Welcome Guest 
登入
帳號:

密碼:


遺失密碼

主選單
ORSIR : 2008年6月25日到貨的公平貿易有機耶加雪夫
發表者 badtiger 開 2008-06-29 14:39:29 (1357 人氣)
ORSIR

目前衣索匹亞得到公平貿易組織認證的大型合作社計有:SCFCU ,OCFCU;多數歐舍的常客對於這兩大合作社並不陌生,幾年來,我們多次引進他們的優質豆,甚至,直接到更小的村莊級小合作社採購.

以Oromia 來說,這詞在衣索匹亞代表的不僅是種族、語言更是涵蓋全國的重要咖啡產區的代名詞,當然,她更是一個有名的聯合合作社, OCFCU是由35個合作社組成,超過10萬個農戶成員,其中8個合作社同時具備有機與公平貿易的雙重認證(Organic & Fair Trade),本批次的公平有機耶加雪夫,集來自位於壓尬恰菲(Yirgacheffe)的OCFCU合作社.

接下來,還是得講歐舍的採購流程:
(1)初採杯測
(2)主採收杯測
(3)特定批次杯測
(4)以上杯測都採盲測,盲測後挑質優的樣品討論採購的細節
(5)採購對象的細部資訊:產區、莊園(合作社)、採收與所有處理法細節、批次、品種、莊園(合作社)的整體資訊,這包括各項認證、計畫、得獎與否、討論成交價格、安排交貨細節
(6)備貨後杯測、到貨後杯測
(7)準備上架
以上7大步驟是歐舍採購精品生豆的流程,當然每年的各種競賽豆屬於國際競標,這屬於另一種採購模式,不過【杯測決定採購標的】的精神,是100%一模一樣的.
要做到這7個步驟,其實就是【直接關係採購】的具體實現,因為我們把【品質】放在第一目標,因此願意付出好價錢直接給栽種的農民,其餘的社會訴求,例如公平貿易或UTZ CERTIFIED等,並不是我們的首要目標,因為任何社會議題與幫助,都遠不如直接以好價錢向農民購買好咖啡,這種【直接購買、訴求好品質】的採購模式,才可能做到消費者、農民、烘豆商三贏的局面.

如果這種三贏訴求下,可以採購到具認證的咖啡,那當然是美事一樁且這種錦上添花其實更可鼓勵注重社會議題的消費者,但還是要重申,歐舍仍以【咖啡品質】為第一考量.
本批次剛到貨的三個衣索匹亞產區豆,就全是錦上添花的好咖啡,因為不是有機認證就是有機與公平貿易認證的好咖啡.

我恰巧拜訪過這些合作社旗下的基層村落組織,例如下圖:剛剛採收的紅櫻桃,多數咖啡樹就種在住家周遭,看到咖啡紅了,就採收,另一圖為採收前的照片,通常受過合作社訓練的農民僅會採收與篩選紅櫻桃:



這些公平有機豆批次樣品寄底後,我們烘了一批提供給BGT的杯測訓練營當作杯測樣品,不少學員對於顯著的花香與細膩的柑橘莓果風都頗為驚豔,而該合作社07-08年準備好的新品,幾乎全為北歐烘豆商與歐舍洽購,我想對於亟需公平交易豆的北歐烘豆同好來說,這個夏天他們應該很高興有這款好豆來滿足顧客的需求了.

以下是本批公平貿易有機耶加雪夫的認證以及我在該合作社幫村民們拍的照片,旁邊的大樹,不知道是雷劈或病害,已經中空了,小朋友很喜歡躲進去玩,他們還帶我進去拍照留念呢!



以下為本批OROMIA有機公平貿易耶加雪夫資料
【基本資料】
國別:衣索匹亞 產區:Sidamo(西達摩),Yirgacheffe
隸屬組織:OCFCU,由旗下小型村落合作社生產
交易認證:Fair Trade (公平交易認證組織)
有機認證:ORGANIC,通過BSC有機栽種認證,並經USDA,有機認證核可
級數:G2
處理:水洗發酵後、天然日曬乾燥
採收期:2008年6月最新到貨

杯測口感:一爆中段起鍋,烘焙時間12分鐘

乾香:花香、莓果、甜柑橘、葡萄、蔗糖、薑花、香料甜

溼香:柳橙、紅莓、花香、醒過的紅酒香、甜肉桂、香料甜、焦糖甜、奶油香、熱帶水果香氣

啜吸:花香清晰、口腔滑感明顯、香甜且具多款水果風味、香料甜、整體的乾淨度佳、莓果、焦糖、香料、甜柑橘與停滯久的花香呈現出的細膩風味頗迷人!

列印模式 轉寄給朋友
此篇文章為網友個人意見,不代表本站立場.
發表者 樹狀展開
XOOPS Cube PROJECT
Powered by 歐舍咖啡© 2001-2006 orsir