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ORSIR : 2005年12月1日到的瓜地馬拉2005全國優勝莊園:季軍的El Injerto莊園
發表者 badtiger 開 2005-12-04 02:47:07 (2587 人氣)
ORSIR

El Injerto算瓜地馬拉近幾年很紅的名莊園,很少有莊園像El Injerto這麼常得獎的!
位於薇薇高地(Huehuetenango)的El Injertou.繼2004年瓜地馬拉全國咖啡大賽”The Exceptional Cup”亞軍後,今年(2005)又奪得季軍!
對 El Injerto而言,比賽得獎像家常便飯,就跟費拉莊園一樣!瓜國辦的全國大賽,她就奪獎多次,原因是地理條件好,莊園的微型氣候相當優,加上莊園歷經三代的辛苦經營,由苗種到栽種、採收處理的高品質堅持,以及利用傳統不施加化學物料的傳統.
1905年起, Finca El Injerto開始生產咖啡時,就採用合乎環境生態,與避免污染環境的水洗處理法,來生產高品質的咖啡;莊園採用的是傳統手工栽種法,沒用化學除草劑與人工肥料,用天然的雜草防治與蚯蚓來肥沃土壤.
瓜國的優勝莊園豆多數都頗吸引人,主要原因是該國莊園相當多,在全國大賽中能殺出重圍進入決賽並勝出列名,是相當不容易的事.

2002年,在AnaCafe(瓜地馬拉咖啡協會,位於瓜地馬拉市)喝到了2001首屆大賽前13名的得獎莊園豆,加上這幾年拿到2002、2004、2005所有的得獎豆sample,杯測後,發現這些優勝莊園,都有共同的口感特徵:body都不錯、甜感明顯、豐富多變!

而這幾年的大賽中,薇薇高原區的知名莊園更常拿到好成績,原因除了甜與豐富多變外,就是餘味的細膩度夠且香氣能持續甚久,這往往讓評審在最後階段(杯測分3個溫度點測試,這邊講的是室溫階段的啜吸),給予較好的評價,這往往是勝出的關鍵…
連測了3年的El Injerto的波旁種,發現她的水準都很高,這點相當難得,也難怪她們每年會刻意挑波旁種參賽了,對於波旁種,有說法認為,同一個莊園的微型氣候下,咖啡品種,不是那麼重要,但歷年來的杯測經驗卻告訴我們,同一個莊園,挑對品種,絕對重要,大家不妨喝喝El Injerto 今年(2005)的兩款不同品種看看,剛好歐舍目前架上都有,嘗試看看,很有趣的…

國別:瓜地馬拉 產區:薇薇高地(HeuHeutenango)
莊園名稱: El Injerto 海拔高度:6500英尺
品種:Bourbon
標示:2005The Exceptional Cup優勝豆(第3名)
處理:水洗法,發酵後段的處理採先日曬後機器烘乾
採收年份:2005年1月
外觀/缺點:350G/0D,綠色

【歐舍杯測報告】
烘焙法:一爆中段下豆、cinnamon roast、烘焙時間12分、接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)、(日本皇家富士1公斤烘豆機烘)

乾香:香料甜、堅果味、香氣上揚且乾淨、雪松香氣、油脂香、茶香、杏仁、一點花香、整體香氣變化多端且上揚

溼香:雪松香、油脂香、焦糖甜明顯、日本黑糖香、茶香、密棗香、堅果香

啜吸:柑橘酸明亮,動態感佳、葡萄甜香、body油脂黏稠、香料甜感明顯、風味乾淨多變豐富但卻沒雜感、黑糖甜、餘味甜感相當持久、味覺風味多變引人入勝、不同的溫度產生的香氣與味覺變化多端且複雜!


【必閱資料】
2005瓜地馬拉優勝莊園簡介

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