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2004/12/26
看了自己以前的weblog...
發現距離上一次烘豆已經八個月了...
時間過得真快

開始工作以後
變得比較少時間寫些有得沒的
平常煮咖啡的時間也只能兩三天煮個一杯喝喝
豆子常常半磅一個月也喝不完
前幾天想說在院內二手市場拍賣一下多出來的豆子
結果打來詢問的都是要一兩公斤
我哪有那麼多呢?...只是多個五十克而已
覺得過期浪費罷了
每天值不完的班,忙不完的事情
偶而還會被老闆罵
時間變成是種珍貴而不可多得的禮物

然而在這幾個月的工作中
也多認識了好幾位待人很好的學長
例如最近在整形外科認識的王x亞學長
每次跟他上刀,他都會跟我閒話家常
也常常調侃,開開護士小姐的玩笑
本身他也是個愛喝咖啡的人
用美式咖啡機煮
不過還沒有機會喝到他煮的咖啡就是了

覺得寫weblog像是寫日記
日後回頭看,覺得蠻有意思的說...^^

閱讀 yimin93 的部落格 | yimin93, 12:01 pm (0 迴響 | 1006 reads)
2004/12/18
離開網咖大約六點多,該是用餐的時間了
我們想說可在這附近的小荳荳用餐
沒想到一進門又是客滿,白板上登記排隊的名單已有15桌之多
passerby硬著頭皮上前登記排隊等候來電通知
我們只能消磨時間地閒逛新堀江
到了七點多大家終於案耐不住 開始吃小吃啦!!
我吃十全戲院門口一位老杯杯賣的蔥油餅
這家蔥油餅的做法蠻不同的,餅皮內有包一層薄薄的肉餡,外面加蛋的部分還加了不少九層塔
不過這蔥油餅吃起來很油,口味還不錯但餅皮的口感就鬆鬆的
大家都吃過之後便想放棄在小荳荳那邊的候位

下一站我們又走到了高雄火車站要買明天姝婷做車的火車票
在火車站我們又試了統聯旁邊的”本丸燒烤飯團”(本丸應該是台語吧!)
什麼較燒烤飯團呢?一問之下原來是飯團上面的料是用烤的><”
我本來想說算了算了原來不是飯團拿起來烤那有什麼希奇
後來在問飯團的飯都會先炒過 外包裝是御飯團的那種三角飯團
我點了咖哩豬排(40元)彥甫他們點了鮭魚跟菊揚(是烤香菇啦)
三人試吃的結果都覺得還蠻好吃的 他們的都有明顯的一片烤鮭魚跟烤香菇
可是我的咖啡豬排看不到豬排..anyway口味蠻不錯的
時間已經是九點,無法在做更遠的旅行
既然到了火車站就來喝喝看觀望已久的”聖米納諾咖啡雜貨舖”.雜貨舖這名子是他自己取的不是我亂加的,為何說觀望已久呢?記得第一次我的咖啡行經過這家店對面時看到老闆似乎在教做吧台客人煮賽風,對這景象印象頗好所以一直想找機會來試試看.我們三人分別點了賽風煮的黃金曼特林、手冲耶加雪夫與卡布奇諾.剛點完老闆以異樣的眼神看我們,開玩笑說該不會是哪裡派來的間牒!
我回答”是!”我們是中興大學咖啡研習社派出的大間諜!這樣說當然絕對正確囉,偵查兵gix喝回來都會寫歸還報告post出來然後興大咖啡社的BBS版上也會寫上連結給學弟妹看,與大家分享一下哪邊有好咖啡嘛!吧台上坐滿了一堆年輕朋友圍繞者老闆聊的好不熱鬧,看來我們沒來錯地方.不過我們三個還是想看看老闆煮咖啡,畢竟現在到咖啡店不只是喝咖啡而已看看沖煮者表演煮咖啡也是一種享受
其實我原本點的是賽風煮的一般曼特林,因為曼特林是幾乎每家店都會有單品而且該有很習慣喝這豆子的客群,如果煮的好濃郁感與滑順感都少不了但又不能煮出焦苦與雜澀.不過不知什麼原因老闆一直推薦黃金曼特林,所以到最後還是點黃金曼特林了.以我個人的口感而言,這杯沒有煮出我想要的濃郁感,不過沒有明顯的焦苦與雜澀還算可以接受.彥甫的那杯耶加雪夫果然是明顯的果實酸與柑橘類香氣一沖直上,不過焦糖甜與平衡度就弱多了.姝婷的卡布奇諾經我與彥甫試喝結果,咖啡的苦味是凸出了些讓咖啡與牛奶的味道有明顯的分開.在討論這幾杯口感之後,老闆表示也有融合度好的配方豆不過這裡的客人卻覺得咖啡味不夠,接著又出了一杯卡布給我們(其實是兩杯因為出的第一杯我們三個討論太久沒有喝老闆覺得過了時間就不好喝了所以又再做一杯).這次的卡布融合度非常的好,雖然咖啡豆的焦糖香與焦糖甜不夠,但是老闆打奶泡的技術真的恨好,整杯濕卡布除了口味上融合外口感整體也融合的像奶昔一樣.奶泡溫度綿密感當剛剛好,以我喝卡布的水準來說這杯非常的滿意!看來我以後到火車站有能喝到好喝的卡布奇諾囉!(不過這樣要點之前要跟老闆說我要融合度好一點的配方)
接著在吧台與其他的朋友聊,原來這些年輕朋友都是各自來此喝咖啡而互相認識的.有幾位進吧台煮賽風黃金曼、手沖肯亞等一起喝,可以看到很多新的咖啡玩家在這邊出現呢!原來三星期前我看到的是老闆與這些人在吧台上的互動.在這邊我們聊到了十點店家關門,我們也要找晚上的住宿點了.

住宿問題經過幾番波折五個人終於決定要回到國軍英雄館等11:00訂了房卻沒來的房間,很幸運的這次剛好剩一個兩人房與一個三人房,可用昨天的建制來分配就寢.剛剛來的路上我們刻意走過城市光廊,此刻的城市光廊兩個露天咖啡座座無虛席,而周圍的溜冰場與座椅(彩色的長方形大燈)有溜冰的人、有賣東西的、也有一群人圍觀塔羅牌算命.咖啡座有請人現場駐唱,所以整個城市光廊的氣氛非常的好.我們才走過去就被感染到這氣氛,因此在國軍英雄館check in之後我跟彥甫到便利商店各買瓶啤酒就到城市光廊好好的來杯啤酒.在這有股強烈的滿足感!回到英雄館洗完澡,立刻累倒熟睡到隔天.

星期天早上起床後我獨自到附近走走找早餐,在漢神百貨附近光明街成功路口找到家油酥燒餅上頭掛著布條說是鳳中奇緣強力推薦40年老店.買了兩個鹹的一個甜的來試吃(一個10元不過不大,大約跟滑鼠差不多大),口味我覺得普普口感方面酥皮烤的太硬了些.回到英雄館與彥甫姝婷會合,今天的計畫是前往大遠百的誠品書店,聽說17樓的誠品書店內部裝潢很棒而且外面有景觀台可以瞭望整個高雄市.前往大遠百的路上我們先到漢神百貨的誠品番番旅遊書看看這附近有沒有直得一試的小吃.我們找到成功路上有加”成男生碗稞肉粽店”還有”菜粽李粽店”,成男生的碗稞吃起來口感很有彈性裡面有肉塊蛋黃等一碗25元很好吃!菜粽李的菜粽只有包花生不過米飯吃起來有清香上揚的粽香,嚐嚐一顆是還不錯,不過跟剛剛的碗稞比起來差多了!我們順路也前往了東帝士85大樓,很不巧的預到整裝只有一樓有開放所以整棟冷冷清清的,不然我們想說要去8-11樓的建台魔幻嘉年華逛逛呢!

一出大遠百17樓的電梯就被一堆鬼魔鬼樣的人給嚇到,原來下午一點這裡要辦一個有聲電影院,要介紹一套得金鐘獎的鬼故事CD.說真的在電梯口發傳單的殭屍還真的很逼真,看他頭歪歪的身體僵得直直的又硬是把腰折下,整個顆頭擋在你面前左手伸直把傳單遞出.對於這逼真的動作我真是佩服!不過這有聲電影的節目卻是很無聊,雖然看到很多配音員還有廣播的新聞主撥等人,但是活動結構鬆散.感到溫馨的是裡面有幾位義首大學的學生在學生時代就加入這廣播聚,而所有的化妝都是由兩位高職生來畫的喔!我們參加到一半就下來大遠百的免費接駁車道火車站送姝婷上三點的火車.剩下的時間要做啥呢?兩個步兵決定走路去找位於建興路上的和春戲院,我們延建工路走了好久才找到這家戲院.一般全票120優惠票100元一次看兩片二輪片.找到戲院後,看著地圖想說這裡離鳥松鄉也不遠了,既然到此何不再沿著建工路走到鳥松鄉在到澄清湖呢?走著走著到了鳥松後建工路變成了球場路,繼續走就是往山上走了眼看時間已經是四點多了,在走下去會不會來不及收假?反正來不及在坐計程車所以又繼續走到公園路遇到高雄圓山大飯店,接著直走下山坡到了澄清路左轉就是澄清湖了.到的時候已經快五點,而且進去還要錢.全票100元我們軍人是半票50元.由於時間不多我們也沒進去就在旁邊的鳥松溼地教育公園晃一晃便走下山到鳳山去.我們在鳳山維新路六號的老牌米台目用餐,這米台目很Q而且桌上的豆瓣醬味道很讚!眼看時間也快七點了,該是回步校的時候,在此我們這次瘋狂的高雄遊畫下了句點.
閱讀 gix 的部落格 | gix, 10:47 am (0 迴響 | 1708 reads)
2004/12/11
12/10
晚協助擦槍送清後出步校門便趕緊追上passerby等人的腳步
追到了六合夜市終於會合
帶了passery等兩位逛了愛河 電影圖書館..等等地方之後 
與passerby早以忍不住一星期沒喝咖啡 於是又殺去亨利咖啡來杯咖啡
並與passerby的兩位金六結同袍約在新掘江會合
進去後我點了杯卡布奇諾 passerby點了杯手沖耶家雪夫
沒想到在吧台上遇到同是歐舍咖啡同學會的網友
上次我喝過手沖與espresso 
這次試試卡布我覺得奶泡打的蠻綿的與咖啡的融合度不錯 
唯一要挑的是甜度方面的表現我喝過比這更好的
而我也偷喝了passerby的耶家雪夫 這杯喝起來味道乾淨而且nose表現蠻好的^^在這裡似乎也有吧台福利的樣子 坐在吧台也試喝到不少咖啡 
另外這次真是幸運 老闆分享了朋友贈與法國阿爾薩斯的2002年白酒
據老闆朋友說這是當年推薦最直得買的一支 
剛放假就能喝到這好東西 滿足之餘竟然忘了記這支酒的名子了
為了趕在國軍英雄館關門之前check in 在23:00將近之際 
帶著口中餘留白酒的餘味 在真空管音響中 趕緊衝到城市光廊與passerby的同袍會合

這次很幸運 約莫十一點多到了國軍英雄館 竟然還能讓我們租到一個三人房(750軍人價)與一個兩人房(700軍人價)
而這兩人房得還附兩張早餐餐卷呢!

12/11
早上在國軍英雄館用早餐(我沒餐卷付了80元)
一份有一塊烤熱麵包與果醬 一點點生菜沙拉 一點點義大利麵 還有蛋
飲料則是熱咖啡 柳橙汁(蠻濃的還有果粒這是唯一滿意的><") 冰奶茶
用過早餐後我們便步行前往旗津
原本打算走五福路走至鼓山一路左轉到鼓山渡船站的
我們在七賢路口遇到看到了高雄港牌樓 好奇心驅使之下
帶出偵查兵gix前去偵查 經單兵偵查結果(看到路標)前方約一公里處有觀海樓,港史館,高雄漁人碼頭各一座
於是我們三人便往這方向前進(另外兩個passerby的同袍偏愛現代文明所以留在英雄館看電視接著是他們的百貨之旅)
由觀海樓眺望過去 可看到對面的旗津與高雄港內大型貨船 由於時間尚早(才9:40左右) 這裡的店家都沒開 人也不多這樣正可讓我們好好的休息一下
能發現這地方感覺上是今天旗津之旅的好兆頭
到了十點我們興沖沖的到旁邊的港史館瞧瞧 沒想到門口貼著因立委選舉修館一天
看著海岸我們本想沿海暗走道鼓山渡船站看看 路上被的關稅局還有軍港給擋住(回程發現其實可以走過去) 因此便回五福路繞道渡船站
沒想到渡船站竟然給軍人算半票(這樣才5元而已!!) 渡船上吹著海風蠻舒服
我們一下渡輪便到天后宮對面尋找網路上推薦的廟口薑汁蕃茄
果然在一家米糕店旁邊找到這家廟前路86號的薑汁番茄
看著一盤大塊切開的蕃茄 所沾的醬汁是用薑汁(加入豆花的那種)加上醬油與糖粉 吃起來味道還不錯!
接著我們走上旗津燈塔 昨晚聽亨利咖啡老闆說這裡直得一去
果然在這制高點可以看到港內的船隻與對面的中山大學及北門砲台 
看到這景色讓人感到這趟來是對的
不過因為圍牆蠻高的 往海外一面的景色沒有找到好的觀賞點
接著到了旗後砲台 剛到砲台門口就感到這是我們要來的地方!!
在這二級古蹟的砲台上可以吹到很舒適的海風 並且有很多地方可以坐下來看海景
我們在這裡吹海風看海做了好一陣子 這景色讓人想唱起軍歌-豪情
(蔚藍的天空坦蕩心胸 燦爛的陽光熾熱豪情 大海茫茫乎我揚帆....)
有這裡並可看到下面的旗津海水浴場~~看到那沙岸我們知道下一站該去哪了^^
不過這時已經12點多 先下山吃個午餐吧!
回到廟前路我們尋找廟前路底一家名叫鴨角的海產店 
目的是要吃亨利咖啡老闆夫婦推薦的蒜泥九孔
我們點了蒜泥九孔 海瓜子 炒飯當我們的午餐(下午還要去吃別的可別在這裡吃太飽阿!!)
這蒜泥九孔吃起來果然有特色且能引出海鮮的甜味 配著豆腐令人讚不絕口 
不過別吃太快不然蒜泥會讓人嗆到

用過餐後到了下一站旗津海水浴場~~ 在那我們與海水玩追逐遊戲玩了好一陣子
大概是平常太少接觸海了 三個人在那玩水看海玩了一個多小時捨不得離開
不過說真的 這裡的設施還算OK 廁所無法沖水很不乾淨
本想再往南走看看旗津其他的景點 不過這趟上山又下海為了怕太累還是先跳過往南的行程吧!
回到廟前街我先來吃個烤小卷 走著走著在廟前路與通山路口看到一家賣蕃薯碰的小販好多人排隊
姝婷上前要買兩個 沒想到號碼竟排到94號(那時才喊到40幾號而已)
我們也在這路口找到另外一家薑汁蕃茄邊吃邊等號
這家薑汁蕃茄沒有招牌 醬汁是用細薑,梅子粉,糖粉與醬油混合 
我們覺得這家也不比那家網友推薦的差喔!!
拿到了蕃薯碰,原來這是比較大顆的蕃薯圓 只是裡面還包著花生粉 口味還OK一顆5元 我是覺得沒有什麼特色

回程的路上既然我們是觀光客 就要到海之冰吃看看 點了草莓水果冰
果然是一堆水果在挫冰上 三個人吃著有人牙齒痛 有人突然發呆 還有人狂咳嗽(在下不才感冒的人我>< 在步校還住隔離寢室)
回來沿著濱海一路走轉接鼓山一路的地方發現有前往漁人碼頭的路標!!
不會吧 真的有路可以通往漁人碼頭 走過去果然就是那個關稅局>< 
在這邊要提醒大家 這是可以通過的喔!! 不要被走來走去的警察嚇到了 以免多繞路
逛一逛腿也酸了回來後到了新掘江一家叫湯姆龍電玩二樓的amusement coffee上網(上次來的時候不是叫這個名子)
這家飲料店經營模式頗怪 每個桌面玻璃下面都是電腦螢幕
號稱可以免費上網 看大螢幕的電影 玩玩小遊戲等等
最低消費50元 環境看起來不錯 不過有個致命缺點~~~~~~~~~~~~~~~~
網路很不穩 剛到這裡的時候網路幾乎不能用(天阿我為了上網才來的耶)
不過現在到蠻穩的 穩到可以讓我打出這篇長篇大論~~
接下來我們要到哪裡玩呢? 我也不知道 有機會再上來po囉!


閱讀 gix 的部落格 | gix, 5:37 pm (0 迴響 | 1197 reads)
2004/12/04
嘿嘿 這標題不是我的近況 而是一本書名
上星期在台中搭車到高雄前在書店看到這本書 
翻閱之後買下來在統聯上就把這本書快看完了
書名:開會開到死 Death by Meeting 天下文化出版的
作者是舊金山的圓桌(The Table Group)集團管理公司總裁
好了 廢話不多說 來講講這本書吧!

由於我先前在學校學過議事規則也參加過幾個社團常開會(學生的小開會比不上各位再直場上的刺激)
不過看這本書把很多事情釐清了
這本書大約3/4以一個生動的故事描述一家快速興起的公司雖然能獲利但是開會制度出現很多徵兆
後來被收購後由新的主管監督下蛻變的過程
這故事的劇情蠻緊湊的 故事中探詢會議到底需不需要存在
開會時間該長還是該短
另外開會是不是應該比看電影還精采 是不是要像電影劇情一樣增加一些必要的元素讓會議更精彩
作者以戲劇 電影 連續劇來比喻不同的會議 我覺得非常的恰當

最後這本書有調理的整理了四個會議類型 並且做出比較表格與適合適用的情況與時機 我覺得蠻受用的!
閱讀 gix 的部落格 | gix, 12:20 am (0 迴響 | 1022 reads)
2004/11/21
我今天又到了新掘江附近找亨利咖啡館
早上九點興沖沖的跑過去 果然還沒開門
中午吃飽飯慫恿同梯的一起去新掘江逛
這樣我就可以來拜訪這家高雄的自烘好店了

到了店內點了杯法蘭絨手沖的巴布亞新幾內亞
一個星期來喝到熟悉的果實甜香與焦糖甜香好感動
後來與亨利咖啡的老闆與老闆娘聊了約莫兩鐘頭
亨利老闆對咖啡非常有興趣 而他自身是由電子業轉來創業咖啡店
所用的機器是Feama的機器 
看起來很高級(我對espresso沒那麼懂 不過真的覺得是高級機器)
後來熱心的老闆也請我喝了他的espresso 有喝到espresso的油脂感喔^^
終於在高雄找到一家休假可以解咖啡癮的店啦!! 真是興奮!!

亨利咖啡店頭用的是富士的一公斤烘豆機
聊了後有幸上樓看到另外一台富士的烘豆機
而一樓的音響是真空管的音響
以我聽起來蠻讚的
一問之下亨利咖啡開店一年半了 希望他們一直好下去喔!!

住址 高雄市新興區仁智街242號
電話 07-2210856
閱讀 gix 的部落格 | gix, 4:14 pm (0 迴響 | 1548 reads)
2004/11/20
哀哀 年齡到了該盡的義務還是得進的
話說每週回家統聯的車費450+370=820
外加到台北12點多還要把老爸挖起來載我的隱藏成本
省下來的錢可以在留在高雄好好的玩個兩天
不過留在高雄最大的挑戰就是 我不知道去哪裡喝咖啡阿!!
所以找好咖啡是必要的工作

昨晚11/29與三個同袍在鳳山逛逛吃東西在回步校睡覺
想想 上上星期在書店翻到鳳山維新路2號有家有名的水煎包老店
這一定要去試吃看看的啦 所以拉著其他的同袍過去吃
價錢還真不便宜 一顆正常大小的水煎包要價7元
而且肉湯沒有向在中壢同學會介紹的湯餃一樣鮮美
不過整提還說還OK啦 我給它75分
不過我的同袍們覺得很好吃 還好還好 不然就不好意思了
不過這接店內提供的醬料蠻好玩的 有個用類似麻醬的東西加進水煎包很讚!!

後來我們逛了逛又逛揆維新路六號 吃一家老杯杯開的麵店
店看起來頗有歷史 而且只賣餛飩麵 乾麵 湯麵三種
而且店內看到好多本地人在那邊吃 應該不錯吧 我們猜
我們四個人點了兩碗餛飩麵 兩碗乾麵 兩碗餛飩湯
再互相吃互相評比之下 覺得太油了 湯頭沒有台中湖南味的讚
餛飩肉新鮮但是肉湯感不足 個人評鑑70分

飽飯吃後 我到書局逛逛 翻看高雄的美食介紹書籍
發現維新路反方向五甲一路16號有加自製潤餅皮的春捲20年老店
看到圖片上料多有香腸等等就令人食指大動
遂在回程路上順道買一個來試吃
挖不但好吃而且便宜 一個才30元!! 
春捲內有肉有蛋有香腸 花生粉的量剛好不會太甜太膩
個人評鑑85分!!

11/20到了高雄火車站與同袍五個(ㄟ怎麼對一個~~沒錯 新加入同伴一名)在火車站附近旅館check in之後(五人睡四人房 一人攤240)
我們中午在車站附近同愛街的一家小販"焗舍"吃午餐
各式焗烤40-45不等 加玉米濃湯加20元
我點的是咖哩雞肉焗烤 味道以40元的價格可以給78分 還不錯啦^^"
下午網咖上到四點 我與其中一位同旁開始高雄步兵之旅(一率步行走向天涯海角)
我們步行中山路到中正路右轉直衝愛河
把整個愛河兩岸逛了一大圈 河邊幾家咖啡bar 還有好多園遊會
發現傳奇建築物-電影博物館-進去逛了後發現 該館定期免費放映電影給大家看
而且六日還在外面露天廣場放映電影~~ 不過都是國片 而且這個月都是鬼片還是不要看的好
接著是了歷史博物館與工商展覽館 不過到的時候已經五點多了都休館了
歷史博物館旁的音樂館正在準備晚上七點的露天長笛演奏 
本來我很想留下來在河邊聽聽長笛的 不過我們都沒吃晚餐耶 還是繼續旅程囉~~

既然到了愛河 身為國軍就要利用國軍的資源 到愛河旁的國軍英雄館為以後的住宿探探路
一進去一位超可愛的小姐當櫃檯~~ 拿了名片問了她住宿的價錢
原來國軍還可以買床住宿 就是每人200一晚租個床位 所以會跟別人住在一起
不過住這種不用怕沒位子 倒是一般的兩人房四人房就要提早定位
想想 愛河旁這麼好玩 以後一定要來住國軍英雄館啦!!
一出國軍英雄館想到我們的用餐問題還沒解決 有鑒於同梯的同學覺得櫃檯實在太可愛了
我們又折回去英雄館問她哪邊可以找到好吃右便宜的晚餐
她親切告訴我們五福路直走到了新堀江第一條巷子右轉直走第二條巷子左轉看到一家叫小荳荳的 餐點大約一百多元蠻不錯的

前往新堀江的路上經過城市光廊聽到一片鬧哄哄的聲音 
以湊熱鬧的心情 衝過去看看 竟然是S.H.E.到場演唱
我們也在那邊湊熱鬧 感受一下現場High的氣氛

到了新堀江沒想到這麼熱鬧活像個小西門町~~在裡面繞阿繞終於找到這家小荳荳餐館在一個陰暗的小巷子中
一進去盡然大客滿 不過老闆娘很親切的留下我們的手機號碼一有空位便打過來說
我點了蛤利蒜頭義大利麵 同梯點了橙汁雞肉義大利麵 一客都是125元 價錢蠻不錯的
味道呢? 我覺得有快兩百元的水準! 不過一分前一分貨 料不像台中的幸福花園滿滿的都是料
給這家83分

吃飽後隨意逛逛便回到飯店~~向其他三位同梯炫耀今天的收穫
並且建議下次可以住國軍英雄館並到到旗津去玩
看看現在才八點時間尚早 想沿著建國路衝去網上找到的高雄魔法風雲會專賣店-童年往事
買今天剛上市的搞笑魔法風雲會系列雞飛版二 與同梯的兩人二話不說就衝啦
走了半小時終於讓我買到了!! 拆卡的瞬間感到充分的滿足
路上車辦附近看到有家好像叫聖卡米提的咖啡店 
店內吧台上有客人跟吧台內人員討論賽風煮法的樣子 
由窗外看一灌灌的咖啡種類不多 但是似乎還不錯 可以試試看
沒想到回程兩人說要殺去喝時 才十點不到該店就收了><
明天找機會去喝看看囉!!
閱讀 gix 的部落格 | gix, 10:37 pm (0 迴響 | 1354 reads)
2004/10/29
八月三十日,我因為工作上的關係被派到日本為期21天的出差
、uァ@、Wー」セヌイ゚、ァ・‾、jキァエNウム、Uヲ」クLァa,、螫ツヲ]ャーャンァレツ}ョaウoサ[
希望能夠跟我一同到日本去,我只好再出差結束時,直接在日本休假
帶著文玲在日本旅遊
再九月十七日未到之前,我總會趁著假日到日本的街道走走
像是去拜訪咖啡廳,或者是日本的名勝….等
當然也會去拜訪一些當地地酒的酒造,也因此拿到不少好酒免費的
我說一下咖啡廳吧
這次拜訪的咖啡廳鎖定幾家自烘的咖啡廳,像是ия-дヵみёみ
這一家很特殊,使用的烘焙方式是直火型烘焙
不賣杯,只賣豆…賣杯是他邀請客人喝的,一進去坦白說,我不知道該如何開口
說是我是在台灣與你聯絡的某某某嗎?
當然不是這樣,我的做法一定是ㄡ….原來是這裡,然後環顧一下四周
運氣不錯,還沒有人來畢竟這裡是賣豆不賣杯
之後我才自我介紹一番,老闆對於我是從台灣過來感到吃驚
沒想到這傢伙居然真的來了…這句是我猜他想的
當然我沒透露是我利用這次出差的假期過來拜訪的,不過還是很遠
日本是右駕車的,所以我在日本移動除了租腳踏車以及雙腳外
只能使用計程車在細微的點作旅遊///
喜愛爬山的我,常常抓著我的相機上山下海到處拍,這讓我養成不輸人的腳力
租台腳踏車更是如虎添翼了,指示常常部自覺的逆向行駛…日本是右駕嘛
在老闆吃驚之餘問了一句,你喜歡咖啡嗎
我是笑而不答,之後老闆又接著問你都是用什麼方式來沖泡咖啡呢
我的回答是手沖,老闆很開心亮出一些工具,跟我說要不要跟我比一下呢
你的手沖跟我的手沖有什麼不一樣
沖煮方式如同我之前所po利用黑布採光來看,我沖的咖啡明顯濁多了
同樣豆子的使用,我只能說這次比試我輸了,老闆跟我聊了許多關於沖泡方面
一樣試完一次喝一次,就這子渡過一上午的時間,吃完生姜燒肉飯後
繼續玩,這時候有幾位客人進來了,仔細一瞧,原來不是來買豆子的
而是來找老闆評斷的,進來的是一位街頭藝人,興高采烈拿著剛出爐的cd來請老闆評斷一下,他說連續熬了好幾天夜加上昨天一整晚沒睡,總算趕出來這張cd
我直覺回答,真厲害….不過有趣的是老闆立刻跟我說
不要這樣說,這樣說他會驕傲,對這種人就是要不客氣….老闆直接說
他是外國人…指我,不知道你的音樂,不過我認為你的音樂還早呢
不信待會請我來評斷一下,我心想居然把責任推給我實在是….
街頭藝人開心的說,在講解咖啡呀正好我一晚沒睡喝來提神
不久一位有著林大哥氣質一般的人也進來後來了解原來是日本
的詩人…徘句詩人
先是對著我點點頭,之後再對大家說好久不見,我心想這老闆平常是跟誰來往
交友複雜,跟一般咖啡廳老闆完全不一樣
不過有意思的是,那位詩人也對藝人說,有新作品了…不過短時間是韻釀不出
好作品的,批評也挺嚴的
沖煮的時光過去,改玩起茶來了..因為老闆拿茶葉給我聞問我洗不喜歡紅茶
如何沖一杯好喝的紅茶,以及如何沖一杯好喝的奶茶…..等
隨者討論的時間過去,老闆興致也來了,便邀請我去看看他烘豆
立刻映入眼簾的就是一台改過的烘豆機,從監控系統來看,看起來整台機器
都在監視範圍內,腳邊也有一台怪機器,事後才知道那是一台過熱水蒸氣機
開始烘的時候,店內客人便多了,看起來是上班族開始下班了吧
從風們的控制到火焰….等,當然我也給他看我自製的機器圖片
討論當中,也提及到利用電腦來做控制,老闆不吝嗇的給我他以前的電腦紀錄
簡單說,為了方便曲線複製,電腦控制的確方便許多
要做到精準並不困難,不過差在於是提供給客人今天的咖啡或是明天的咖啡
的差異,而在烘焙過程中我注意到一件是那就是下豆前過熱水蒸汽機有啟動
雖說是利用食品的理論來引申到咖啡身上,不過面對厚厚的論文,即使日文在好
要看也得耗損我不少精力,即便是日本人也很難看懂吧
這種烘焙方式,目前在日本有幾家參予研究,而我很慶幸的能夠受邀到
工廠內參觀,不過可惜的是,因為時間的關係,dryfish無法來觀摩
雖然等她到日本時想帶她去,不過仍有其它旅途要帶著她去走走
天色漸漸暗了下去,老闆的生意似乎忽然變好,原來跟我之前所說的一樣
生意好的店家,根本就不烘豆,而且越是都市化的地區,店家想烘豆恐怕很難
光是一群鄰居大概就協調不完了,而老闆的店家就是針對這些類型的店家
來生存,所以不買則以,一買驚人,看的許多店家來買豆子時,我也跟老闆道別
結束這一趟旅行
工作依舊忙碌,寫程式的同時,心理也在盤算著,下次要到歧阜去拜訪一家碳烘店
一段時間的聯繫和碳烘老闆說好時間,準備開始期待下一個假期到來
同樣的也越來越期待dryfish飛來日本
閱讀 shiba 的部落格 | shiba, 12:30 pm (0 迴響 | 939 reads)
2004/09/23


回國了,這次也是一樣帶一堆東西回來了
其中包含了,圖片上的怪濾杯,像石頭般的過濾器,以及底下白瓷是一組的
就說明書來看,該濾杯還可以淨化水質呢,還沒時間好好試試
晚一點在試吧
閱讀 shiba 的部落格 | shiba, 5:58 pm (0 迴響 | 1180 reads)
2004/09/15
工作上除了學習之外,辛苦的感覺也是連帶付出的,除了自我追求的成長以及薪水的不平衡矛盾之外,我這樣說或許不甚公平,不過是不會有人嫌錢多的

從身邊週遭來觀察許多料想不到的小細節,也是我在工作上的樂趣之一
比方說了,日本在某些方面上,是呈現懶惰狀的,罐裝咖啡在日本是相當普遍的
或許罐裝飲料市場,日本是世界第一也說不定

先說明一個存在於日本公司內的無意義文化,當下班時間到時,只要主管不動
底下的人是不會有任何反應的,以此作為敬業,其實是不公平跟不平等的
這種文化想法,也直接反映在罐裝咖啡上

日本飲料界的龍頭,三多利…我想是不陌生,威士忌在台灣市場還不錯
販賣機上,許多都是再販賣三多利所出產的產品,咖啡也是如此
有一個品牌相當有名,叫做boss咖啡,這款咖啡出了相當多種類的咖啡品像

我列舉幾個,boss咖啡有分,無糖黑咖啡,林東曼,休息中,上班中,出差中…等
放在辦公室的販賣機,我發現有一點滿有趣的,那就是上班中的咖啡,總是特別容易賣完,而休息中大概是市場最小的

不過也有名豆的罐裝咖啡,像是藍山,翡翠山...等

其實這就顯示日本文化中虛偽的一面,而三多利也抓住這市場,其實是很清楚自己在想什麼的
閱讀 shiba 的部落格 | shiba, 7:43 pm (0 迴響 | 1093 reads)
2004/09/08
這幾天算是忙到發瘋狀態,系統得在今天立上,並進行連續測試
當程式進行到一半,拿起電話打給日本的烘焙師傅
問詳細一些,關於烘焙機花桶的疑問
簡單說,如同我之前所說的,花筒是因為受熱不均的問題所導致
而這受熱不均除了火源之外,也和聚溫罩有關,因為聚溫肇事直接關係到
烘豆時熱氣流的走向,一般沒聚溫罩的小烘焙機,熱空氣往上升
之後就被外在環境給破壞,倘若使用兩支溫度計做測量,不要用接觸
用氣體溫度計做測量,就知道下氣體溫度drum內,跟上氣體溫度其實是差很多的
再來是濕氣影響,這點因為無完善的烘焙環境,濕氣是直接受到外在影響嚴重的
要測試,很簡單,將小烘焙機不管好壞的聚溫罩拿掉,或用平底鍋,或用洞洞鍋別包
直接烘,一爆幾秒立刻下豆,等個兩三天
豆子立刻會變的受潮感,我想胞姊跟got應該可能還記得,我以前曾帶去的豆子
妳們懷疑豆子是否受潮...其實就是烘焙環境不好所致
影不影響味道呢,結論是絕對的
因為,豆子壽命縮短了,要測試用上面烘看看,在用環境好的烘
比方說營業機,一樣一爆10秒內下豆
一比就知道了,豆子絕對是烘焙環境差的先走味,這就是差距之一
所以以小剛砲來說,算是小烘焙機的優良機了,如果小土砲烘的量更多
一樣一爆十秒,將豆子切開,便可以看到豆子的水分分布不均
我看到營業機,在脫水階段完畢前後,取樣好幾顆豆子脫水程度,水分分布均勻
受溫平均,以及減少外力介入烘焙,都是烘焙重點因素
所以小土砲來說,聚溫罩設計甚至比drum更重要
而已我hottop來舉例,沒有花筒問題,其實看結構就可以很容易知道為什麼
但是hottop為什麼也是一樣豆子生命週期短呢,那是因為電熱管的關係
豆子已經脆掉了,細胞壁被破壞嚴重
但是hottop卻是受熱均勻的設計,不過要留意的是,受熱均勻不代表排氣正常
營業機排氣算是正負壓應用,而hottop算是自然排氣所以這得另談排氣
所以我建議,自製烘焙機者,得檢查看看,聚溫罩是否有改善空間
閱讀 shiba 的部落格 | shiba, 8:48 pm (0 迴響 | 1205 reads)

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