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ORSIR : 2009年3月上架的哥倫比亞08年CoE黑騎士!
發表者 badtiger 開 2009-03-11 01:17:28 (1928 人氣)
ORSIR

要成為黑騎士非常不容易!

你必須是CoE 最頂尖的Top 10,同時由雲端跌下! 然後你就變成一個不容忽視大家都會正視的黑騎士!

不是每一次的CoE大賽都會出現黑騎士,有時這算是悲劇但卻充滿了戲劇性的張力,以我參加過13次CoE大賽來說,也僅遇過3次黑騎士,到底,黑騎士是如何產生的?
首先必須過關斬將,通過兩場國內初賽,晉級國際評審階段,也就是必須先拿到國內優勝的資格 第二個條件,必須通過國際評審的初賽與複賽兩關,且達到84分(含)以上,成為國際競賽階段的優勝莊園;第三個條件,必須是複賽成績的前10名,也就是俗稱的Top 10. 最後一個條件,在最後一天的Top 10總決賽,因為某個原因被取消資格,由Top10的雲端跌落,凡合乎這4大條件者,始可稱為「黑騎士」.

所以你看,即使第11名的佳績,也無法成為黑騎士.

黑騎士莊園是個暱稱,CoE競賽的Top 10超級巨星因故被剃除,就是黑騎士,有的黑騎士甚至有前3名甚至冠軍的實力.

黑騎士既然因故在Top 10中被取消資格,不表示他可以退回11名,因為CoE嚴格的規定,資格一取消,連國際競標都沒份,因此,才有機會直接洽購.

08年的哥倫比亞CoE競賽最後一天 Top 10,呼聲很高的一款樣品,因8桌中有兩杯有phenolic,雖然現場同一款樣品多達32杯,但4個評審判定有phenolic,因此被取消資格,這款樣品變成了黑騎士,Top 10一結束,馬上有多位評審表示要購買. 當晚頒獎典禮後,我直接與FNC洽購,取得咖啡農同意後,成功直接買走! 我們雖常標到CoE各國的冠軍豆,但卻一直沒有機會買到黑騎士,能用較低的價錢引進CoE Top10的黑騎士是好事,因為談判購買,價錢勢必比前10名便宜,而這次造成黑騎士的原因是Phenolic,我們問過幾位買過其他國家CoE黑騎士的好友,他們都說,購買後從來沒遇過phenolic出現;只能說某些因素導致一兩杯樣品有偶發的phenolic味,被杯測技術精湛的評審發現,這雖造成重大遺憾,但也產生了超值的黑騎士.

咖啡運抵歐舍後,為求謹慎,我們總共杯測超過10次.
由不同的麻袋取樣烘焙,這中間還舉辦3次正式杯測,分別是烘豆商杯測會,BGT初級杯測班,BGT香港特別杯測班等,在多次杯測中,這款哥倫比亞黑騎士曩括所有杯測的最高分!

以下照片是08年哥倫比亞全國CoE大賽,WBC前世界冠軍Tim Wendelboe也是國際評審之一,中間我在聞濕香的照片,就是Top 10總決賽;黑騎士產生囉:


本批黑騎士的莊園名稱是 Finca EL CORAZON,譯作「心莊園」,位於哥倫比亞重要產區Quindio省的Genova附近高海拔區,這裡也是傳統產優質高山哥倫比亞豆的著名區域,El Corazon內有漂亮的原始林與山泉水,栽種3個咖啡品種,這次參賽,以最優批次的Caturra以及老Typica參賽,那股帶薄荷的甜巧克力 精彩風味,是他一路挺進前10名,甚至有機會前3名的原因,圖為心莊園以及本批貨的漂亮麻袋:



以下為本批次黑騎士的資料
國別:哥倫比亞
標示:2008CoE大賽晉級Top10,但因故退出(暱稱黑騎士)
莊園名稱:EL CORAZON
莊園主: OCTAVIO ROJAS RODRIGUEZ
莊園海拔:1750公尺
莊棉面積 6公頃
咖啡栽種面積 3 公頃
行政區: Genova
省份: Quindio
栽種品種:
Caturra 25%
Colombia 38%
Typica 37%
採收期:2008年6月
處理法:傳統水洗,哥倫比亞式溫室日曬乾燥

杯測口感:一爆中段起鍋,烘焙10分鐘(歐舍M0焙度)

乾香:薄荷,焦糖,櫻桃,奶香,杏仁,巧克力,香草

濕香:藍莓,香草,萊姆,黑糖,牛奶糖,多樣的甜香,巧克力

啜吸:甜度好,細膩且乾淨度佳,鼻腔巧克力香明顯,油脂感濃郁,櫻桃,黑糖,香草,白酒,大吉嶺春茶,
餘韻的櫻桃薄荷巧克力甜持久.

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發表者 樹狀展開
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