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2006/08/17
為了占版面,所以移到外面來了~

閱讀 sameul_t 的部落格 | sameul_t, 12:24 am (0 迴響 | 2033 reads)
2006/06/22
6/17~19,訂了個立榮假期-機酒租車到台東,帶著妻小,進行第二次的台東之旅.去年在台東市偶然吃到的"一家餐廳"(餐廳的名字就叫一家餐廳),讓我和老婆驚豔,除了上次遇到王力宏之外,就是那塩酥羊排~~
我不是來作餐廳推鑑的,但是三天內我們一家三人(含我家24個月大的小傢伙)吃了三次,最後臨去機場前,仍到一家叫了一份塩酥羊排,就在候機室外,用萬能的雙手消滅了那羊排,連我家小子也吃了不少.
台東若還有令我留戀之處,被埋沒在台東的塩酥羊排,當為首選~~
此時,我口水又流了下來,紅酒+羊排~~~~~
閱讀 sameul_t 的部落格 | sameul_t, 12:39 am (3 迴響 | 1876 reads)
2006/06/13
玩咖啡的態度通常隨著你自己對咖啡的認知度增加,而有所改變,儘管那個『懂』或『不懂』的標準根本是我們自己下意識中就認定了。而且經常是我們自己覺得很懂,比別人懂,這在家裡喝自己咖啡時,都無所謂,反正是自得其樂,自我陶醉。慢慢地自己爽還不過癮,一定要讓別人知道我很厲害才行,但是當接觸到別人的豆子、別人的咖啡時,卻忘記調整心態,忘了數落缺點之前,應該先欣賞優點,不但破壞了別人的興致,也讓自己少了學習的機會。

不用因為對方是個菜鳥,就以為一定煮不好、炒不好;
不用因為對方沒用昂貴的得獎豆子伺候你,就覺得一定比較差;
不用因為豆子油膩膩,就說會焦、會苦、不新鮮;
不用因為人家的設備與手法跟你不同,就認定他弄不出好喝的咖啡......
更不要因為網路知名度與擁戴fans多寡,來預設立場作為好壞的標準。
南慕容北喬峰跟藏經閣掃地的老頭比劃前,不要衝動下注誰會贏。

我很喜歡看CSI影集,在犯罪鑑識工作裡最重要的概念:『無罪推定』,我以為同樣是一個咖啡玩家所該有的心態。
2006/04/12
最近朋友的blog有篇發人省思的文章,他直言了他所見的網路上討論咖啡的現況。其中有一段坦率得嚇人:
......回答問題是遠勝過發表心得的。原因在於回答問題時,外界只能窺探你個人對這項問題見解,因此你可以保持你高深莫測的神秘感;但發表心得則多少暴露你對咖啡知識的見解,更糟糕的是當別人來踢館反問你時,回答問題的人還可以裝做沒看到,發表心得的人則就沒有辦法置之不理了。因此我們可以看到諸位大老幾乎都是回答問題之能人,而鮮有心得發表。.....

真是這樣嗎?是真的。今天一個對咖啡有興趣的人想要從台灣各大論壇、BBS得到實際有用的資訊,其實相當有限。這些地方不也是孕育出一堆的達人嗎?是的。不過自從他們博得了大師的威望與尊敬之後,其實也沒幫到初入門的菜鳥多少忙,甚至把咖啡製作提升到神秘境界反倒成了他們唯一的貢獻。

真心喜歡咖啡嗎?在網路上談論咖啡的目的是什麼?如果真的對咖啡有過人的瞭解,躲在暗處恥笑比較爽?還是出來加入這個混局有成就感?前者可能會憂鬱症或躁鬱症,後者可能每天有打不完的字,加上與人辯論地球方圓的勇氣。

喝咖啡應該是輕鬆的,偏偏咖啡的製作過程很嚴肅,除非只有咖啡,沒有網路,只有自己,沒有別人......
2005/12/12
我的女兒小二,每天放學都肚子餓,我有天終於受不了跑去看他們用餐,發現他吃很少,我問他怎麼不吃飽一點?爹地是有花錢買營養午餐的啊。小鬼告訴我,他班上有很多小朋友家裡很苦,如果飯菜剩多一點,他們可以包回去晚上吃,不用另外再煮了。

我想,這世界沒有那麼多壞人吧。

看過一些官網的資料(我承認我很少去關心這個),FTC的公正性我不會去質疑。不管是透過什麼手段,關懷最上游的產業基層,對數以億萬計的下游消費者來說,都是非常值得,而且義無反顧的。我以前經常質疑一些類似的關懷組織,也質疑一些Auction活動,我總是很陰謀地去設想這些會不會只是加害消費者的行銷手段。慢慢地經由壞虎、Scott給的資料裡,我多少體驗出來這些組織活動所做的努力,也許,這些對於目前產業裡的實際生產勞力者,幫助很有限,也許,短時間十年二十年成效還看不到,但是起碼有人在做了,我除了支持還是支持。

我女兒不懂咖啡,但他非常鍾愛二個CoffeeKids的馬克杯,喝什麼都要用這杯子裝,只差沒拿去盛飯。因為他知道雖然沒有能力作的更多,但他很在意他的心是否能和那些需要幫助的人在一起。

也許,他們沒得到太多金錢來幫助,但是,最起碼你給了他希望。
2005/10/18
阿崇伯要當兵了
10/8那天我與彥甫,阿崇伯三人一起在我家
吃一頓晚?敘敘舊順便消遣一下這位未來的菜鳥
入伍日期好像就是10/18吧!

佐尷漪鶧s(實際上只開了左邊兩瓶)


佐尷澈瞻h忌
麥卡倫是托人從機場免稅商店買的


家裡的嶽鉭犮i能的整理乾淨了 像樣的嬤膉]盡量湊出來
每人配發水杯x1 烈酒杯x1 高腳杯x1 盤子x2 叉子x1


餐前咖啡
下午五點多時
三人剛見面就想來杯咖啡
用土砲炒到二爆的拉米尼塔


第一道是草莓優格莎拉
看起來還不錯喔!


接著是德式香腸來配帶路酒的


本次餐會的重頭戲-豬肋排
早上市場買的五大塊
用番茄醬 洋蔥 甜辣醬 醬油醃了六小時
下午四點開始烤 一次烤兩塊 兩個小時才烤好


每人分一兩支
看起來賣像不是很好
不過跟紅酒很搭喔!


餐後咖啡
吃了好幾輪後
(從17:30開動吃到23:30)
喝個卡布奇諾



其實當天我們莎拉吃了兩輪 中間也沖了不少彥甫用陶鍋炒的豆子
而豬肋排五塊分三輪兩小時兩小時的烤 邊烤邊聊 
還真的喝到紅酒都醒了!!
閱讀 gix 的部落格 | gix, 12:53 am (0 迴響 | 1623 reads)
2005/08/31
是說最近醫院內的開刀房新增了兩台咖啡機
全自動的那種
昨天好奇也比較有空的時候去仔細端詳了一下
看起來很像是EXPRESSO機
牌子是SAECO的ROYAL CLASSIC
按了一杯來喝喝看
嗯....有層CREMA....
一喝下去....
噗.....我真的差點噴出來
這是什麼碗糕阿??
雜味四陳...沒有EXPRESSO的濃苦甜
卻只是一般大概M烘焙度咖啡豆的口感
把豆子箱翻開一看,嗯,果然是大概M的豆子...
唉,真是地獄的咖啡阿...

前一個月在準備考試時
也沒有時間參加團購,
自己烘豆子也只是亂亂烘.有咖啡就好
結果喝了一個多月的自烘咖啡
實在是受不了了
跟歐舍定了豆子
拿到了墨西哥的Los Andes
驚艷於這隻豆子的厚實與豐富的口感
整體很清爽,酸味藏在那甜味之中
真是天堂的咖啡阿~~~~
眼淚差點沒給它飆出來.....^.^
閱讀 yimin93 的部落格 | yimin93, 9:03 am (0 迴響 | 1056 reads)
2005/06/29
生冷也不忌,熟食更可以.偶而半生熟,甘甜沁心怡!



後記:因為想改簽名檔,想說把這個短短幾個字留作紀念.就這樣...
閱讀 Lister 的部落格 | Lister, 1:25 pm (0 迴響 | 1551 reads)
2005/05/30
http://www.rt-mart.com.tw/edm/5126/5126_2.asp?edm=5126&epaper=&topage=2#

去年大潤發在夏日將近之際曾近一大批歐洲啤酒
這次大潤發啤酒特賣進了許多比利時啤酒
這次的特賣到5/31 過了這日期價錢就調回來
昨天把有興趣的各掃了兩瓶 沒興趣的買一瓶 喝過的就不買了
昨晚冰了兩瓶來試喝

首先開的是比利時寶梅蘋果口味啤酒
這廠牌啤酒去年大潤發就有進櫻桃口味喝起來清爽順口頗具特色
今年多進了原味與蘋果口味 不過容量不同
櫻桃口味的是375c.c.最大瓶 而且瓶蓋打開後裡面還有軟木塞
蘋果口味的是330c.c.
原味的是250c.c.
很有趣 不同口味竟用不同的容量
這支蘋果口味的啤酒喝起來滑順度蠻好的
蘋果味帶點蜜香相較於櫻桃口味,這支口感平衡豐富許多。蠻值得一試的。

第二支開的是德國龐貝啤酒
這支啤酒喝起來蠻dry的一點也不甜 body也不厚實
我本期待他會有奶油質感的
結果取而代之的是不苦並且解渴的dry 而這支酒沒有令人不悅的味道


左邊是德國龐貝啤酒
右邊是比利時寶梅蘋果口味啤酒
閱讀 gix 的部落格 | gix, 2:24 pm (0 迴響 | 1904 reads)
2005/04/11
HOTTOP烘豆機,以電熱方式來當做熱源,可以算是小型機裡的佼佼者了
通常最長被拿出來比較的機器有ALP等等
當中的差異性我列舉幾個

HOTTOP可以在烘焙中觀看的到豆子,顏色之於烘焙我認為是有一定的參考價值的
另外在排氣方面,HOTTOP在近豆口的地方其實也是一個排氣口
因為近豆處是可調整的,所以再排氣上也可以調整

HOTTOP在烘豆的表現上,由以非改機的機器來看,有內定的七段烘焙曲線可以供做選擇
簡單來說是很方便,但是倘若嚴格來做探討的話
100g跟200g的豆量烘焙有玩烘焙的人我想都知道,曲線是一定不同的
可是在固定曲線來看,它仍是相同,這個時候就可以看出端倪了
我不想去討論含水率,豆性...等等,因為固定式曲線,已經替我說明了
雖然有plus的升溫的功能...

我所說的很方便著眼點在於全自動,只需要挑豆跟抓下豆點而以
至於在七段的曲線內去紀錄多少豆量在哪一段比較好以及相關細微的變化
如果將來要改機的話,這些數據可能就沒用了
有用的是,是在學習中的成長

我說的是HOTTOP舊款機型,新款的HOTTOP改善哪些這我就不知道了
只是能不能控溫也許是最重要的

有考慮是否要買HOTTOP與否,或許得先考慮自己的需求
不然以電熱方式的小型烘豆機還是非hottop莫屬

雖然我已經改玩自家製小土砲,不過三不五時還是會把HOTTOP拿來玩玩
另外瓦斯比較省錢...
電費也是要思考的
閱讀 shiba 的部落格 | shiba, 5:27 pm (0 迴響 | 2010 reads)

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