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ORSIR : 2005/12/20到的坦商尼亞罕見Mondul莊園波旁小圓豆(Mondul Estate N39 peaberry)
發表者 badtiger 開 2005-12-25 15:55:29 (2414 人氣)
ORSIR

Mondul Coffee Estate 由 Vittorio Davico伯爵創立於1931年,這個莊園這幾年在坦商尼亞咖啡界很出風頭,在各項比賽中贏得下列大獎,分別是:
(1)坦商尼亞咖啡協會主辦的品質大獎1998/1999年度得獎莊園
(2)坦商尼亞咖啡協會主辦的品質大獎2000/2001年度得獎莊園
(3)東非咖啡協會舉辦的2002年杯測大賽"qualifying fine coffee獎項"坦商尼亞國得獎莊園

目前Mondul莊園是由Vittorio Davico的兩個兒子接手經營中,他們秉承老爸的經營宗旨,戮力經營這個優質具良好口碑的莊園,引進傳統優質波旁改良種、提高莊園的生豆品質、參加競賽...以下為本批Mondul莊園的波旁N39小圓豆(peaberry,簡稱PB),莊園名稱與PB的標示,在圖片的麻袋中即可辨識.



由於採用獨特的波旁N39為栽種品種,加上土質肥沃、雨量充分,因此,這個莊園是用自然降雨來灌溉所需的水分,並沒有刻意安排人工灌溉系統,而在咖啡樹的修枝栽種方面,經過多年栽種調整,決定在堅守品質的同時,也提高了產量,主因是採: multiple-stem system (藉著修枝形成多莖幹生長系統,非單莖生長,原本多使用於羅種,但生產地土質肥沃、枝幹樹葉光合作用夠且養分吸收足夠,就有條件採多枝栽種,因為可增加同一株咖啡樹的櫻桃果採收量),原本波旁的採收量就少很多,採 multiple-stem system ,對於產量的幫助,確實較有利.

波旁N39品種,特別是栽種在坦商尼亞高海拔的一些採用本品種的莊園,他們採收的咖啡,在歐洲的貿易商圈,享有極高的身價,認為與知名的【肯亞莊園】,屬於同一級數,共同特徵是:香氣要非常明顯上揚,豆性風味要夠複雜多變不能過於呆滯平板,酸要亮而不過度刺激,甜也不可粗糙無變化,整體風味要能引人入勝餘味不斷…
上述條件聽起來,就不是一般的坦商尼亞豆能滿足了,簡直就像描述高級的肯亞豆與耶加雪夫,但是,好的坦商尼亞N39莊園豆,確實有這個能耐,尤其坦商peaberry都有的話,就更吸引人了,畢竟品質堪與優質的肯亞PK的坦商豆確實少.
Mondul莊園每年採收的生豆,分級後的級數佔總產量的比例分別是:
AA 30%, AB 60%, PB 5%
因此,小圓豆確實佔比最少僅有5%.

本次進口的Mondul莊園小圓豆,即是罕見的波旁N39品種的小圓豆,杯測時,可輕易發現,讓那些歐洲貿易商眼睛為之一亮的情景,以下,是歐舍的杯測資料:

【基本資料】
國別:坦商尼亞 產區Arusha Region( Tanzania北部產區)
莊園: Mondul estate 海拔1700公尺
採收期:2005年7月 品種:波旁N39( N39,Bourbon)
處理:水洗發酵、後段日曬
外觀/缺點:0d/350g 綠色

【歐舍杯測資料】

烘焙法:一爆中段下豆、cinnamon roast、烘焙時間12分、 接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)、(日本皇家富士1公斤烘豆機烘)

乾香:柑橘香、莓果香、花香、甜香、香氣上揚很乾淨沒雜味

溼香:甜味很清楚後段帶點花香、濃郁的油脂甜香、蘭姆酒香、茶香

啜吸:入口整體感豐富且乾淨、酸上揚但不刺激、鼻腔有花香氣、果實的酸甜感變化很精彩、水果風味明顯且在口腔頗持久、油脂感黏滑、餘味甜感細膩且帶點人參的甘甜感∼

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發表者 樹狀展開
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