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咖啡同學會 : 2006第五屆手沖大賽 維也納咖啡競賽複決賽
發表者 ERICAHO 開 2006-04-28 22:31:20 (2003 人氣)
咖啡同學會

2006第五屆手沖大賽 維也納咖啡競賽複決賽
一、複賽比賽辦法
【時 間】: 2006年5月20日(星期六) 18:00∼20:00
【地 點】: 台中歐舍咖啡二樓 台中市五權路2-20 號
【比賽豆與材料】:歐舍321咖啡 (烘焙度 M2) + 鮮奶油
【豆量/研磨】:30 g / 飛馬600N 2 號
【比賽 方法】:由沖出的基底另加鮮奶油,鮮奶油量不指定
【比賽 時間】:每場時間20分(包含唱名、就定位、預備選手就預備席、選手領器具、比賽、離開)


選手沖煮限時15分鐘,逾時作品不予評分,剩3分鐘時提醒選手。
【裁 判】:採即時公開裁判針對製作過程、美感、口感、吧台清潔評分,複賽6名選手進入決賽。
評分:1.基底 2.外觀 3.味覺 4.觸覺
【器 材】:會場備有銅壺、濾杯、溫度計、102濾紙、小可愛。歡迎選手攜帶自己習慣的器材來參賽。
【複賽作品規定】:咖啡至少需120cc基底+鮮奶油、不加糖
【選手分組名單】:6組參賽選手,每組3人
A組:劉華胤、江明達、李哲仁
B組:陳啟元、鍾智偉、何明翰
C組:鄭慧菁、邱婉婷、吳品萱
D組:李秉真、闕賢州、林明賢
E組:江美玲、陳炯廷、何欣迎
F組:黃秀婷、林修合、邵誠傑
【複賽流程】:
17:30 ~ 簽到(各組參賽選手最遲應於預定出場比賽時間前30分鐘簽到)
17:50 ~ 18:00 講解規則、流程
18:00 ~ 18:20 A組選手比賽
18:20 ~ 18:40 B組選手比賽
18:40 ~ 19:00 C組選手比賽
19:00 ~ 19:20 D組選手比賽
19:20 ~ 19:40 E組選手比賽
19:40 ~ 20:00 F組選手比賽

歡迎初賽參加人員憑初賽參賽證到場觀摩比賽

二、決賽比賽辦法
【時 間】:2006年5月20日(星期六) 20:20∼21:50
【地 點】:台中歐舍咖啡二樓 台中市五權路2-20 號
【豆量/研磨】:歐舍321咖啡(烘焙度 M2) 55 g / 飛馬600N 2 號
【比賽 方法】:製作2杯維也納咖啡 、需用沖出的咖啡為底加上鮮奶油與至少一種的糖漿,
兩杯的外觀與材料需一致! (使用歐舍321咖啡 烘焙度 M2為基底)
【比賽 時間】:每場時間20分(包含唱名、就定位、選手領器具、比賽講解、清潔桌面、離開)
選手沖煮限時15分鐘,包含講解作品,剩5、3、1分鐘時提醒選手。
(前製準備工作與正式沖煮後清潔時間合計5分鐘,沖煮15分,逾時作品不予評分)
【裁 判】:採即時公開,裁判針對製作過程、美感、口感、吧台清潔評分。
評分:1.基底2.外觀 3.味覺 4.觸覺
【器 材】:會場備有銅壺、瓷濾杯、溫度計、103濾紙、小可愛。歡迎選手攜帶自己習慣
的器材來參賽。
【材 料】:由歐舍提供咖啡杯、OZ杯、鮮奶油、4種糖漿(至少使用一種)、巧克力米,自行取用。
【決賽作品規定】:每杯咖啡至少含120cc基底、鮮奶油、糖漿至少一種、
兩杯外觀與使用材料需一致

**** 決賽選手可以在作品完成時講解,以1分鐘為限,此項說明並不會影響裁判評分 ****  

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發表者 樹狀展開
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