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ORSIR : 2008年1月31日上架的07年尼加拉瓜全國CoE大賽季軍:Villa Fontana莊園
發表者 badtiger 開 2008-01-31 12:49:20 (1383 人氣)
ORSIR

見識到Nueva Segovia 農民的幽默是在古城Grannada(格蘭那達)的尼加拉瓜湖畔.

當時,我們在這個舉世聞名的大湖畔跟來自全國主要產區,晉級06年CoE大賽的咖啡農meeting,湖邊景致雖好,可惜下雨,但咖啡農來很多,因此按產區分成4組來輪流交談,當我轉到Nueva Segovia這區剛坐下時,農民都微笑歡迎,但有兩個人馬上同時發問,我還搞不清啥狀況時,只見農民們笑成一團,他們連忙找會說英文的人來當翻譯,顯然這些農民也急著要知道我的回答.
第一個問題是:你知道Nueva Segovia嗎?這裡的咖啡如何?我馬上說,大賽結束後我就是要拜訪你們家鄉,我在2002年時,就知道那裡產很多好咖啡而且是連鄰國的宏都拉斯人都這麼說…講完引來不少人點頭叫好,第二個問題:你是來觀光的,還是來買咖啡的?原來剛剛他們大笑是這個問題啊…我倒是很正經的說:我們來當評審是要自費的,不買好咖啡來這邊做啥?來,當然是想買全國最好的咖啡,我希望你們這區今年通通把Top 10拿走! 農民聽翻譯的人講完後,紛紛鼓掌. 這是我首次見識到他們幽默的經過.


尼國高山咖啡.甜感明顯、body濃郁、常帶有巧克力與莓果風味,而Nueva Segovia高海拔的小鎮,以我拜訪過的Dipilto與Octal為例,產區內的莊園不僅具備上述風味,在莓果、柑橘味的變化上更多樣且香氣皆明顯,以CoE的競賽來說,從頭至尾都是【盲測】,不管是國內初賽或是國際複賽,所有杯測師都僅知道編碼,不知道這些參賽莊園來自何處,因此不會有【名牌迷失】,亦即,不會因為知道她來自何處而有主觀的加分,因此,每次公佈名次與揭露莊園資訊時,現場往往有驚嘆聲,有機會各位應該親臨瞧瞧那場面.

尼加拉瓜的Nueva Segovia區連年奪得冠軍甚至包辦前幾名,雖不能說尼加拉瓜最佳產區在此,但確實是常勝軍所在處,例如2006,2007連續兩年的CoE大賽都包辦前5名. 難怪這區辛勤的園主不僅幽默且有自信, 對那次會談的農民來說,我沒食言,歐舍06年標下尼加拉瓜亞軍並且拜訪了Santa Fe莊園,07年標下季軍,也就是今天要聊的2007年尼加拉瓜季軍莊園Villa Fontana.

下圖是在尼國古城Grannada擔任06年尼加拉瓜CoE評審以及拜訪Nueva Segovia得獎莊園所拍的照片,至於尼國其他得獎且歐舍有競標到的莊園,麻煩各位找一下新聞區,應該資料不少.


Villa Fontana,簡稱VF莊園,位於剛剛講的Nueva Segovia省會鄰近山區,該省省會即Ocotal,VF莊園洽處於兩座山脈交會處, 要搭4x4的高底盤越野車才有辦法抵達,前往Villa Fontana必須經過崎嶇的山路與乾凅的河床,但山景其實蠻漂亮的,我在06年時拜訪過他鄰近的莊園,附近的景致真漂亮.VF莊園,海拔介於1500到1700公尺間,栽種的品種以最適合本區的Caturra為主,採收後的咖啡櫻桃就在農園內處理.

Nueva Segovia多數的小莊園幾乎都在農園內設有小型但卻可以處理出好咖啡的溼處理設施,例如下圖:


莊園主Daniel Matute載副眼鏡,看起來很斯文客氣,他付給工人的薪水是同區域的1.4倍,老婆大人親自下廚煮伙食給工人跟家人一起吃,他提供給工人的高薪資與美味的料理等福利,有了很棒的回饋,在工人細心摘取正熟的咖啡櫻桃、仔細的後段水處理與辛勤的日曬翻動照顧下,榮獲全國大賽季軍,他認為這一切都要感謝他的工人.
以下為本批得獎豆外貌:



本批得獎豆的基本資料與杯測報告如下:
國別:尼加拉瓜
莊園名稱: Finca Villa Fontana
莊園主:Daniel Matute López
得獎名次: 2007年尼加拉瓜CoE大賽季軍
莊園附近主要城市: Ocotal
產區: Nueva Segovia
莊園面積: 94公頃
咖啡栽種面積: 52公頃
海拔高度: 1700公尺
栽種品種: Caturra
處理法: 水洗發酵,後段全程棚架日曬(Washed and sun dried)
得獎袋數: 14袋
國際評審平均分數: 90.76分

歐舍杯測報告:
烘焙法:一爆中段下豆、歐舍M0焙度(cinnamon roast)、烘焙時間12分、Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color Classification system)

乾香:花香、蜜、莓果酸香、紅茶、奶油香、葡萄、複雜多變的果香、甜瓜、香草夾、臻果

溼香:豐富多樣的香料甜、香草巧克力、烤臻果、金橘、焦糖甜、QQ軟糖、濃郁的類似蜜粉香、硬核類的桃子香

啜吸:入口body濃郁、茶感與香料甜明顯、黑醋栗、前段有複雜莓果與柑橘甜酸,並有焦糖甜味、中段黑糖、紅茶、甜瓜,並帶出多樣的水果風味、就像果汁但質感細膩、鼻腔香氣佳、葡萄、臻果、略低溫時莓果酸還是細膩且帶有香料甜,瓜類與多種紅、黑莓果交叉變化著,複雜度與層次感都很好,油脂般的body一直都很扎實,莓果類風味相當多變又帶甜,餘味維持多變且甜感持久

CoE大賽時,國際評審杯測說明:(括弧內的數字表示有測到本項風味的評審人數):lively acidity (20), unique and complex (12), caramel (15), creamy (12, smooth mouthfeel (17, long aftertaste (10, rich and spicy, floral, cool and refreshing, dancing coffee, buttery, chocolate, coconut, strawberry, mango fruit, sugar cane citric notes, sweet dry fruit

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發表者 樹狀展開
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