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ORSIR : 2006年3月25日到的Kogui雪峰
發表者 badtiger 開 2006-03-31 17:17:01 (2707 人氣)
ORSIR

這兩年哥倫比亞咖啡以南部的Huila或是Nariño 出名,大家都快忘了哥國北方加勒比海側,還有很優的咖啡呢!本次介紹的Kogui雪峰,即來自本區.

請參閱:
發哥製作的哥倫比亞產區圖.

Santa Marta區的Sierra Nevada(也可譯為內華達山脈)聳立於加勒比海的海岸,是哥倫比亞海拔最高的一座山脈,這座山脈是安地斯山脈的分支,峰頂終年積雪,高達5770公尺.這個山區所產的精品豆就用山脈為名,稱為:Sierra Nevada.
在Sierra Nevada的發展史可發現,她受各種不同文化的影響,包括美洲印地安人(例如Kogui)、16世紀時遠征來此西班牙人,以及後來由北美洲來的開墾創業者.Santa Mata就是由西班牙的遠征者在Sierra Nevada山下丘陵帶所建立的美洲最早且最古老的城市.

而Sierra Nevada山所產的咖啡,其中60%係由FNC所收購,而這幾年知名度漸開,這些農戶互組合作社,在貿易商接踵來訪後,遂有機會,除了用:Sierra Nevada或Snow Cap(即雪峰)為小產區名稱外,尚可打上自己的標示,以本批雪峰來說,就是由印第安原住民團體所栽種,也就是Kogui族,下圖麻布袋即為Kogui族人的傳統裝扮,另一張圖為生豆貌,因此本批Sierra Nevada咖啡就標示為:Kogui Snow cap




Kogui人主要分布在山區的東方及南方,受惠於哥倫比亞政府的一項【土地歸還】計畫,已有Kogui族人獲得歸還土地並獲輔導與協助來栽種處理優質的咖啡,經過幾年,已有實質進展!
本批Kogui Snow cap栽種於1300公尺的高海拔.屬於Typica種,在2005年底採收後,在合作社的小型溼處理廠,精挑水洗發酵後的優質帶殼豆,再送到Santa Mata城市的乾處理廠做後段去殼與精密選別分級.

Kogui合作社,屬高海拔梯形栽種模式,景致優美、加上山泉水質甘甜,所種的咖啡,也屬於哥倫比亞近年推廣的精品咖啡代表之一. 05年這批kogui雪峰豆,堅果味比往年不明顯,但整體味道卻更豐富多變,以下為基本資料:

國別:哥倫比亞 產區:Sierra Nevada(Santa Mata 區)
生產者:Kogui合作社 標示:Kogui Snow Cap
品種:Typica 採收期:2005年11月
處理法:傳統水洗法
級數:Supremo
外觀/缺點:綠色,0d/350g


杯測資料:(歐舍M0焙度,ㄧ爆中段起鍋,總烘焙時間11分鐘)

乾香:熟甜、花香、蜜甜、茉莉、酒香、茶香、涼香

溼香:太妃糖、花香、薄荷、柑橘香、酸轉甜、香氣直抵鼻腔

啜吸:糖、麥茶、烏龍茶、葡萄柚酸轉甜、烏梅、微涼時油脂濃帶出茶甜感、

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發表者 樹狀展開
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