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ORSIR : 2007年12月1日超優日曬村莊級西達摩!(公平貿易與有機認證)
發表者 badtiger 開 2007-12-09 14:00:07 (2410 人氣)
ORSIR

目前衣索匹亞得到公平貿易組織認證的大型合作社計有:SCFCU ,OCFCU;多數歐舍的常客對於這兩大合作社並不陌生,兩三年來,我們多次引進他們的優質豆,甚至,直接到更小的村莊級小合作社採購.

我拜訪過兩大合作社旗下的基層村落組織,這些村莊級的合作社,很多社裡的幹部其實都是農夫兼義工,因為他們就是栽種咖啡的村民.
如下圖:剛剛採收的紅櫻桃,多數咖啡樹就種在住家周遭,看到咖啡紅了,就採收,多數小農是直接賣掉咖啡櫻桃,如果收購的小盤商需要較優的咖啡,就會蒐購農夫提供較成熟的紅櫻桃,並給予較優價格;圖片中的農夫邊篩選還邊用容器計算櫻桃數量,這是因為,他們屬於合作社制,採集中處理的緣故,採收期,大家分別採收集中到村落的簡易處理場,計算送來的櫻桃果數量,待銷售後才結算,有的合作社還有簡易小額融資功能,提供會員不時之需,另一圖即農夫當日採收櫻桃後,用驢子馱運成熟的櫻桃,前往處理場.



我們常在講的【直接關係】咖啡,在衣索匹亞來說,至少就是跟這種村里合作社或plantation(咖啡農場)直接採購,在杯測後協商與議定價格,然後由他們要求隸屬的大合作社,提供後續的出口協助,這與直接向出口商或是大合作社採購有很大的不同,第一:農民知道他們的咖啡是誰買的,而且可直接議定價錢,第二,他們可以得知海外消費者的評價與讚賞,實行【直接關係】採購的烘豆商,多數都會介紹農民與他們的栽種地,因此,農民不再是默默無名的種植者,只要品質優,他們會逐漸被注意,甚至成為明日之星,打響村落或農場的知名度,類似的例子已經在哥倫比亞、瓜地馬拉有相當成功的例子,在本地,哈瑪合作社與迷霧山谷也是一個好案例.

歐舍本批次的Sidamo就是SCFCU旗下的村落級合作社的優質日曬豆,這個村落合作社是公平交易認證的小組織且通過有機認證,坦白說,這個村落合作社經費比較充裕且生產的咖啡品質相當好,能集這幾個條件於一身的小合作社相當罕見.
公平貿易並非每個村落合作社都申請得到,申請到了,往往就拿到【保證銷售】王牌,但對於每批次的品質,公平貿易卻不是品質的保證,我們冀望購買優質生豆的同時,也能同時照顧農民,除了公平貿易這個採購管道外,【直接購買、直接測試當季樣品且與咖啡農直接溝通】,建立直接關係模式,這是一個近年興起且為農民承認最佳的銷售方式,因為好咖啡可賣好價錢,同時農民可第一手聽到來自萬里外的消費者的聲音.
直接關係採購屬於農夫與烘焙商之間的緊密合作,雙方都迫切需要知道消費者的聲音,這與傳統的生豆貿易圈掌控一切資訊,截然不同,當然也容易引起貿易商的緊張與生豆國既得利益的中間人反彈.
而對於海外眾多買家來說(含進口商與烘豆商),直接關係採購卻是一種成本最高且最累的方式,實務面,也確實不易普及,除非買家是真正追求優異品質的生豆,也願意付出更好價錢給擁有好咖啡的農民,這種人也可以說是交易透明化堅持者,觀察起來,還真的都是烘豆商或是某種社會主義擁護者.

因此,如果將【社會公平正義】列為第一採購要務的話,選購【公平交易咖啡】確實是最容易達到且滿足社會議題的. 直接找出口商指定需要產國的公平交易咖啡,即可迅速達完成這個目的,無須經過冗長的直接關係建立,這個情況以德國的咖啡業者最明顯,我在產區遇過幾位,往往聽到農民無公平交易認證,即不願意採購,甚至,對方是真正的小農,真的產優質的咖啡都一樣. 對這些事,剛開始覺得詫異,心想,都到這麼遠的產區來了,為啥不挑最優的豆子?後來聽他們講,才知道真正的原因是:他們的顧客要求,而公平交易的LOGO在德國,已經為不少消費者知道,他們不需要再耗費心力,另推啥直接關係或直接採購,因為光說明或教育消費者,又要耗費很多心力.
同樣的情況,大力推動直接關咖啡的美國著名烘豆商Stumptown、Intelligensia,多多少少都遇到媒體或顧客質問:為何不直接採購公平交易咖啡?即使他們解釋這種方式對農民更優更好,都還有媒體困惑,其中一個原因就是【公平交易】已經快變一個品牌了.
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回到本批公平交易咖啡,同時到貨的尚有OCFCU的哈拉與耶加雪夫,由於某有機聯盟指定選購【公平交易+有機豆】,因此,這兩批貨就直接銷售給他們,並未於歐舍上架,還有一個因素是對方的採購並未聽過Sidamo區,這有點可惜,3款杯測的結果,日曬Sidamo分數最高,且風味直逼歐舍目前架上的季軍豆呢!

以下為本批日曬Sidamo的生豆貌.


原來,產這批公平有機豆的小合作社,原本就常得獎,難怪價格較貴,因為杯測品質與採收後的處理水準都相當優異!村落距離與榮獲季軍的Shanta Golba合作社頗近,兩者都隸屬SCFCU.
SCFCU是Sidamo區最大的咖啡聯合合作社,全名是:Sidama Coffee Farmers Cooperative Union. Sidama(西答禡)也可稱作我們熟悉的Sidamo(西答摩),是衣國的一個省,該省最多的原住民就是Sidama族,故以Sidama作為省名,而SCFCU自然也以Sidama當作聯合合作社的名稱了,我在拜訪本區時,當地的合作社人員表示,還有部份的部落語言,連他們都聽不懂,僅能用Amharic官方語言溝通呢.

以下是我拜訪這個村級合作社日曬場的照片,以及聽聞我們來到蜂擁來看熱鬧的小朋友們:


以下為本批村莊級Sidama日曬豆資料
【基本資料】
國別:衣索匹亞 產區:Sidamo(西達摩)
隸屬組織:SCFCU,由旗下小型村落合作社生產
交易認證:Fair Trade (公平交易認證組織)
有機認證:通過BSC有機栽種認證
級數:G4
處理:天然日曬處理
採收期:2007年12月最新到貨(應為2007年初採收處理)

杯測口感:

乾香:汽水般的甜香、糖果甜、奶油、香草植物、杏仁、烤可可、整體乾香氣很上揚

溼香:濃郁的奶油香、焦糖、莓果、水果甜、甜柿子、梅子酸香、烤臻果、波羅密、薑花、

啜吸:油脂感濃郁,口感香甜且多變、葡萄柚香、青蘋果、密桃香、奶油、花香、焦糖、香料、柑橘、莓果熟酸、鼻腔有花香與焙烤的硬堅果甜香、細膩且柔和多變的風味,酸甜感迷人、餘味呈現香料甜與濃郁的糖漿感並有甜果酸的豐富變化、變化多端且持續很久∼

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發表者 樹狀展開
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