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ORSIR : 2006年10月16日到的祕魯薇拉力卡莊園
發表者 badtiger 開 2006-10-18 18:16:40 (1701 人氣)
ORSIR

薇拉力卡莊園今年的咖啡袋又換新包裝了,更漂亮,更讓人想收藏,呃,我是說,豆子也很漂亮啦^^"



此莊園位於祕魯九個咖啡產區中最有名的咖啡產地Chanchamayo,屬1200-1700公尺高海拔熱帶雨林地。年平均溫17-30度,年雨量1500-2000公厘,是栽種咖啡的好地方。農民貧窮,沒錢買化學肥料與農藥,採有機栽種,並保留原始品種,栽種品種以typica為主,產量少,品質優。可媲美中南美的任何一種咖啡,但價位仍偏低,是物超所值的好豆子。
採收處理:
「採收時期」:每年的4月到9月是主要的採收期。
「生豆處理」:
1全程以人工栽種和人工採收。
2生豆採收後用水洗發酵,發酵時間24~~36小時,去除果肉。
3去除果肉後的生豆,採用自然日曬法,要將水分處理成12%的含水率。
「分級處理」:薇拉力卡日曬後的豆子要送到miller廠去做脫殼與分級,早期都是用騾子來運輸呢!
而分級是根據size,color,form,以及重量來區分,所生產的是SHG的高級豆。

基本資料:
國別:祕魯 產區:祕魯Chanchamayo區
莊園:Villa Rica 品種:typica
等級/外觀:SHG,綠色 0d/350g

採收:2006年6月 處理:水洗發酵後段日曬

杯測報告:
烘焙法:一爆中段下豆、歐舍M0焙度(cinnamon roast)、烘焙時間12分、接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)

乾香:杏仁、核果、水果香、甜柑橘、油脂香

溼香:焦糖、甜果實酸、核果香清楚

啜吸風味:堅果甜味明顯、杏仁、果實熟酸豐富多變、body油脂明顯、風味均衡餘韻堅果甜與熟果酸頗優。


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發表者 樹狀展開
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