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ORSIR : 2005年5月12日又買到的肯亞Mukangu peaberry
發表者 badtiger 開 2005-05-15 18:14:36 (1950 人氣)
ORSIR

通常一顆咖啡櫻桃果裡面會有兩顆咖啡豆,這叫做平豆(flat bean),如果一顆咖啡櫻桃果裡面只有一顆咖啡豆,這種豆型剖面較平豆圓,而且直徑也較小,這種豆叫做圓豆也就是peaberry;(下圖為Mukangu peaberry的袋麻檔案與5月份這袋的生豆貌)





歐舍進的圓豆比較少,但這批競標拍賣(auction lot)的肯亞Mukangu peaberry卻叫人驚艷!同一批豆子美國與日本的烘豆商比歐舍早到貨,美國的同行的評語是:Our Kenya coffee is becoming progressively spicier towards the end of this year - This is very spicy, sweet heady and exotic Peaberry. I've just received two sacks (140 kilos) ……… 而日本的豆商說法卻是大呼:レモンの皮をすりおろしたような刺激的な香りにフルーティーな味わいが冷めるにつれて

Mukangu位於肯亞中部偏東的山區,栽種咖啡跟新種蕉類聞名∼;

國別:肯亞 級數:Peaberry
地區:Mukangu 標示:Mukangu peaberry Lot 121

處理:水洗法(發酵後採自然日曬)
採收季:2004年季末;本袋2005年5月到貨
外觀與缺點:0d/300gr, peaberry豆 品種:未標示


Mukangu Peaberry在杯測時,一磨豆sweet spicy就頗重、香氣濃郁變化又多、乾香氣的甜味很清楚的散佈在磨豆時的周遭空間,有的人聞到濃郁的檸檬柑橘的水果香氣、也有茶樹的香感;加入熱水後的濕香出現了焦糖甜與濃郁的精油味.
啜吸:可感受到很強的濃郁度,在嘴中,餘味的酸甜感頗持久、鼻韻非常明顯、類似柑橘檸與茶樹的精油味頗強烈、風味動態十足、甜感持久、甜不是馬上出來而是由喉部一直湧出來∼乾香的茶感與花果味也在啜吸後還可隱約聞到…

總結這隻Mukangu Peaberry,甜感優、酸明亮但不刺激,在濃郁的油脂感包圍下,會逐漸在口腔擴散,宛如柑橘精油的逐漸散開!是隻很甜跟香氣濃郁的獨特肯亞PB豆.

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發表者 樹狀展開
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