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ORSIR : 2005年11月25日到的坦商尼亞Masama Kibo AA莊園豆
發表者 badtiger 開 2005-11-29 12:20:00 (2403 人氣)
ORSIR

【國家地理介紹】坦商尼亞,地處東非,東側臨印度洋,東北邊臨肯亞,往左是巫干達,與巫干達間還有個天然邊界,就是漂亮的維多利亞湖,西北邊臨國是盧安達,在盧安達的下方接浦隆地然後西側是坦干伊喀湖,西南臨尚比亞跟馬拉威,南邊鄰國是莫三鼻克.坦商尼亞加上他的鄰國還有衣索匹亞,其實幾乎攘括了東非洲眾咖啡產地國了.
坦國由 Tanganyika 與 Zanzibar島(尚吉巴島)以及其他島嶼所組成; 地形上包含火山、海岸低地、東非大地塹而海岸邊與Zanzibar島與海岸平原低地,為高溼度道地的熱帶非洲氣候,但境內高原地形卻氣候溫和,這些高原形成了重要的咖啡生產基地。

坦商尼亞有非洲最高峰的吉利馬扎羅山及非洲最低點的坦干伊喀湖,地形真的多變且地貌豐富,以吉利馬扎羅山來說,她由三個山峰組成,分別是Kibo,Mawenzi與Shira,其中Kibo峰為三者之最,海拔高達5895公尺,終年積雪,由當地Moshi集散地所採收的最優質豆,即用Kibo來命名.

生產這些Kibo豆的村落,就環繞在吉利馬扎羅山山麓,其中的Masama部落甚至是英國皇室指定的Kibo豆供應源,因量少質佳,近年來日本精品業者也加入競買的行列. Masama 是一個很小的生產村莊,這個村落距離集散地Moshi約20公里, 本次購進的Masama Kibo係來自該村落的Kibo-Kikafu莊園, 先前說的供應英國皇室,就是以本莊園為主.

目前Kibo-Kikafu莊園,是由英國人 Konrad Legg 所擁有經營,西元1918年本莊園開墾並種植咖啡,形成經濟規模且逐漸出口咖啡豆是在1945年,由當時的業主Suisujaman來經營,該家族後來於1950年將莊園轉給Wallace接手經營並持續改良,不幸的是坦國1970年代政策丕變,將私營莊園收歸國營,使得Kibo-Kikafu連同吉利馬扎羅附近地區的42個農場一起被當時的Nyerere政府接收。

由於國營化,導致農民精耕意願不高,咖啡品質十分低落,這是坦國咖啡史上的黑暗時期∼ 政府接手期間,由於Kibo-Kikafu農場所產的咖啡在英國享有崇高地位,因此她有幸受到最好的照顧,持續供應優質的Kibo咖啡,在1979年英女王 伊麗莎白訪問坦商尼亞時,也特別安排前來到Kibo-Kikafu農場一遊。
1996年 坦桑尼亞的Mukapa總統訪也特別訪這個著名農場.

Kibo-Kikafu擁有的水源是來自吉利馬扎羅山溶化的雪水聚集形成的 Kikafu 河 ,而她的支流經過這個農場,形成珍貴的高山雪水,用來灌溉咖啡莊園,因此,所產的Kibo咖啡格外甘甜。
以下為Kibo-Kikafu莊園豆的生豆貌與麻布袋




【基本資料】
國別:坦商尼亞 產區:吉利馬扎羅山麓(Kirimanjaro Masama村 )
莊園:Kibo-Kikafu 海拔:1100公尺
等級:Masama Kibo AA
採收期:2005年7月
品種: bourbon與kent 、 缺點數: 0d/350g,綠色
處理法:水洗發酵,後段天然日曬


【歐舍杯測報告】
烘焙法:一爆中段下豆、cinnamon roast、烘焙時間12分、接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)、(日本皇家富士1公斤烘豆機烘)

乾香:甜水果風味,淡薔薇香氣、焦糖甜、香料甜

溼香:新鮮莓果香,焦糖甜、油脂香、蜜棗甜香、

啜吸風味:入口的莓果酸質優,甜味明顯、body油脂感很黏稠,醇度相當飽滿,餘味的水果甜酸表現頗細膩持久,吞咽後鼻腔可明顯感受到香氣!口腔的香甜風味持續很久∼


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發表者 樹狀展開
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