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ORSIR : 2008年9月23日到的橘丘莊園(哥倫比亞精品)
發表者 badtiger 開 2008-09-28 14:05:48 (1427 人氣)
ORSIR

截至目前,哥倫比亞已經有18個省產咖啡,傳統的MAM產區描述或是僅區分生豆大小顆Supremo, Excesso的方法已經不足以形容哥國具特色的好咖啡.
哥倫比亞是咖啡大國,但其實各區咖啡風味各有擅長,因銷量大(哥國為全世界咖啡第三大產國),代表的卻是小量精品不易出頭的情況,多數小咖啡農無法生產超過100袋的生豆,這情況下,要找出優異品質的小咖啡園,難度真的很高. 自2006年起,歐舍派員連續三年拜訪哥倫比亞南部、北部與本次的國土中部各產區,就是要發掘這些優異的精品小農.

本次引進的橘丘莊園就是位於Manizales區的小咖啡園,年產量才85袋,趁著CoE於本區舉辦,我們也在這期間直奔本莊園做深度拜訪:




橘丘莊園位於山脊陵線,海拔超過1600公尺,但由於Manizales郊區高達2200公尺,因此前往本莊園時,我們卻是沿著山路盤旋才抵達一條窄小陵線,這時山勢又略升高,小徑末,就是橘丘莊園了. 莊園的咖啡樹已經有小量的紅櫻桃.

歐舍本批橘丘是2月份處理完畢的,主採收季就是在每年的10月到隔年2月:



我嘗試摘採些紅櫻桃,應園主要求拍照留念,他甚至當場去掉殼肉,做水洗發酵,還笑著說,這是08-09首批的樣品,照片中可看出莊園頗陡,同時栽種很多香蕉、橘樹作為遮蔭與經濟作物.

傳統而言,Manizales咖啡以均衡、溫和著稱,但這是指混合的區域豆而言,坦白說,這是集中收購杯測下的區域口感,但往往小莊園更能具體表現風土與微型氣候,例如本批橘丘莊園在甜感與香氣上,就具備高級哥倫比亞精品豆的風範,真的不像傳統的Manizales豆,沒喝過本區優質豆的話,這款橘丘頗值一試.

以下杯測報告:
國別:哥倫比亞 產區: Manizales
莊園名稱:橘丘莊園 Finca colina anaranjada

莊園海拔:栽種咖啡處平均1650公尺
品種:哥倫比亞栽培種
處理法:人工採收、水洗,天然日曬
採收期:2008年2月
外觀/缺點數:綠色,0d/300g

乾香:蔗糖甜、香茅草、柚子、香料、花香、哈蜜瓜

溼香:巧克力、草香、杏仁、奶油、葡萄柚

啜吸:葡萄、蔗糖甜、厚實的油脂感、乾淨、茶香、奶油、柚子、香茅、中後段的香料甜明顯、餘味焦糖與典型的草香持久.


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發表者 樹狀展開
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