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咖啡同學會 : 2006第五屆手沖大賽:維也納咖啡競賽!
發表者 ERICAHO 開 2006-03-20 08:37:13 (3105 人氣)
咖啡同學會

2006第五屆手沖大賽為維也納花式咖啡競賽喔∼
怎麼作?比了就知道!歡迎大家來報名!精彩可期......
初賽時間:2006年4月15日(六) 19:00∼21:00
複賽時間: 2006年5月20日(六) 19:00∼20:20
決賽時間:2006年5月20日(六) 20:20∼21:30

4月15初賽當晚,將於比賽結束後,舉辦剛到貨的MBCF牙買加藍山70公斤級

開桶儀式,歡迎比賽後現場參觀,並免費享用牙買加PW咖啡


2006第五屆手沖大賽 2006/3/17
【宗 旨】:1. 從競賽觀摩中學習,來提昇個人技巧。2. 促進咖啡同好交流手沖的技術與經驗。

【對 象】:歡迎各位咖啡同好,免費報名參加活動、共襄盛舉。

一、 初賽比賽辦法
【時 間】:2006年4月15日 (六) 19:00∼21:00
【地 點】:台中歐舍咖啡二樓 台中市五權路2-20 號
【比賽豆】:歐舍321咖啡 (烘焙度:M2) 花式咖啡基底
【豆量/研磨】:30 g / 飛馬600N 2號 淬取量:建議150 CC(120 CC送審)
【比賽時間】:比賽限時10分鐘,剩1分鐘時提醒選手。

【初賽規定】僅評原味基底

【裁 判】:採盲測法對口感評分,初賽預計取12名選手進入複賽。
評分:1.濃郁度表現 2.苦味表現 3.甜度表現 4.醇度表現 5.澀味 6.香氣風味
【器 材】:會場備有銅壺、瓷濾杯、溫度計、102濾紙、小可愛。
     也歡迎各位選手攜帶自己習慣的器材來參賽。

**初賽選手可以憑選手證優先參觀複決賽及報名趣味競賽活動 、有興趣的朋友 請於 2006年4月7日前報名參賽。
歐舍電話:(04)2375-0214、23750203
或 e-mai:
oscoffee@seed.net.tw

二、複賽比賽辦法
【時 間】: 2006年5月20日(星期六) 19:00∼20:20
【地 點】: 台中歐舍咖啡二樓 台中市五權路2-20 號
【比賽豆與指定材料】: 歐舍321咖啡 (烘焙度 M2) + 鮮奶油
【豆量/研磨】:30 g / 飛馬600N 2 號
【比賽方法】:由沖出的基底另加鮮奶油,鮮奶油量不指定
【比賽時間】:每場時間20分(包含唱名、就定位、預備選手就預備席、選手領器具、比賽、離開) 選手沖煮限時10分鐘,剩1分鐘時提醒選手。
【裁 判】:採盲測法對口感評分,複賽預計取6名選手進入決賽。

【複賽作品規定】:咖啡至少需120cc基底+鮮奶油、不加糖

評分:1.整體味覺表現 2.均衡性表現 3.甘甜表現 4.醇度表現 5.澀雜味 6.香氣風味
【器 材】:會場備有銅壺、瓷濾杯、溫度計、102濾紙、小可愛。
     也歡迎各位選手攜帶自己習慣的器材來參賽。

三、決賽比賽辦法
【時 間】:2006年5月20日(星期六) 20:20∼21:30
【地 點】:台中歐舍咖啡二樓 台中市五權路2-20 號
【比賽方法】:製作2杯維也納咖啡 、需用沖出的咖啡為底加上鮮奶油與至少一種的糖漿,兩杯的外觀與材料需一致! (使用歐舍321咖啡 烘焙度 M2為基底)
【豆量/研磨】:55 g / 飛馬600N 2 號
【比賽時間】:選手沖煮限時20分鐘,剩2分鐘時提醒選手。
【裁 判】:採即時公開裁判針對製作過程、美感、口感、吧台清潔評分。
【器 材】:會場備有銅壺、瓷濾杯、溫度計、102濾紙、103濾紙、小可愛。
【材 料】:由歐舍提供咖啡杯、OZ杯、鮮奶油、4種糖漿(至少使用一種)、巧克力米等材料,自行取用。

【決賽作品規定】:每杯咖啡至少含120cc基底、

鮮奶油、糖漿至少一種、兩杯外觀與使用材料需一致


**決賽選手可以在製作過程中講解說明或是在作品完成時講解 ,若是作品完成講解則以1分鐘為限, 此項說明並不會影響裁判評分**

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發表者 樹狀展開
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