦加裝穩壓器?因此敝人覺得再OPV的意義上或許可以提供一個安全的裝置,但是對於水壓穩定與否倒不是這麼的準確。
3.管路設計及沖煮頭壓力的討論
在先前的討論中我們談到有關沖煮頭壓力確實是多少?敝人認為如果不是在沖煮頭前端加裝高溫用壓電數位壓力器來量測的話,光是用壓力手把可能都會有很大的問題!!彈性元件壓力器的數值通常只能提供參考,並不是非常準確,何況如果是營業機每天沖個幾百杯,又在高溫下作用的話可能彈性疲乏的衰退時間更短,又何來穩定之論?(因此才需要有維修人員檢查校正或更換零件!!)因此敝人認為在原廠設定的管路模式來看,除了管路在接沖煮頭前部份機台會改1/4"管變成1/8"管在進入沖煮頭以增加壓力,避免管路耗損以及沖煮頭分流時造成的壓力分散。況且以某個角度來看,一端為定值,一端阻力提高(咖啡粉餅)的情況來說,流速與壓力的討論是建立在兩邊的情況都是定值(供水壓.咖啡粉阻力)才有討論的空間及意義。因此各廠商的設計來說也並不是隨便接接管子就可以用,而有可能是經過原廠檢定管路長度及口徑造成的影響才會決定各管路的連接方式。因此敝人認為自行改變管路連接增加阻抗不但有可能會影響更多壓力的變因也有可以造成日後維修保固的爭議
4.壓力與口感
回到壓力與口感的關係,敝人曾花了一些時間在國外的網頁及論壇查詢有名的廠商及大師是否有到過義式機的壓力範疇到底在多少是比較好的,很遺憾的是大多廠商提到最高壓力可達15bar而更少部分的廠商有提到9-10bar是比較建議的範圍,著名的大師們似乎也沒有強調義式機的壓力在哪邊才是可以喝的。而原本的朋友詢問SILVIA的機器,家用的幫浦機有改到花了一堆時間跟金錢弄得功能很好的必要性敝人倒是很懷疑,可能不如直接買個單把的營業機還比較好一點!每家廠商使用的幫浦跟壓力值都不一樣,何苦一定要去改成某某值以後才能使用?對於國內還有許多人苦於填壓粉體跟沖煮手法都還不是很熟練的情形可能太過苛求,真的要穩定的話在下覺得不如買個穩壓器還比較有意義。

所以在下認為適應填壓手法以及沖煮模式來調整需求的口感,或許會對這些想踏入幫浦義式機的朋友來說會得到更多的東西。正如有位攝影老手對我說的:"我拿到什麼鏡頭都可以拍,不一定要是某某名鏡才可以",讓自己成長總比老是依賴器材要有收穫得多,願大家共勉之。
XOOPS Cube PROJECT
Powered by 歐舍咖啡© 2001-2006 orsir